«Мы должны научить мир любить и уважать окружающую нас флору».
Кито, 26 апреля 2021 года. Несмотря на свою значимость, растения и биоразнообразие зачастую воспринимаются как данность. Растения – это не только важная часть здорового питания, но они также составляют основу 80 процентов потребляемой нами пищи. Наше здоровье, наше питание, наши источники средств к существованию, наши экосистемы зависят от них. Как Посол доброй воли Международного года охраны здоровья растений в странах Латинской Америки и Карибского бассейна шеф-повар Родриго Пачеко из Эквадора взял на себя обязательство всегда выступать в защиту здоровья растений, биоразнообразия и безотлагательного восстановления природных экосистем.
«Растения – как моя семья. Взращивание тесной взаимосвязи с ними и работа рука об руку с природой стали моим образом жизни, – признается он. – Мы должны научить мир любить и уважать окружающую нас флору. Моя задача – мобилизовать людей и помочь им осознать важность защиты здоровья растений ради поддержания жизни».
Шеф-повар Родриго относится к кулинарии с позиций жизнеспособности, с ориентиром на биоразнообразие и со стремлением к преобразованиям. Он использует свой кулинарный творческий подход для наведения мостов между человеком и растениями, помогая людям восстановить здоровые взаимоотношения с природой. «Шеф-повара и производители продуктов питания играют крайне важную роль в воссоединении людей с окружающей природой. Наша обязанность – популяризация продуктов, которые наилучшим образом отражают устойчивую взаимосвязь с флорой нашей планеты и позволяют сделать ее более рациональной и экологически безопасной», – отметил он.
По данным ФАО, за всю историю в целях употребления в пищу возделывалось почти 7 тыс. видов растений . И тем не менее, 40 процентов суточного количества калорий мы получаем, употребляя всего три культуры: рис, пшеницу и кукурузу. В настоящее время многие виды растений пытаются выжить перед лицом сегодняшних изменений окружающей среды, при этом другие виды все также могут выполнять жизненно важную роль в обеспечении здорового и полезного рациона питания. «В растениях можно найти широкий выбор вкусов, ароматов, консистенций, цветов и питательных веществ. Разве не удивительно?» – подчеркивает активист МГОЗР. Страсть к регенеративной гастрономии привела его к конкретным действиям по восстановлению экосистем, начиная с его родной страны.
В настоящее время г-н Пачеко работает над созданием «коридора биоразнообразия» в Эквадоре, простирающегося от побережья Тихого океана до региона Чоко в Андах и пересекающего разные экосистемы и микроклиматы. Посредством восстановления десяти разных экосистем, в том числе мангровых и коралловых лесов, активист МГОЗР стремится создать «самый большой съедобный лес на Земле – от горных хребтов до рифов, био-сеть, в которой люди играют положительную роль». Как объясняет активист МГОЗР: «Биологически разнообразный съедобный лес может предоставить большой выбор решений глобальных проблем на местном уровне, в том числе проблем, связанных с изменением климата, недоеданием, ухудшением состояния окружающей среды, порчей пищевой продукции и сточными водами, бедностью и т.д.».
Проект по «коридору биоразнообразия», объединяющий в себе три направления – экологию, образование и биоэкономику, также окажет поддержку и создаст новые экономические возможности для местных общин , которые сыграли ключевую роль в ходе реализации проекта с момента его начала почти десять лет назад. Кулинарный опыт и знания шеф-повара Родриго во многом основаны на традициях и знаниях предков жителей местных общин Эквадора. В его ресторане с почтением относятся к исконному кулинарному прошлому Вальдивской культуры, используя ингредиенты, полученные в первозданных сельскохозяйственных условиях при поддержке местных общин.
«Традиции наших предков стали источником вдохновения и ориентиром. Эти знания до сих пор живы, но существует риск их исчезновения, поскольку люди так много взяли от них без должного признания. Наш долг – услышать и приумножить голоса и послания общин коренных народов », – настоятельно призывает шеф-повар Родриго. Принцип активиста МГОЗР жить в гармонии с окружающей средой и его план создания самого большого съедобного леса в мире привлекли внимание политических лидеров, энтузиастов, частного бизнеса и граждан со всего мира. Его стремление и решимость будут и дальше вдохновлять других людей совершать действия по охране здоровья растений и переосмыслять свои взаимоотношения с природой и флорой, которые нас окружают.
Узнать больше об активистах МГОЗР можно по ссылке http://www.fao.org/plant-health-2020/our-advocates/ru/
