El problema de la nutrición en acuicultura, radica fundamentalmente en la incidencia que tiene sobre la rentabilidad de los cultivos.
Su atención en América Latina se había dado solo focalmente. A partir de 1987, AQUILA pone en operación, el programa de Investigación en Nutrición y Alimentación, que consideró cuatro lineas de trabajo:
La prospección nacional sobre subproductos agrícolas para la planificación y el desarrollo de la acuicultura. Paises participantes: Perú, Panamá y México.
Perfiles nacionales de alimentación en acuicultura. Paises participantes: Perú México y Brasil
El desarrollo económico de las técnicas de alimentación para camarones marinos y de agua dulce. Pais participante: Panamá.
El desarrollo económico de las técnicas de alimentación
para la producción de semillas de peces.
Pais participante: Panamá.
Para fortalecer los cuadros técnicas de las unidades administrativas de los paises de la región y avanzar en paralelo, se formuló un curso subregional para México y Centroamerica y un curso nacional en México.
Atender los requerimientos de Latinoamerica, en cuanto a mejorar las estrategias de alimentación y formar cuadros capacitados en el rubro de nutrición.
Las investigaciones iniciadas, en su mayoría han sido concluidas. Las correspondientes a México, se concretaron en publicaciones de distribución nacional. En lo que se refiere a la capacitación, en 1988 se efectuó el curso nacional de Nutrición para Peces y Camarones en México. Su resultados y el temario se presentan en el anexo 1 y 2. Tambien en 1988, se inició la investigación sobre los Perfiles de Alimentación en Granjas Camaroneras en Brasil.
Para Julio del presente año se tiene prevista la celebración de un curso subregional para Sudamerica y la conclusión de las investigaciones en proceso.
México, D.F. 16–27 Mayo/1988
1. Antecedentes
A raiz del Curso Subregional de Capacitación sobre Alimentación de Peces y Camarones en Centroamerica, realizado del 2 de Noviembre al 5 de Diciembre de 1987, se efectuó el curso nacional de Capacitación en Nutrición y Alimentación de Peces y Camarones, por primera vez en México.
El conoimiento impartido abarcó la necesidad de reconocer ampliamnete las posibilidades que en materia de nutrición y alimentación se presentan en México, considerando aspectos tales como la patología nutricional, los ingredientes alimenticios convencionales y no convencionales, técnicas de producción de alimento vivo, la productividad de los sistemas de cultivo, fertilizantes y la elaboración de compostas y bioabonos, todo ello en beneficio directo de los productores, considerando las alternativs mas económicas de cada tipo de cultivo.
2. Objetivos del curso
El objetivo principal del curso, fue el de crear un núcleo de técnicos e investigadores a nivel superior en tecnología de alimentos para la acuicultura en México, quienes a su vez podrán realizar programas regionales de capacitación y brindar asesoría a los acuicultores e investigadores en todos los aspectos sobre nutrición y alimentación.
Objetivos inmediatos
3. Organización y desarrollo del curso
3.1. Administración y financiamiento
El curso fue organizado por el proyecto GCP/RLA/075/ITA AQUILA, Apoyo a las actividades de acuicultura en América Latina y El Caribe” con sede en Brasilia, Brasil, y por la parte nacional fue la Secretaríade Pesca, la institución responsable de su ejecución.
Las actividades del curso se desarrollaron en las instalaciones de la Faculted de Quimica de la UNAM, en el periodo comprendido del 16 al 27 de Mayo de 1988.
3.2. Postulación y selección de participantes.
Aproximadamente dos meses antes de iniciar el curso, la Dirección General de Acuicultura de la Secretaría de Pesca, envió las invitaciones sobre el particular a las Delegaciones Federales de la misma Secretaría y a instituciones de investigación relacionadas con la Acuicultura.
En dicha invitación se incluyó el programa del curso, así como los requisitos que influirían en la selección de los asistentes al mismo.
Se aceptaron 115 asistentes al curso. El programa del curso se relaciona en el Anexo 2.
4. Desarrollo del programa
El programa del curso se desarrolló a través de exposición sobre los diferentes temas, relacionados en el Anexo 1, los que en su mayoría fueron dictados por el Dr. Carlos Martinez Palacios, así como las sesiones prácticas de campo, que sentaron las bases para el fortalecimiento del sentido crítico en los participantes.
Es necesario señalar que a pesar del reducido número de visitas al campo, estas fueron de sumo provecho, ya que sirvieron de marco para analizar la problemática que adolece el pais en materia de nutrición y alimentación.
Cabe mencionar que en la visita realizada a la Cervecería Cuahtemoc, se detecto:
a) El desconocimiento sobre el uso de los subproductos derivados del proceso de elaboración de la cerveza en los alimentos para peces y camarones.
De la visita a la fabrica de alimentos Balanceados, se detectó que existen limitantes en la elaboración de raciones para peces y camarones.
El desconocimiento de los requerimientos nutricionales de las especies acuáticas.
Carencia de equipo especial para la producción de alimentos.
Protección inadecuada del alimento contra el ataque de microorganismos y/o enranciamiento del mismo.
En lo que respecta a las visitas realizadas a Unidades de Producción del Sector Privado y del sector social, permitieron conocer y analizar los esquemas de manejo seguidos en el cultivo, atendiendo para ello, no sólo los aspectos puramente alimenticios, sino todos aquellos aspectos que inciden en la producción de alimento via acuicultura.
Conclusiones y recomendaciones
El aporte del curso a los participantes, fue la consolidación de aspectos nutricionales a nivel avanzado, que sirvió para concientizar a los alumnos en el hecho, de que la alimentación acuícola no es unicamente el aporte de alimentos completos, sino que existen otras facetas de la nutrición basadas en dos aspectos fundamentales, la primera considera la intensidad del cultivo y la segunda, el dinero disponible para la adquisición de insumos, tanto fertilizantes como alimentos.
1° día
Introducción a la nutrición acuícola
Proteinas y aminoácidos (Peces)
Lípidos (Peces)
Carbohidratos (Peces)
Vitaminas (Peces)
Vitaminas
2° día
Minerales (Peces)
Energía (Peces)
Proteinas y aminoácidos (Crustáceos)
Carbohidratos (Crustáceos)
Vitaminas (Crustáceos)
Lípidos (Crustáceos)
Minerales (Crustáceos)
Energía (Crustáceos)
Resumen de requerimientos
3° día
Patología nutricional
Patología nutricional
Nutrientes esenciales: métodos de análisis quimico - teoría
Fuentes de nutrientes: Evaluación de alimentos: crecimiento, digestibilidad, y colección de
heces fecales
4° día
Ingredientes alimenticios convencionales
Ingredientes alimenticios no convencionales
Ingredientes alimenticios no convencionales
Demostraciones de ingredientes alimenticios y
Preparación de ensilados
Ingredientes empleados en la Universidad de Guadalajara, Dietas
Métodos de Producción de alimento vivo
Métodos de producción de alimento vivo
5° día
Visita a Cervecería Cuahtemoc
Visita: Fabricantes de alimentos “El Pedregal”
6° día
Productividad Primaria y Rendimientos Pesqueros
Fito y Zooplancton, Macrofitas Blooms
Fertilizantes: orgánicos (Bases)
Tipos de Fertilizantes
7° día
Continuación. Fertilización Granjas Integrales de Policultivo
Transparencias (huevo 100 años, pupas seda etc.)
Compostas
Diseño Experimental
Alimentación con raciones completas
Alimentación suplementaria
Manejo de alimentos y Almacenaje
8° día
Visita a Molino de Arroz Morelos
Unidad de Producción de Tilapia
Eusebio Jauregui, Morelos.
Unidad de Producción de peces de ornato, Morelos.
9° día
Opciones de alimentación
Proyecto FAO
Alternativas en la elaboración de alimentos balanceados
Opciones de alimentación
Aditivos
Alimentación suplementaria y selección de ingredientes
Bases para la formulación de alimentos complementarios
Continuación nivel de alimentación y frecuencia Estrategias
de alimentación en sistemas intensivos
Mesa redonda de las visitas al Edo. de México y Morelos
10° día
Balanceo de dietas
Balanceo-tanteo y cuadro de Pearson
Antinutrientes, procesamientos (Peletizado, micronización y alimentos
no convencionales)
11° día
Resumen del curso
El cultivo de camarón en México
El cultivo de camarón en Japón
El cultivo de camarón en el CET del Mar de La Paz, B.C.
Conclusiones de camarones
Receso
Conclusiones sobre peces (carpa, tilapia, bagre y trucha)
