PROPOSITION D’UNE NOUVELLE NORME POUR LA SAUCE AU SOJA
FUTURS TRAVAUX
73. La délégation du Japon a présenté le document CX/PFV 98/9 qui relatait l’historique, les caractéristiques, les modes de présentation, la fabrication et le commerce de la sauce au soja ainsi que les raisons de l’élaboration d’une norme pour la sauce au soja fermentée. Elle a insisté sur le fait qu’il existe deux types de sauces au soja, fermentée et non fermentée et qu’il est extrêmement important de les distinguer pour la protection des consommateurs et la loyauté des pratiques commerciales. Plusieurs pays ont soutenu l’élaboration de la norme car, la sauce au soja fermentée étant une denrée alimentaire traditionnelle dans ce pays, il fallait protéger son mode de fabrication traditionnel et tenir compte du commerce international important de ce produit.
74. Il a été souligné que certains termes utilisés dans la proposition annexée au document CX/PFV 98/9 étaient peu utilisés dans le monde, ou encore pouvaient être une source de confusion dans les pays situés hors de l’Asie du Sud-Est. On a également fait valoir que la décision du Comité d’élaborer des normes plus générales devrait être prise en compte dans l’élaboration d’une norme pour la sauce au soja, par exemple en incorporant les produits type sauce au soja.
75. Le Comité est convenu de demander l’approbation du Comité Exécutif pour l’élaboration d’une norme pour la sauce au soja visant la sauce au soja fermentée, étant entendu que le Japon préparerait, en collaboration avec la République de Corée un avant-projet de norme pour observation des gouvernements.
76. Le Comité a décidé d’examiner à sa prochaine session et à celles qui suivront, les points suivants[26]:
- Projet de norme pour les pousses de bambou;77. Le Comité a pris note que deux nouvelles normes seraient présentées par le Comité de coordination du Codex pour l’Asie, à savoir les Avant-projets de normes pour les pickles et pour les kimchi.
- Avant-projet de norme pour:- la compote de pomme en conserve;- Avant-projets de directives pour
- les poires en conserve;
- les fruits à noyau en conserve*;
- les agrumes en conserve*;
- les baies en conserve*;
- les mangues en conserve;
- les ananas en conserve;
- les cocktails de fruits en conserve;
- la macédoine de fruits tropicaux en conserve;
- les châtaignes et purées de châtaigne en conserve;
- les légumes en conserve*[27];
- les tomates en conserve;
- les champignons en conserve;
- les confitures, gelées et marmelades;
- le chutney de mangue;
- les cornichons (concombres) en conserve;
- les olives de table;
- les concentrés de tomate traités;
- les abricots secs;
- les dattes;
- les raisins secs;
- la noix de coco râpée desséchée;
- les pistaches non décortiquées;
- les champignons comestibles séchés;
- les champignons comestibles et produits dérivés; et
- la sauce au soja;- les milieux de couverture des fruits en conserve*; et* Nouveaux travaux, sous réserve d’approbation.
- les milieux de couverture des légumes en conserve*.
