Mijo con mejillones, pimientos y garbanzos

Principales
16/10/2023

 

Ingredientes

 

 

Instrucciones

  1. Hacer en una olla 1 taza de mijo con 2 tazas de agua. Tapar y dejar hacer 25 minutos.

  2. Mientras tanto, hacer los mejillones en una sartén antiadherente con un poco de aceite y un diente de ajo unos 10 minutos, o hasta que se abran bien. Cuando estén listos, reservar.

  3. Limpiar la sartén con papel de cocina para retirar los restos de los mejillones, añadir un chorrito de aceite, un diente de ajo rallado y cebolleta fresca picada fina. Sofreír y añadir los pimientos rojo y amarillo en dados, unos pocos tomates cherry partidos a la mitad y un puñado de garbanzos. Añadir sal y, si se desea, una pizca de copos de chile seco.

  4. Para darle más sabor y evitar que la salsa se seque en la cocción, añadir un poco de líquido de los mejillones a la sartén. Hacer a fuego lento durante 15 minutos, y luego apagar el fuego.

  5. Desapelmazar los granos de mijo cocido, que estará algo compacto, con un tenedor y condimentar con aceite de oliva virgen extra.

  6. Para servir, emplatar el mijo, la mezcla de verduras y garbanzos y los mejillones ¡y a disfrutar!

 

 

Sobre el chef

 

Max Mariola

Italia

Hace 30 años, el chef Max Mariola decidió dedicarse a su gran pasión: la cocina. Tras muchos años de experiencia como cocinero y asesor en restaurantes, hoteles y canales de cocina, Max ahora se centra en sus canales de redes sociales. En sus vídeos representa claramente quién es, lo que hace y lo que le gusta comer. La filosofía culinaria de Max se basa en no perder el tiempo con una complejidad excesiva y valorar lo que la naturaleza y los humanos han creado y cultivado con cariño. Su misión es promover la calidad de la cocina italiana en todo el mundo.