Les Commissions Régionales sont des forums de discussion auxquels participent tous les pays membres de la FAO dans la région. Dans ces commissions, les États peuvent échanger des idées, débattre de sujets d'actualité et partager des ressources avec les techniciens et les spécialistes de la FAO. En Amérique latine et dans les Caraïbes, il existe quatre commissions qui abordent les questions de pêche, d'élevage et de ressources forestières. Ces commissions se réunissent tous les deux ans, bénéficient d'une partie du budget de la FAO et sont dirigées par un Secrétaire Technique responsable du fonctionnement de cet organe.

Commission forestière pour l'Amérique latine et les Caraïbes (COFLAC)
La dernière réunion de la COFLAC a mis en évidence l'importance d'une gouvernance forestière efficace pour le développement forestier durable et la prévention de la déforestation et de l'exploitation illégale des forêts.

Commission de Développement de l'Élevage pour l'Amérique latine et les Caraïbes (CODEGALAC)
La Commission de Développement de l'Élevage pour l'Amérique latine et les Caraïbes a pour objectif de préparer des politiques spécifiques pour le secteur et d'exécuter des programmes nationaux et régionaux de développement de l'élevage.

Commission de la Pêche Continentale et de l'Aquaculture pour l'Amérique latine et les Caraïbes (COPESCAALC)
La COPESCAALC promeut l'utilisation rationnelle des ressources halieutiques continentales, conseille les gouvernements sur les mesures de gestion des pêches et soutient le développement de l'aquaculture.

Commission de l'Atlantique Centre-Ouest (COPACO)
La Commission a pour objectif de soutenir les efforts de coopération internationale pour la conservation, le développement et l'utilisation des ressources halieutiques, avec un accent sur la crevette, dans la région de l'Atlantique Centre-Ouest.