La obtención de postlarvas de camarón para su cultivo puede lograrse de la siguiente manera :
La cría de progenitores en cautiverio es esencial en los paises donde existen los camarones en el medio natural, o donde se plantea introducir especies foráneas para desarrollar su cultivo.
Este sistema suscita también un gran interés para liberarse de los factores aleatorios influyendo en el abastecimiento a partir del medio natural : condiciones metereológicas, temporada de abundancia o ausencia de los animales, confiabilidad del barco y su tripulación.
Además dicho sistema de ciclo cerrado es el único que permite la obtención contínua de progenitores “libres de virus” y a más largo plazo una selección genética.
El método utilizado tiene que alcanzar la producción de animales más grandes que en el caso del engorde y sus requerimientos más específicos de reproductores.
Entonces es necesario proporcionar a los animales tanto un medio de cultivo, como una alimentación y un manejo del cultivo de alta calidad, sin que sean prioritarios los gastos de producción.
Este mejoramiento de la calidad puede lograrse por medio de densidad de cría más baja, de suministro de agua y/o de aire sin limitación, o de una alimentación natural y/o artificial la más cercana posible de lo que requieren los animales para reproducirse.
Por eso, la cría de progenitores difiere significativamente del engorde normal, aún del cual salen las técnicas.
Ahora, es posible obtener, en 8 a 12 meses de cría, progenitores de las principales especies de camarón de cultivo.
Sin embargo, según la especie considerada y según el sitio de cultivo, difieren las técnicas así como los resultados.
Las técnicas actuales son de 2 tipos :
Semiextensiva en estanques de tierra en 2 fases hasta el tamaño de reproducción. Las densidades de siembra son muy bajas, y disminuyen a cada fase, lo que permite utilizar al máximo la producción natural del medio de cultivo. Esta producción natural se debe a una fertilización exógena (fertilizantes orgánicos e inorgánicos).
El recambio de agua es de moderado a alto y no hay aeración.
Intensiva en estanques de hormigón en 2 fases. Las densidades de siembra son altas, a pesar de que disminuyen a cada fase. En este caso, la producción natural del medio proviene de una fertilización endógena (excreciones de camarones, ciclos de vida de los organismos de planctón).
El recambio de agua es de bajo a moderado, y el suministro de aire es bastante fuerte (oxigenación y agitación).
En ambas técnicas se utiliza en la primera fase el mejor alimento balanceado de engorde que existe. En la última, se sustituye por un alimento balanceado especial para progenitores, y además un alimento fresco hace parte de la ración.
El soporte principal del medio de cultivo es el agua. Del agua dependen unos parámetros físico-químicos siendo los más importantes :
La Salinidad puede variar de 10 a 38‰. Como tal, no parece un parámetro esencial para el crecimiento. Pero el aporte de agua dulce conteniendo muchos minerales puede favorecer la producción primaria, es decir la calidad del medio y de la alimentación.
Las especies como P. vannamei alcanzan salinidades de 45‰. Sin embargo, para obtener progenitores de mejor calidad de reproducción se necesita agua con características más marinas - 30 a 35‰ como óptimo - en los últimos meses de su crecimiento.
La temperatura debe mantenerse entre 22–24°C y 31–33°C. P. stylirostris es una especie de baja temperatura. Modera su crecimiento bajo los 22°C y no crece a una temperatura inferior a los 20°C.
Para P. vannamei, la temperatura óptima se encuentra entre los 25°C y 30°C. Para P. monodon entre 27°C y 31°C.
Hay que evitar subidas importantes - hasta 38°–40°C - en el agua del fondo que se puede calentar muy rápido después de lluvias fuertes : la capa superficial de agua dulce obra como una lente.
El pH, en agua de mar bien taponado, queda normalmente entre 7 y 8,7 sin problema para los camarones. Es también un indicador de la cantidad de fitoplanctón en el agua. Debe evitarse las variaciones bruscas.
El oxígeno disuelto, si pasa bajo de 4–5 ppm, puede moderar el crecimiento de los camarones. La concentración letal, menos de 1 ppm, no se encuentra normalmente en condiciones normales de cría. Pero, en caso de agua sin aeración, conteniendo mucho fitoplanctón, el oxígeno puede bajar al final de la noche, hasta 2 ppm, lo cual debe evitarse.
Es necesario evitar tambien una caida rápida del bloom de fitoplanctón que significa un incremento de la materia orgánica que consume oxígeno.
El amonio, en condiciones normales de cría, nunca alcanza la dosis tóxica de 0,1 ppm N. Sin embargo, este parámetro debe controlarse con cuidado : aumento súbito de la materia orgánica, especialmente en cría intensiva. El mismo control es necesario para los nitritos y los nitratos que no deben sobrepasar los 2 y 5 ppm N respectivamente.
El disco Secchi : La profundidad de su desaparición debe ser entre 40 y 70 cm. Más, significaría que falta producción natural. Menos, que el riesgo de caida del fitoplanctón es bastante grande.
Los otros parámetros deben permanecer en los valores siguientes :
| Fosfato mg P/l | < 5 |
| Silicato mg Si/l | < 100 |
| Mercurio μg/l | < 1 |
| Plomo μg/l | < 5 |
| Cadmium μg/l | < 5 |
| Zinc μg/l | < 10 |
| Cobre μg/l | < 5 |
| γ HCH ng/l | < 50 |
| Heptacloro ng/l | < 100 |
| Aldrine ng/l | < 100 |
| DDT ng/l | < 20 |
| Hidrocarburos μg/l | < 10 |
Mientras estos parámetros se mantienen en la escala de tolerancia, sus variaciones no afectan mucho el crecimiento ni la calidad de los animales.
Para mantener estos parámetros a valores aceptables se modula el recambio de agua a lo largo de la cría.
Cuando aumenta la biomasa, aumenta también el consumo de oxígeno, a menudo factor limitante, debido a los camarones directamente, como a la materia orgánica viva o muerta del medio.
Los valores promedio de recambio de agua por día se situan alrededor de 5 a 10% al inicio de la cría para alcanzar 20 a 30% al final de esta. Este recambio de agua puede hacerse en continuo (24 horas) como en secuencia (y más importante) unos días por semana.
Eso se decide en relación con las medidas y observacíones del medio de cultivo.
La alimentación es una de las operaciones más importantes y la calidad del alimento es un factor determinante para cumplir los requisitos específicos de los progenitores.
En general, un buen alimento hace el crecimiento menos dependiente de la producción natural. En el caso de la cría de progenitores no es suficiente y el buen alimento - el mejor para el engorde - tiene como complemento una buena producción natural, el suministro de alimento fresco y de un peletizado de muy alta calidad.
Entonces, la calidad de la alimentación depende tanto del manejo del medio de cultivo, como de la composición del balanceado, de sus materias primas, de su fabricación, del tiempo y condiciones de su almacenamiento.
Las fórmulas como los componentes son importantes. En el peletizado de engorde, la tasa de proteínas debería alcanzar alrededor de 35 a 40% (40% mínimo para P. monodon), la de lípidos queda entre 6 y 12%.
El peletizado para una fase terminal óptima es un alimento a muy alta tasa de proteínas, preparado para maduración. El mejor ahora es el NIPPAI.
Las mejores fórmulas son las que contienen harina de camarón, orujo de soya y harina de pescado, de carne y de huesos.
La influencia de las proteínas es sensible :
Camarón = Calamar > CPSP (Concentrado de proteínas solubles de pescado).
Harina de pescado > Soya
El efecto del calamar parece importante sobre el crecimiento y más sobre la respuesta en maduración.
El CPSP tiene un poder atractivo además de ser una fuente concentrada de proteínas.
La levadura láctica o de cerveza tiene un efecto positivo sobre el crecimiento.
En la premezcla vitamínica, la vitamina C y el inositol son importantes. La concentración de vitamina C en el alimento debería ser alrededor 30 mg/kg.
La producción natural y el alimento fresco son esenciales por lo que suministran un complemento orgánico de valor en vitaminas y minerales principalmente : algas verdes, diatomeas…, rotiferos, copepodos, gusanos…, calamares, mejillones…
Los organismos del planctón y de la meiofauna béntica son particularmente importantes para las postlarvas y los juveniles, pero su contribución no puede ignorarse en la alimentación de los animales más grandes.
La producción natural por camarón, en semiintensivo, disminuye cuando aumenta la densidad de cría (predación sobre un stock natural limitado). Al contrario, en intensivo, esta producción natural permanece alta (tal vez a base de materia orgánica en suspensión, colonizada por bacterias).
En esta forma es consumible por P. stylirostris y sobre todo por P. vannamei, mucho más que por P. monodon.
La ración-cantidad de alimento - a distribuir disminuye con el precio promedio de los camarones y aumenta con su número y su densidad.
Una distribución en exceso produce restos no consumidos, pues aumentan las poblaciones bacterianas y fitoplanctónicas, quienes consumen oxígeno.
Por el contrario, algún parámetro anormal, como el oxígeno, puede acarrear una disminución del consumo.
La calidad del alimento ingerido disminuye con el tiempo de permanencia en el agua.
Del tipo de fabricación debe salir la mejor estabilidad en el agua del peletizado, tanto estabilidad mecánica, como química. En este sentido, la técnica de presión con adjunción de vapor da mejor resultado a menos costo.
Para resolver estos problemas, y dar al alimento su efecto máximo, la distribución se fracciona en varias comidas, haciéndose de mañana, tarde y noche, o en continuo.
Se observan en los camarones del medio natural, una máxima actividad digestiva por el amanecer y el atardecer. En estanques, especialmente con los camarones que se entierran de día, el efecto del alimento es más alto cuando es distribuido en el atardecer en vez de la tarde.
Experimentos han demostrado que el crecimiento es mejor con una distribución continua de noche que con una distribución puntual al atardecer. Se mejora también el indice de conversión del alimento. Sin embargo, un consumo diurno es más probable en cría intensiva cuando hay más oxígeno.
Las especies que están consideradas para la cría de progenitores son :
P. schmitti (local)
P. vannamei - P. stylirostris - P. monodon (foraneas).
Las respuestas de estas especies a las técnicas de cría son diferentes.
El efecto de los parámetros físico-químicos es equivalente sobre las diferentes especies.
El efecto de la densidad de cría es más importante para P. monodon que para P. stilirostris y P. vannamei. Es decir que disminuye el crecimiento cuando aumenta la densidad. En agua “clara” (con poca turbiedad), este efecto aumenta rapidamente. Entonces son razones de disponibilidad en alimentación natural, así como de comportamiento.
El efecto de la alimentación (balanceado más producción natural) es fuerte. Pero P. monodon es muy exigente en cuanto a la composición de su alimentación. P. vannamei necesita una producción natural muy abundante que no aprovecha bien en el semiextensivo, cuando P. monodon y P. stylirostris aprovechan menos de la producción en intensivo.
Los mejores resultados de reproducción fueron obtenidos con los progenitores criados de la manera siguiente :
| - P. vannamei | en cría intensiva |
| - P. monodon | en cría semiextensiva |
| - P. stylirostris | en cría intensiva a densidad más baja que P. vannamei o en cría semiextensiva (especialmente la última fase). |
| - P. schmitti | es una especie muy cerca de P. vannamei, entonces debería probarse la cría intensiva. Sin embargo, la cría semiextensiva puede lograr buenos resultados. |
Esta técnica conviene para P. monodon y P. stylirostris, debe probarse para P. schmitti.
Son estanques de tierra, fondo y diques, de superficie variable entre unos miles de m2 y 1 hectárea. Los criterios de elección dependen principalmente de la cantidad de progenitores a suministrar al Centro de Desove.
Su forma óptima es rectangular con una relación anchura-longi-tud de 1/1,5 o 2 para favorecer la circulación del agua entre entrada y salida. Una forma más larga permite reducir el número de compuertas (entrada y salida) para la misma superficie. Por ejemplo un estanque de 1 hectárea 2 veces más largo que ancho sería construido con una o dos entradas y una salida.
Su profundidad mínima debe ser 1m para evitar las grandes variaciones térmicas y el crecimiento de algas bénticas.
El suministro de agua se hace por medio de un canal abierto con posibilidad de caudal importante.
La compuerta de entrada tiene filtros de mallas que impiden el ingreso de otros animales. El nivel de agua es regulable por la compuerta de salida.
La cría se hace en dos fases. La primera, de la postlarva a 20 g es una fase de engorde, que se desarrolla directamente en 1 etapa, o en 2 incluyendo el preengorde hasta 1 a 2 g y luego el engorde.
La segunda, de 20 g al tamaño de reproducción se hace directamente.
Entre cada etapa, los camarones son cosechados, seleccionados y cambian de estanques.
Las densidades y varias condiciones de cría son diferentes de 1 etapa a la otra. Sin embargo, los parámetros como oxígeno, amonio, nitrato, nitrito, deben mantenerse en los valores óptimos.
A1 Preengorde PL5 a 1–2 g
| - densidad inicial | 3–5/m2 |
| - cambio de agua | 5–10%/día continuo |
| - pH | 8,3 – 8,5 |
| - Secchi | 40–50 cm de profundidad |
| - alimentación de PL5 a PL20–25 | 7 días por semana Peletizado molido (0,3–0,8 mm) (1) 15–8 % de la biomasa 4–6 comidas de 7–8 de la mañana a 10–12 de la noche. |
| PL20–25 a 1–2 g | Peletizado molido (1mm) (1) 10 a 3% de la biomasa 3–4 comidas aproximadamente a 7–8 de la mañana y entre 5–6 de la tarde y 10–11 de la noche. |
| - duración | 1–1,5 mes |
A2 Engorde 1–2 a 15–20 g
| - densidad inicial | 1–2/m2 |
| - cambio de agua | 10–20% por día |
| - pH | 8–8,5 |
| - Secchi | 40–70 cm |
| - alimentación | 7 días por semana Peletizado 5 a 2 % de la biomasa 3–4 comidas |
| - duración | unos 2–3 meses |
| PL5-10 a 15–20 g | |
| Densidad inicial | 2–3/m2 |
| Duración | unos 3–4 meses |
Cambio de agua, parámetros y alimentación siguen la
misma secuencia que en A.
La supervivencia/selección final es alrededor de
50 %.
En el caso B, puede ser mejor utilizar PL 10 que PL 5, precriadas por ejemplo en estanques de hormigón afuera del centro de desove.
| - Densidad inicial | 0.3–0.5/m2 |
| - cambio de agua promedio | 15–25% por día |
| - pH | 7,5 – 8,5 |
| - Secchi | 40–70 cm de profundidad |
| - salinidad | preferentemente 30–35‰ en los 2 últimos meses antes de la primera cosecha. |
| - alimentación | peletizado 3 a 1.5 % de la biomasa. • 5 días tipo engorde • 2 días tipo NIPPAI y durante los 2 últimos meses. 2 días-tipo engorde 3 días-tipo NIPPAI 1 día-alimento fresco 6–10% biomasa 1 día - ayuno |
| - duración | unos 4 meses antes de la primera cosecha de progenitores (5–6 meses para P. monodon). |
| - tiempo de utilización | los animales quedan en el estanque y pueden utilizarse durante unos 4 meses. |
| - supervivencia/selección | 30–50% |
El medio de cultivo es un conjunto de varios elementos que tienen interrelaciones entre ellos. Particularmente en el caso de la cría semiintensiva, la constitución y el estado del estanque son de gran importancia.
Los fondos de tierra - más o menos arcillosos o lodosos - pesados, que se impregnan en agua, son los más dificiles de poner de nuevo en buen estado, entre dos crías.
Hay que dejarlos secar completamente. Necesita entre 8 días y l mes, según el sol. Se necesita aerear el suelo, usándose equipos agrícolas como rastrillo o arado de disco, lo que permite una oxidación de la materia orgánica reducida y una destrucción de las bacterias y formas de vida nocivas.
Las características de un suelo normal son aproximadamente:
| • PH | 7.2 |
| • Hierro | 25 ppm |
| • Aluminio | ε |
| • sulfato | 550 ppm |
| • Fosfato | 10 ppm |
El pH de un suelo ácido puede corregirse encalándolo
una o dos veces por año, con dosis de una a 2
toneladas de cal viva por hectárea. Además la cal
tiene las ventajas de desinfectar, de reorganizar
la estructura del suelo, favoreciendo su actividad
biológica y de activar la acción de los fertilizantes
inorganicos.
Es necesario dejar el pH estabilizarse antes de
sembrar.
Además del rastrillo y del encalamiento, sobre todo si el fondo y los diques no secan bien, es necesario eliminar cangrejos, moluscos, eventualmente peces… que pueden quedarse. Se utiliza cloro (1 a 10 litros por 1 000 m2) o rotenona, químico caro (0,25 kg/ha).
Durante la cría, la llegada de predadores (peces, cangrejos) y competidores (peces, moluscos, crustáceos) se impide usando mallas de filtración a la compuerta de entrada de agua.
Estas mallas de 1 000 micrones y 700 o 500 micrones (se utilizan las dos a fin de moderar su obstrucción) deben limpiarse y controlarse cada día.
Los parámetros físico-químicos, así como la alimentación natural de los camarones (planctón y meiofauna béntica) están estrechamente relacionados con la composición del medio líquido y a su evolución. Ella misma es directamente dependiente del aumento de la biomasa de camarones, del alimento y de los residuos orgánicos.
El control para evitar cualquier evolución desfavorable se hace principalmente por medio del recambio de agua, pero también modificando la ración del alimento y por fertilización.
Tiene como objeto desarrollar la producción natural consumible por los camarones y dar sombra al medio de cultivo, particularmente al inicio de la cría, cuando la biomasa es baja.
Los fertilizantes orgánicos son usados directamente por los heterótrofos o siguen el ciclo normal de destrucción y mineralización bacteriana.
Los fertilizantes inorgánicos tienen una acción más rápida.
Los elementos más importantes son el nitrógeno y el fosfato y con una relación N/P de 10 átomos a 1 en la composición.
Los fertilizantes nitrogenados favorecerían la producción primaria y los fertilizantes fosfatados la béntica.
Se puede utilizar hasta 60–80 kg por hectárea. Parece más eficaz hacer varias fertilizaciones durante toda la cría, la más fuerte siendo entre 2 a 15 días antes la siembra de los camarones, cuando se llena el estanque. Se utiliza en este momento de 4 a 30 kg de NPK/ha. Si no se inicia correctamente el bloom fitoplanctónico, se repite la dosis.
La urea (1 a 4 kg/ha/semana) es también utilizada junto al superfosfato (1 a 5 kg/ha/semana).
La composición de los fertilizantes varía de :
| • 20 a 50 para nitrógeno | - 46 si urea |
| • 15 a 30 para fosfato | - hasta 40 si superfosfato |
| • 0 a 15 para potasio |
y esta relacionada al sitio.
Durante la cría la cantidad total, así como la frecuencia de aplicación (cada semana a cada 2 meses), dependen de la riqueza del agua del sitio, de la riqueza del suelo y de la evolución del medio de cultivo, y están en relación estrecha entre ellas.
Una buena dilución del fertilizante inorgánico ( se utiliza sólo en agua) se obtiene disponiéndolo en un saco a la entrada del agua, o en bidones flotando en el estanque.
No debe dejar desarrollarse un “bloom” fitoplanctónico demasiado fuerte en relación a la biomasa de camarones. Tal “bloom”, sin fertilización continua endógena no puede mantenerse. Entonces es necesario evitar una dosis excesiva de fertilizantes.
Sin embargo, si se produce este “bloom”, la solución es cambiar una cantidad grande de agua hasta 50 % en un día.
De manera general, el mantenimiento del fitoplanctón a valores óptimos -disco de Secchi- se hace siempre modulando el flujo de agua alrededor de su valor promedio óptimo.
Recomendar un cambio de agua continuo de 10 % día, quiere decir durante 24 horas por día, pero el volumen de recambio puede variar de cada lado de este 10 %, dependiendo de las características del agua.
En este sentido se puede probar un recambio secuencial y 10 % por día quiere decir 2 días por semana a 30–40 % o un día a 60–80 %
El diagnóstico de evolución del medio y su manejo salen de varios criterios simples.
Cada día
oxígeno disuelto - día y noche
pH
temperatura de fondo y superficie (estratificación)
disco de Secchi
observación “de visu” del color (verde, pardo) y del aspecto (transparencia, turbiedad…) del agua.
El color corresponde a la mezcla de especies de algas, y una mezcla es siempre preferible a la dominación de una o dos especies : en este caso, el bloom es más instable.
observación del comportamiento de los animales. Si están inmóviles o nadando en la superficie, hay seguramente un problema de temperatura o oxígeno. Si están siempre nadando alrededor del estanque, puede faltarles alimento.
limpieza de las mallas de filtración a la entrada y salida.
Frecuentemente
amonio - nitrato - nitrito
observación por buceo de los camarones : mortalidad,
actividad, mudas, parásitos… del fondo :
restos de alimento, zonas de reducción, homogeneidad
del medio, etc.
Se registran todos estos datos permanentemente.
Esta técnica da los mejores resultados con los progenitores de P. vannamei y buenos con los de P. stylirostris. Tiene que probarse con P. schmitti.
Son estanques de paredes de hormigón (prefabricado o no). Con un fondo de tierra o coral compactado, dan mejores resultados que con un fondo de hormigón o plástico. Su superficie es variable entre 100 y 1 000 m2, dependiente del número de progenitores necesarios.
Su forma óptima es circular o parecida para favorecer la concentración de desechos al centro, para su evacuación.
La profundidad de agua es entre 0,7 y 1 metro, la cual permite una buena eficiencia de los aereadores de propela.
El suministro de agua se hace por medio de una tubería bordeando la pared. La red de agua tiene presión.
El suministro de aire tiene también la función de mezclar y agitar continuamente el medio de cultivo. Se hace por medio de aereadores dispuestos en la superficie (4 a 8 HP/1 000 m2) o de tubos alimentados por un soplador y dispuestos en el fondo en circulos, dividiendo el volumen de agua a airear en partes iguales.
La salida de agua se hace por un tubo central, de donde se regula el nivel, y que conduce a un foso de drenaje y pesca al lado del estanque.
La cría se hace en dos fases, igual que para la técnica semiextensiva. Los requerimientos de los parámetros principales son iguales también. Sin embargo parece que se obtienen mejores resultados con una salinidad siempre de 30 a 35‰.
A1 Preengorde PL5 a 1 gr
| • densidad inicial | 100–150/m2 - 80–100/m2 para P. stylirostris - |
| • cambio de agua | 5–7% por día promedio |
| • pH | 7.5–8.5 |
| • Secchi | 30–40 cm |
| • sombra | 50–60% uniforme |
| • aereación | 0.3–0.5 Nm3/hora/m3 agua (aire soplado) |
| • alimentación de PL5 a PL20–25 | 7 días por semana Peletizado molido (0.3–0.8mm) (1) 30 a 20% de la biomasa 6–8 comidas de 7–8 de la mañana a 10–12 de la noche. |
| de PL20–25 a lgr | Peletizado molido (1mm) (2) 20 a 8% de la biomasa 4–6 comidas. |
| • duración | 1 mes aproximadamente |
(2) Mejor utilizar un alimento para juveniles (ver párrafo 2.2.1.).
A2 Engorde 1 gr a 18–22 gr
| • densidad inicial | 60–70/m2 - 40–50/m2 para P. stylirostris - |
| • cambio de agua | 7–15% por día promedio |
| • pH | 7.5–8.0 |
| • Secchi | 40–60 cm |
| • aereación | 0.3–0.8/m3/hora/m3 agua (aire soplado). |
| • alimentación | 7 días por semana 10–4% de la biomasa |
| • duración | unos 4 meses |
| PL5–10 a 1 gr | |
| densidad inicial | 70–80/m2 - 50–60/m2 para P. stylirostris |
| duración | unos 5–6 meses |
| Los diferentes parámetros siguen la misma secuencia que en A. | |
| La supervivencia/selección final es más o menos 40–50%. | |
| • densidad inicial | 20/m2 - 15–20/m2 para P. stylirostris - |
| • cambio de agua | 10–20% por día promedio |
| • pH | 7.5–8.5 |
| • Secchi | 40–60 cm |
| • aereación | 0.5–1/m3/hora/m3 agua (aire soplado) o aereadores de propela 3 a 4 caballos/500 m2 |
| • alimentación | peletizado 3 a 2% de la biomasa. Durante uno a 2 meses 5 días tipo engorde 2 días tipo NIPPAI Durante los 2 últimos meses 3 días tipo engorde o maduración 2 días tipo NIPPAI 1 día alimento fresco 5–8% de la biomasa 1 día ayuno |
| • duración | 3–4 meses antes de la primera cosecha unos 4 meses de utilización. |
| • supervivencia/selección | 40–50% |
Si los fondos son de tierra, deben curarse como los de estanques semiextensivos, pero con herramientas ligeras. Si son de coral compactado, rastrillar la capa superficial es suficiente.
En todos los casos, un secamiento completo es necesario.
La cal puede utilizarse en fondos de tierra.
En este tipo de estanque pequeño con paredes de hormigón, la presencia residual de animales grandes es improbable.
Sin embargo, se puede hacer también una desinfección por cloro.
Se instala igualmente un sistema de filtración por mallas a la llegada de agua, durante toda la cría.
Las regulaciones de los flujos de agua y de aire tienen en este caso papeles combinados importantes, para mantener la alta biomasa de camarones.
El medio de cultivo se mantiene más en este caso
con una fertilización endógena. Sin embargo, una
fertilización se puede hacer al inicio de la cría
unos días antes de la siembra.
De hecho, se llena el estanque generalmente con un
inóculo procediendo de otro estanque en fase más
avanzada. Varias características del medio se
conservan y además, el tiempo de preparación es más
corto. El inóculo es más o menos de 30% del volumen
del estanque de recepción, y el volumen total se
alcanza en 1 a 4 días.
Los fertilizantes que se utilizan eventualmente al llenar el estanque son de tipo más nitrogenado que fosfatados, buscando una produccion primaria fuerte. Unos kg por hectárea son suficientes.
Si el recambio de agua es moderado, eso no permite un crecimiento, ni una estabilidad suficiente del fitoplanctón. Pues, la cantidad de nitrógeno amoniacal puede alcanzar 5 mg/l N-NH4, y empieza la formación de un “floc” bacteriano nitrificante, cuyo efecto depurador se une al del fitoplanctón.
Las reacciones son las siguientes :
| Nitrosomonas, | Nitrobacter | |||
| NH4 | → | NO2 | → | NO3 |
y baja el pH. Este sistema siempre consume oxígeno,
y la aeración debe ser fuerte.
Las variaciones respectivas de NH4, NO2 y NO3 deben cuidarse mucho.
Este “floc” se mantiene con un recambio de agua menor de 30% por día y preferentemente continuo, sino se diluye.
Su formación es facilitada por medio de telas de sombra.
En el caso de un recambio de agua más fuerte, o secuencial, no aparece el “floc” nitrificante, pero la carga de bacterias heterótrofas aumenta y permite, con poca aereación, que se mantenga el equilibrio. Si baja el recambio de agua, puede presentarse un “floc” nitrificante.
En el manejo del recambio de agua, el paso de un sistema al otro debe evitarse.
Cada día los parámetros importantes son los mismos que en la cría semiextensiva.
Se añaden las mediciones diarias del amoniaco de los nitritos y los nitratos. Al inicio aumenta N-NH4. Solamente la parte N-NH3 es tóxica. Cuando se presenta el “floc” disminuye N-NH4 y aumenta N-NO2, tóxico también. Después baja N-NO2 y sube N-NO3. Pues, los tres entran en equilibrio.
Sólo la observación de los camarones, debido al Secchi bajo, es difícil. Normalmente, el medio está bien homogenizado, por tanto no se produce una alteración o reducción de los fondos.
Se trata de una cría de progenitores, entonces todas las manipulaciones de camarón, por cualquier razón, deben hacerse con el mayor cuidado.
El traslado del centro de cría larval a los estanques debe prepararse en los últimos días de cría.
La temperatura y la salinidad se ajustan a las de los estanques de recepción en medio día (3 a 5 puntos) a dos días (aproximadamente 10 puntos). La alimentación es normal, la última comida haciéndose 1 a 2 horas antes del envase de las postlarvas.
El transporte es generalmente corto (2–4 horas). En este caso, es más fácil utilizar tanques de plástico o de fibra de vidrio de 100 a 1 000 litros, llenos de agua, equipados de aereación y/o oxigenación.
La densidad es 2 000 a 4 000 PL5 por litro o 500 a 1 000 PL20.
La temperatura del agua es 23–24°C como máximo.
Si el transporte necesita más tiempo, se hace usando bolsas de plástico (dobles) de 20 a 40 litros, llenas con 4 a 10 litros de agua, e infladas con oxígeno. Se colocan en cajas isotérmicas (1 cm de espesor).
La densidad es 1 000 PL5 por litro o 100 a 200 PL10.
Se baja de repente la temperatura hasta 20–22°C y se mantiene con bolsas de hielo en las cajas.
La siembra de las postlarvas o juveniles es un cambio muy fuerte de sus condiciones de cría, y debe hacerse con un stress mínimo.
Cambio de temperatura : Si la differencia es de 2–3 °C entre el agua de transporte y la del estanque, la aclimatación puede realizarse en 15–30 minutos. Si es más alta, necesita más tiempo.
La salinidad es normalmente la misma.
Cambio de alimentación : una producción natural importante es
un elemento muy favorable en todos los
casos.
En cría intensiva, un bloom de rotíferos
tiene un efecto positivo.
Se observa a cada muestreo y buceando sin molestar los animales.
Los aspectos importantes son :
el color y el aspecto general del carapacho ;
la firmeza de la carne (excepto si mudan) ;
la ausencia de algas epifitas, de parásitos, hongos y necrosis ;
el estado de las branquias y de los apéndices y antenas : completos y limpios ;
la actividad de los camarones y la presencia regular de mudas ;
la ausencia de muertos. Pero una baja mortalidad es difícil observarse.
Entre las enfermedades más características tenemos :
unas manchas blancas sobre los pleuros abdominales (P. vannamei y sobre todo P. stylirostris). En relación con algunas malas condiciones del medio (temperatura alta, oxígeno…).
los pleuros branquiales flácidos y volteados (P. monodon). En relación con fondos reducidos.
carapacho azul y blando (P. monodon), rosado y blando (P. vannamei y P. stylirostris). De origen nutricional, ligado a la ausencia o escasez de alimento fresco.
carne flácida y color rojo-morado obscuro (P. monodon). Origen mixto nutricional y ambiental.
Una área privilegiada para la observación de los animales es la zona profunda cerca de la salida de agua.
Una serie de muestreos permite seguir y controlar el crecimiento de los camarones.
La frecuencia de muestreo varía de 2 semanas en preengorde intensivo a 1 mes en las otras etapas.
Se utilizan atarrayas para los animales grandes y jaulas y jamos de mallas finas y tractadas para los más pequeños.
Los artes fijos son más selectivos, pues menos eficientes en este caso.
Es necesario repartir las muestras en varios sitios del estanque, y los camarones se distribuyen más regularmente si no se hace una comida antes del muestreo. Además, la repartición de las clases de tamaño siendo heterógenea, el número mínimo de camarones debe ser de 50 a 100 por muestra.
Esta estimación es importante, en relación con el peso promedio, para definir bien la ración de alimentos.
Puede evaluarse observando el consumo de los camarones durante varios días. Los restos de alimento, en relación con lo que fue distribuido, dan una estimación del consumo real, es decir, a un tamaño conocido, del número de animales.
El método por atarraya debe evitarse para progenitores por lo que necesita muchas lances, y que pueden ser dañados los camarones.
Al inicio de cada etapa de la cría, el número debe ser muy bien conocido. Se utiliza generalmente el método por pesada de muestreos (obtención del peso promedio) y del total.
Puede ser de dos tipos : total o parcial la cual permite hacer la selección en el mismo tiempo.
Se hace por medio de artes fijos dispuestos en el estanque durante unos días.
Son de red de pesca o de plástico, de tipo jaula o nasa de una bolsa o más.
Su malla está relacionada con el tamaño de selección que se desea.
Los camarones que se sacan de estas artes de pesca no son dañados, si se controla frecuentemente su presencia.
Cosechados en más pequeña cantidad, pueden seleccionarse más fácilmente, y su número deseado se alcanza sin problemas de conteo.
P. monodon y P. vannamei, entran bien en este tipo de artes, no así, el P. stylirostris.
Las cosechas parciales se hacen al final de las primeras y segundas fases. Al fin de la etapa de preengorde se puede utilizar tanto la cosecha parcial como total.
Después de varias cosechas parciales, la cosecha final se hace por vaciado total del estanque, y concentración de los camarones dentro de un foso de pesca afuera de la compuerta de salida. Si la pendiente del fondo es regular y si el flujo de agua es suave, los camarones salen solos.
Las selecciones en cada etapa se hace observando el tamaño y el aspecto general. Se sacan para la etapa siguiente los más grandes y los que están en buen estado, siguiendo los criterios del párrafo 4.2.1.
El transporte de un estanque al otro entre dos fases o etapas se hace en tanques o bidones con agua, y aereación si la espera es larga. Hay que controlar las condiciones de temperatura y salinidad de los 2 estanques (cosechas y recepción) y eventualmente aclimatar los camarones.
El transporte hasta el centro de desove se hace también en tanques de 100 a 1 000 1 según la cantidad de animales. No se llenan completamente y se tapan. Disponen de aire u oxígeno.
Un movimiento fuerte del agua puede dañar los camarones por golpes contra la pared o entre ellos, hay que evitarlo. Además de la conducción suave, del camión, puede utilizarse una red de pesca, muy flexible y suave, dispuesta en el agua. Si es largo el transporte, se colocan bolsas de hielo herméticas en el tanque.
La salinidad y la temperatura no deben tener differencias entre el estanque, el agua de transporte y el tanque de recepción. Pues, si una aclimatación es necesaria, se hace en más horas o unos días en el tanque de recepción.
Los progenitores procedentes de los estanques llegan generalmente al tanque de maduración, lo que evita una manipulación excesiva.
Estos esquemas permiten definir, según cada etapa, el número y la superficie de los estanques necesarios, así como la secuencia de producción, para lograr un abastecimiento regular de progenitores, pues una producción determinada de postlarvas.
En cada caso para simplificar, el número de progenitores cosechados corresponde aproximadamente a una producción mensual de 5 millones de postlarvas (PL 5). Pues es fácil relacionar número y superficie de los estanque a la producción realmente requerida. Sin embargo, es posible que cambien las normas de maduración y desove con las condiciones locales del cultivo.
