Lobjectif de la Consultation était de faire progresser le débat général sur les rôles respectifs de la science et de léthique dans le processus de décision en matière de sécurité sanitaire des aliments, afin dorienter en conséquence les délibérations qui ont lieu au sein de la FAO et de lOMS sur leurs programmes de sécurité sanitaire des aliments et dinformer un plus large public préoccupé par les questions de gestion de la sécurité sanitaire des aliments. En particulier, la consultation était invitée à travailler sur les questions suivantes:
expliquer les jugements de valeur inclus dans le processus danalyse des risques et soumettre les recommandations qui simposent;
formuler des recommandations sur la politique de sécurité sanitaire des aliments dans son rapport avec le droit à la nourriture;
formuler des recommandations sur les procédures et la politique de sécurité sanitaire des aliments telles quelles sappliquent aux situations daide alimentaire;
donner des conseils pratiques pour améliorer la communication des risques aux niveaux national et international.
Après examen de ces objectifs au cours des trois jours de délibérations qui ont eu lieu à Rome, le groupe dexperts de la Consultation a soumis le présent rapport et formulé les recommandations ci-après. Nous les considérons comme la première étape de lincorporation explicite des préoccupations éthiques dans la prise de décision en matière de sécurité sanitaire des aliments.
Le rapport de la Consultation sadresse aux spécialistes des organisations nationales et internationales qui interviennent dans la prise de décision en matière de sécurité sanitaire des aliments et dans les activités de gestion de la sécurité sanitaire des aliments.
Nous admettons que certains aspects importants de la politique alimentaire qui nont pas été abordés dans ces délibérations, telles la valeur nutritionnelle des aliments ou la qualité des aliments, puissent être étudiés de manière distincte.