ANNEXE V

M. Hartwig de Haen, Sous-Directeur général - FAO,
Mme Kerstin Leitner, Sous-Directrice générale - OMS,
Mesdames et Messieurs les Représentants régionaux de la FAO et de l'OMS,
Mesdames et Messieurs les hôtes, les participants, les experts,
Mesdames, Messieurs,

Au nom du Gouvernement thaïlandais, j'ai le grand honneur de vous accueillir à Bangkok pour le deuxième Forum mondial FAO/OMS des responsables de la sécurité sanitaire des aliments.

J'aimerais tout d'abord féliciter la FAO et l'OMS pour la réussite de leur Premier Forum mondial des responsables de la sécurité sanitaire des aliments qui a eu lieu au Maroc en 2002, et a été suivi par une série de conférences régionales sur la sécurité sanitaire des aliments, dont les premières ont eu lieu en Hongrie et en Malaisie. Cette série de manifestations donne à la communauté internationale des responsables de la sécurité sanitaire des aliments une excellente occasion d'instaurer un échange d'informations et de connaissances précieuses. Elle illustre également l'esprit de coopération des organisations internationales, notamment la FAO et l'OMS et des pays du monde entier qui s'efforcent d'améliorer la gestion de la sécurité sanitaire des aliments et de faire face aux crises internationales dans ce domaine.

Ce second forum a pour thème la "Mise en place de systèmes efficaces de sécurité sanitaire des aliments" et son but est de fournir à la communauté mondiale des responsables de la sécurité sanitaire des aliments une tribune pour échanger des idées, des informations et des expériences.

Mesdames, Messieurs,

La sécurité sanitaire des aliments est une question d'importance vitale qui concerne les peuples du monde entier, d'autant plus que les marchés mondiaux actuels sont de plus en plus complexes et compétitifs. Comme l'indique sa devise "La cuisine du monde", la Thaïlande s'efforce de fournir une nourriture saine à sa propre population, mais aussi à alimenter un marché international croissant. L'initiative de la Thaïlande d'accueillir cette importante réunion reflète l'importance que le gouvernement accorde à la sécurité sanitaire des aliments, en effet 2004 a été désigné "Année de la sécurité sanitaire des aliments " en Thaïlande.

En Thaïlande, comme dans de nombreux pays, l'amélioration de la sécurité sanitaire des aliments est entravée par un système archaïque, caractérisé notamment par: une législation fragmentaire; des juridictions multiples; l'absence de mise en application des réglementations; les lacunes du système de suivi et de surveillance des aliments; les carences des laboratoires et des technologies, et l'absence de personnel formé. En 2002, le gouvernement thaïlandais s'est attaqué à ces problèmes en réorganisant le système de contrôle des aliments et il est parvenu à des progrès substantiels dans ce domaine. Étant donné que l'objectif de ce Forum est de permettre aux responsables de collaborer et de partager leurs informations et leurs connaissances, j'aimerais tout d'abord illustrer certaines stratégies essentielles pour renforcer la sécurité sanitaire des aliments, que je soumets à votre considération:

1. Utiliser une approche préventive à la sécurité sanitaire des aliments par le biais de la chaîne alimentaire, de l'exploitation jusqu'au stade de la consommation;

2. Intégrer les notions de sécurité sanitaire et de qualité dans le processus de production alimentaire par l'application des bonnes pratiques agricoles, bonnes pratiques de fabrication, bonnes pratiques hygiéniques, et du Système d'analyse des risques aux points critiques (HACCP);

3. Fonder le processus de gestion des risques sur des connaissances scientifiques et sur la transparence, notamment en s'efforçant de séparer les organismes chargés de l'application des règles de sécurité sanitaire des aliments des organismes chargés de l'élaboration des réglementations et des normes;

4. Promouvoir un système d'assurance de la sécurité sanitaire des aliments pour favoriser les accords de reconnaissance mutuelle entre les partenaires commerciaux;

5. Multiplier les normes volontaires et les codes d'usages nationaux pour promouvoir le système de certification;

6. Améliorer l'efficacité des services d'inspection basés sur le risque;

7. Améliorer le fonctionnement des laboratoires et la couverture des risques en matière de sécurité sanitaire des aliments;

8. Améliorer la communication et la participation des intervenants à tous les aspects de la sécurité sanitaire des aliments à tous les stades du processus de prise de décisions.

9. Prendre et appliquer des mesures de traçabilité.

Pour mettre en place ces stratégies, un engagement politique décisif est nécessaire, afin de formuler une politique nationale claire et de fournir des ressources financières pour soutenir ces stratégies essentielles et permettre d'améliorer efficacement la sécurité sanitaire des aliments. Les pays développés et les pays en développement doivent continuer à renforcer leurs systèmes de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments, à savoir les infrastructures et le personnel et les autres ressources, afin de garantir aussi bien la sécurité sanitaire que la qualité des denrées alimentaires.

Mesdames, Messieurs,

Les responsables de la sécurité sanitaire des aliments dans le monde entier se sont réunis ici aujourd'hui pour tenter d'améliorer la situation afin de protéger la santé des consommateurs et d'accroître les revenus en renforçant les échanges de denrées. De nombreux rapports intéressants seront présentés sur les différents thèmes subsidiaires du Forum, à savoir "Renforcement des services officiels de contrôle de la sécurité sanitaire des aliments" et "Surveillance épidémiologique des maladies d'origine alimentaire et systèmes d'alerte rapide". Il s'agit là de composantes essentielles de la "Mise en place de systèmes de sécurité sanitaire des aliments ".

Je suis convaincu que l'échange d'informations et de connaissances qui aura lieu durant cette semaine et la collaboration qui suivra aux niveaux national, régional et international sont essentiels pour améliorer la sécurité sanitaire des aliments dans le monde.

En conclusion, qu'il me soit permis de féliciter une fois encore la FAO et l'OMS de leur précieuse contribution à l'élaboration de systèmes de sécurité sanitaire des aliments efficaces qui sont importants pour les pays du monde entier.

Le programme de travail qui vous attend est très chargé et je vous souhaite des délibérations très fructueuses. Ne manquez pas cependant de profiter de votre séjour dans ce pays fascinant qu'est la Thaïlande.

Sur ces paroles, j'ai maintenant le plaisir de déclarer officiellement ouvert le "Deuxième Forum mondial des responsables de la sécurité sanitaire des aliments".

Merci.