NOUS AVONS VU ENSEMBLE LES QUALITES DEMANDEES EN AFRIQUE DE L'OUEST. POUR ATTEINDRE LES OBJECTIFS DE QUALITE, LA PERSONNE LA PLUS IMPORTANTE EST LE PRODUCTEUR DE PADDY. NOUS PROPOSONS LES PARAMETRES SUIVANTS, QUI DEVRONT ETRE CONTROLES:
- HUMIDITE DU PADDY
- PROPRETE DU PADDY
- PURETE VARIETALE DU PADDY.
- RENDEMENT DU PADDY A L'USINAGE 1 (mesure des clivages)
1 contrôle délicat et non obligatoire. Nécessite au minimum l'utilisation d'un miroir "inspecteur de grains".
POUR QUE LA QUALITE SOIT MAINTENUE, C'EST AU TRANSFORMATEUR DE JOUER LE ROLE FINAL. LES PARAMETRES A CONTROLER SERONT LES SUIVANTS:
- HUMIDITE DU PADDY STOCKE
- PROPRETE DU PADDY
- PURETE VARIETALE DU PADDY
- RENDEMENT A L'USINAGE DU PADDY STOCKE
- PROPRETE DU RIZ BLANC
- HOMOGENEITE DES GRAINS
- POURCENTAGE DE RIZ ENTIER.
CES CONTROLES DEVRONT ETRE REALISES SUR LE TERRAIN, DANS LES LIEUX DE PRODUCTION ET DE TRANSFORMATION DU PADDY. VOYONS QUELS SONT CES LIEUX.
Il y a DEUX NIVEAUX où le contrôle doit se faire:
A) NIVEAU DU PRODUCTEUR DE PADDY (l'agriculteur)
B) NIVEAU DU TRANSFORMATEUR (le rizier).
Le producteur et le transformateur peuvent faire des contrôles à plusieurs endroits, qui changent en fonction de l'étape de production ou de transformation. Les illustrations qui suivent représentent ces différents lieux à propos desquels nous discuterons des contrôles nécessaires aux chapitres III (producteur) et IV (transformateur).
Si vous êtes riziculteur, vous pouvez citer les différentes ETAPES de la PRODUCTION du paddy, en partant de la CULTURE:
1-CULTURE du PADDY
2-RECOLTE du PADDY
3-SECHAGE sur le champ
4-MISE EN MEULE en attendant le battage
5-BATTAGE
6-VANNAGE
7-mise en SACS
8-TRANSPORT/STOCKAGE.
(voir tableau 1, page suivante)
Tableau 1: Etapes de production du PADDY à partir de la Récolte.
2. Récolte du paddy
3. Récolte du paddy
ou;
Etapes 2 à 5: récolte et battage mécanisé:
Batteuse Votex de 400 kg/h (moteur diesel, auxiliaire de vannage). Novembre 1989, Vallée du fleuve Sénégal
Cliché: Projet FAO Technologie Rizicole Après-récolte
Moissonneuse-batteuse Massey-Ferguson 820. Décembre 1989, Boundoum, Vallée du fleuve Sénégal.
Cliché: Havard Michel, Ingénieur CIRAD/SAR, Montpellier.
Tableau 2: Etapes de production du PADDY à partir de la récolte. (suite)
Si vous êtes transformateurs (ou "riziers"), vous pouvez citer les différentes ETAPES de la TRANSFORMATION du paddy, en partant du TRANSPORT/STOCKAGE:
1-TRANSPORT/STOCKAGE du paddy,
2-NETTOYAGE du paddy,
3-DECORTICAGE/USINAGE dans la machine,
4-COMMERCIALISATION des produits. (voir Tableau 3 ci-dessous)
TABLEAU 3: Etapes de transformation du paddy à partir du transport.
4- COMMERCIALISATION des produits
La technologie de transformation qui vous a été présentée, la décortiqueuse traditionnelle de type Engelberg, a été choisie de part sa simplicité, sa robustesse et parcequ'elle est encore très utilisée en Afrique de l'Ouest.
D'autres techniques sont exposées au chapitre IV ainsi que le schéma complet du processus de transformation du paddy en riz blanc.
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VOYONS ENSEMBLE LES DETAILS DES CONTROLES DE QUALITE DEMANDES EN COUR DE PRODUCTION DU PADDY. |
