Выявление и устранение очагов потерь пищевой продукции на микро-, малых и средних предприятиях
Первые шаги на пути сокращения потерь пищевой продукции в Таиланде
20/04/2023
Реализованные в рамках проекта ФАО нововведения позволяют ежемесячно сохранять около 450 кг риса, которые прежде утрачивались в процессе переработки и распределения.
©ФАО/ Алиса Суванрумпха
Богатый питательными микроэлементами и витаминами пророщенный обрушенный рис, производящийся на управляемом общиной Бан Лао предприятии в северо-восточной таиландской провинции Саконнакхон, давно пользуется спросом среди потребителей, которые заботятся о своем здоровье. Однако раньше добиться производства продукта в нужном виде было не так-то просто. При изготовлении этого фирменного продукта из риса зерна сначала замачивают на ночь для ферментации или проращивания, после чего их пропаривают и сушат.
"Если рис не досушить, то он будет подвержен плесневению. Если же его пересушить, то зерна будут раскалываться при шелушении и шлифовке, и в результате мы получим меньше риса", – поясняет председатель Группы общины Бан Лао по возобновлению производства обрушенного риса Натакарн Дакавонг.
Но такие проблемы теперь в прошлом – благодаря проекту по сокращению потерь пищевой продукции микро-, мелких и средних производителей продовольствия (ММСП) в процессе переработки и распределения, а также уменьшению объемов ее порчи на этапе розничной торговли. Проект был разработан Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) и реализован под ее руководством на средства, предоставленные правительством Японии, в сотрудничестве с правительством Таиланда и при технической помощи со стороны Университета им. принца Махидона.
ЦЕЛИ В ОБЛАСТИ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ:
