La educación nutricional como estrategia para fortalecer a los agricultores familiares y beneficiar la alimentación y nutrición de la población
La Asamblea General de las Naciones Unidas, declaró el 2014 como el Año Internacional de la Agricultura Familiar dado el papel que juega sobre la seguridad alimentaria y la nutrición a nivel global. En América Latina y el Caribe, el 80% de las explotaciones pertenecen a la agricultura familiar y la mayoría de los alimentos para consumo interno de los países provienen de este sector, representando la mayor fuente de trabajo a nivel agrícola y rural. Sin embargo, algunos de los productores familiares más pobres aún enfrentan importantes retos socioeconómicos, que pueden contribuir en algunos casos a la malnutrición.
Actualmente se busca impulsar un desarrollo más equitativo y equilibrado, identificando oportunidades y formas eficaces de apoyo a los agricultores familiares.
Para el Año Internacional de la Agricultura Familiar, la FAO ha definido la agricultura familiar como “una forma de organizar la agricultura, ganadería, silvicultura, pesca, acuicultura y pastoreo, que es administrada y operada por una familia y, sobre todo, que depende preponderantemente del trabajo familiar, tanto de mujeres como hombres. La familia y la granja están vinculados, co-evolucionan y combinan funciones económicas, ambientales, sociales y culturales.” (FAO, International Year of Family Farming 2014: Master Plan).
La educación alimentaria y nutricional es el proceso a través del cual se empodera a las personas y sociedades para que adopten voluntariamente hábitos alimentarios y estilos de vida saludables, respetuosos con sus costumbres alimentarias locales y con el medio ambiente, favoreciendo así la diversidad de la dieta y la buena nutrición de la población.
La educación nutricional, aunada a un entorno que promueva la adopción de prácticas alimentarias saludables, mejora los hábitos alimentarios de las familias, incluyendo la selección, compra, preparación, distribución y uso de los alimentos en el hogar. La educación nutricional también puede contribuir a la diversificación de cultivos, a promover el uso de alimentos autóctonos y a proteger la biodiversidad y la cultura alimentaria. Por ello, ha sido reconocida como una estrategia catalizadora para mejorar el impacto nutricional de los programas de seguridad alimentaria.
Es por esto que, en el contexto de la agricultura familiar, la educación alimentaria y nutricional tiene un amplio potencial para mejorar la alimentación y la nutrición de las familias productoras, así como de la población que consume sus productos.
Asimismo, dado el creciente aumento de la publicidad y disponibilidad de alimentos altamente procesados de bajo valor nutricional, se hace cada vez más necesaria la implementación de intervenciones educativas que empoderen a los individuos para alimentarse adecuadamente, incluyendo alimentos nutritivos, frescos y producidos localmente.
El objetivo de esta discusión consiste en identificar posibles puntos de acción e iniciativas en los cuales la educación nutricional podría mejorar las oportunidades de desarrollo de la agricultura familiar, así como la alimentación de la población que se beneficia de sus productos. Esperamos que los participantes realicen sus contribuciones tomando en cuenta las siguientes preguntas:
- ¿Cuáles son los programas nacionales y regionales existentes para mejorar la calidad de la alimentación y la diversidad de la dieta de las familias agricultoras?
- ¿Cuáles son las estrategias educativas y de comunicación que se han utilizado en estos programas?
- ¿Cuáles son las principales barreras y buenas prácticas que se han identificado?
- ¿Qué otras estrategias tendrían potencial?
- ¿Cómo puede la educación nutricional aumentar la demanda de productos locales de alto valor nutricional que provengan de la agricultura familiar; contribuyendo así, al rescate de alimentos tradicionales nutritivos y a la mejora de la diversidad de la dieta de la población?
- ¿Qué programas existen en la región en este respecto y cuáles son las buenas prácticas que se han identificado?
- ¿Cuáles son las principales barreras que se han identificado?
- ¿Qué otras estrategias tendrían potencial?
Esta discusión se encuentra en línea con los objetivos de la Segunda Conferencia Internacional sobre Nutrición, una reunión de alto nivel, intergubernamental inclusiva sobre nutrición, organizada conjuntamente por la FAO y la OMS, a realizarse en la sede de la FAO, en Roma, del 19 al 21 de noviembre 2014. Los documentos esperados de la CIN-2 son: una declaración política y un marco de acción. Para obtener más información sobre el CIN-2 puede acceder www.fao.org/ICN2
Le animamos a compartir con nosotros sus experiencias y puntos de vista con respecto al tema, y esperamos que esta discusión sea de gran interés para todos los participantes.
De antemano les agradecemos por sus aportes.
Los facilitadores
Sonia Olivares
Byron Jara
- Leer 46 contribuciones
Question for Sofia Bustos.
It is great to hear of a successful change in community dietary behaviour related to changes in farming practices. Tell us how it is achieved! And how it is assessed!
Jane Sherman, nutrition education, FAO
Experiencias positivas e inspiradoras promoviendo consumo de productos frescos de origen local provenientes de la pequeña agricultura tenemos para usar como referencias como es el caso de CentroNia en Estados Unidos y Brasil con su programa de alimentacion escolar. Sin educacion no hay cambio, y en temas de alimentacion esta no es la excepcion, hay que educar a la comunidad en las bondades del consumo de productos frescos y el valor agregado al consumir los que son producidos en las localidades cercanas.Los beneficios son tan variados, considerando economia local, reduccion de desperdicios, ahorro de energia, aumento de consumo de frutas y hortalizas,incorporacion de habitos alimentarios saludables, aumento de puestos de trabajo entre otros que requieren de la mirada unificada desde los paises por el gobierno central apoyada por politicas publicas que sustenten los objetivos y la bajada de los ministerios y departamentos especificos para cada area (economia, salud, educacion, hacienda, otros) y por la sociedad civil desde ONG´s y organizaciones que sensibilicen en el tema. www.actuemos.org
Creo que la educación alimentaria es una herramienta fundamental en el desarrollo de la agricultura familiar y la adquisición de unos hábitos dietéticos saludables y sostenibles.
La comodidad de tener un plato listo en tan sólo dos minutos, que además tiene un sabor agradable y un precio accesible hace que una gran parte de la población se decante por consumir productos precocinados o “fast food” frente a los alimentos frescos de los que disponemos. Para frenar dicho consumo y potenciar la producción agrícola hay que empezar por dar a conocer a la población cuales son las características y beneficios de estos productos. Para ello están resultando fundamentales algunos planes de acción que incluyen programas de educación alimentaria y otros aspectos sobre un estilo de vida saludable y sus consecuencias positivas. Las personas deben conocer cuáles son las consecuencias de llevar a cabo una dieta rica en grasas, azúcares y sodio, así como cuáles son los beneficios de una dieta equilibrada en la que se incluyen frutas y verduras a diario, entre otros grupos de alimentos. Para que esto ocurra hay que informar a las comunidades pero además, educarlas, ya que esta es la mejor manera de poder modificar conductas y tomar elecciones en base a conocimientos previos. Además, no debemos olvidar que los propios agricultores también deben ser educados, pues en sus manos están los productos que todos consumiremos; ellos son la base de esta cadena.
Un ejemplo de lo planes de acción que se pueden y se están llevando a cabo en la actualidad en la promoción de este 2014 como el Año Internacional de la dieta Mediterránea. Con este proyecto se pretende potenciar y dar a conocer las características de un estilo de vida que, caracterizado por el consumo de productos frescos de la cuenca del mediterráneo, ha manifestado en varios estudios sus efectos beneficiosos sobre la salud humana. La dieta Mediterránea es una forma de vida, una cultura que se muestra respetuosa con el medio ambiente, que interactúa con la naturaleza y que obtiene de ella la base de su alimentación. Además, en esta forma de vida, son fundamentales los agricultores regionales ya que ellos permiten que se lleve a cabo el cultivo de las distintas cosechas y que estas lleguen hasta nuestras mesas cada día.
Saludos!
Rocío P.
Ciertamente la necesidad de dar mejor nutrición a la familia y al mismo tiempo fortalecer la agricultura familiar, van de la mano de una adecuadad promoción y divulgación de las opciones producidas a nivel local y de los insumos que tengan los productores para cultivar productos nutritivos. Los escenarios varían según el contexto socioeconómico. Las áreas rurales generalmente, en los países, que tienen condiciones políticas democráticas y medianamente equitativas, poseen su parcela y " tradicionalmente " se han procurado una dieta equilibrada, rica en fibra y proteínas, ayudada por patrones de trabajo con actividad física de moderada a fuerte, esto con el subsecuente buen estado de salud. Más con la industrialización y acceso masivo por el comercio masivo a toda la población, los pobladores rurales han venido variando estos hábitos. En el caso de sociedades pobres, en que los niveles de acceso y oprtunidad están severamente disminuídos, imperando la tónica, de niveles deficientes alimentarios.
Es pues menester, dar mayor acceso a la información de valores nutricionales de parte de los promotores agrícolas y extensionistas, así como fortalecer las acciones del sector salud en clínicas, coordinando esfuerzos sobre las necesidades y carencias de sectores específicos de su localidad. El fortalecimiento de políticas y planes reguladores para que se protejan tierras con vocación agrícola y asignación de parcelas o lotes con disposición de mantener una familia es desable, aunque el problema de tenencia es profundo. En Costa Rica se desarrollo en las décadas de los 60 y 70 el Consejo Nacional de Producción ( CNP ), institución que en su momento dió orientación al agricultor, así como el abastecimiento en todo el país de granos básicos y productos de canásta básica, a través de los establecimientos que se llamaban " Estancos ". Protegía insumos vulnerables a las variables de precio y consumo. Hoy en día, esta en crisis, en parte por la mala administración, pero sobre todo, por factores de desición política mal enfocados y desviación de sus finanzas. Este era un modelo de acceso a productos con calidad en la nutrición, así como, fomento de los pequeños porductores.
En la era de la información, las herramientas tecnológicas son aliadas, pero no tienen la fuerza suficiente en lo habitual de las familias, tal vez en las urbanas, pero en las rurales, los habitos son de arraigo, así pues, las tácticas son de acercamiento, más personalizado, con visitas y charlas casa por casa o en los centros comunales, con medodologías simples y accesibles para la gente.
Las disposiciones nutricionales de las instituciones de salud y educación son vitales. Actualmente, el ministerio de educación generó directrices para la eliminacion de gaseosas y comidas rápidas de sodas escolares y colegiales, al princpio tuvo impacto en las finanzas y en hábitos, pero el beneficio generado en salud por una alimentación sana para niños y jóvenes está siendo más apreciado y valorado.
Saludos,
Manuel Castrillo
Director
Proyeto Camino Verde
Greetings!
Even though the importance of nutrition education is so obvious, it has failed to receive the attention due to it in nearly all countries. The irony here is that in many so-called developing countries, this was once an integral part of health education, and it was dropped from the curriculum owing to the authorities' belief in the competence of pedagogues, which is totally unjustifiable. I shall not attempt here to prove the logical untenability of a fashionable pedagogical 'theory'.
I think we all would agree that we are not born with the knowledge of what constitutes appropriate nutrition for a given person at a particular time and geographical location. Unless we possess this knowledge, our intake of food may fail to satisfy our nutritional needs which would bring about ill health, inefficiency in what we undertake, and even death.
Once we understand what would constitute one's individual nutritional needs at a given time and place, and the undesirable consequences our failure to meet them would entail, it is reasonable to expect that a considerable number of us would do our best to achieve that objective.
Its achievement consists of two components; first, the positive act of consuming an adequate quantity of what is required that is of sufficient quality, and the negative act of avoiding inappropriate foods and those of poor quality.
In a society of people who are able and willing to undertake these two actions, there would be sufficient motivation for the agro-industry to produce and market appropriate food stuffs of adequate quality and not to produce and advertise wares injurious to health.
Thus, nutrition education may serve as a powerful motivator to the individual to seek and consume appropriate food of adequate quality and to shun that does not meet those criteria, while the demand it creates for such food would induce one to produce and distribute food that meet those requirements. This demand at the local level may serve as an important incentive for one to engage in anything ranging from small family gardens to few fruit trees and a small vegetable patch on one's own garden. There are many benefits that accrue from such activities.
Cheers!
Lal Manavado.
Como pequeño productor y líder regional hacia la comunidad rural mas vulnerada de la región, Los programas nacionales si existen, pero son bien vistos en las capitales mas no en las regiones apartadas, con ello desmejoran la calidad de vida alimentaria de nuestras comunidades, ademas de que existen diversificación de nuestros productos agrarios.- se aclara la difícil comercialización-.
Las estrategias educativas serian utilizadas si se hacen en centros de acopio o parcelas de monitoreo que persigan una metodología productiva de comunicación entre los lideres de zonas apartadas siguiendo un sistema de control interno que garantice la efectividad de programas agrarios.
La otra estrategia puntual es buscar ángeles inversionistas que le apunten a incentivar con créditos blandos y rápidos para potencial izar nuestras ideas.
Como cátedra principal seria bien visto desarrollarlas en nuestras escuelas rurales; seria el de apuntar apalancar a sus asociados padres y madres comunitarias para que mejoren el valor nutricional de sus productos con un mejor valor agregado.
Los programas existen en cultivos de café, cacao, frijol, arveja, pimentón, naranjas, banano, plátano, maracuya, caucho, ahuyama, caña de azúcar, pitaya; ademas de sistemas pecuarios bovinos, caprinos, aves de corral - ponedoras-, Acuicultura y por ende podríamos enunciar cantidades de programas cultivo de oreyanas y champiñones, pero... por falta de asignación presupuiestal se nos hace difícil concebir los resultados deseados; ademas estos programas no los concebimos como etapa educacional mas bien lo buscamos por la Internet y lo ejecutamos.
Nosotros como propietarios llegamos con ideas plasmadas en el papel y eso hace que nuestros vecinos nos pregunten como es que funcionan estos programas. Hace falta mucha coordinación entre la sociedad civil, la privada y la gubernamental para que sinteticen las idea global y educacional a nivel nutrricional pero en forma rápida ligera para poder actuar.
Los programas que existen son donaciones de pequeños mercados que les dan a las pequeñas familias que no es lo mas solucionable, pero... alivia al momento, mas no es la cura de todos los males.
Las barreras se identifican fácilmente, no se ubican a las familias verdaderamente necesitadas y vulneradas.
No existen los créditos blando, fáciles y accesibles sin tantos formalismos a personas que no tienen ninguna formación educacional para valorar cada unidad productiva, sabiendo que tienen la experiencia en vez de que aborden a desplazarse a las grandes urbes.
La barrera principal es la difícil comercialización de nuestros productos que la mayoría son perecederos
faltan centros de acopio y sistemas refrigerados para que, verdaderamente exista una inversión en agricultura; porque al estar alejados de los centros de acopio principales somos mas pobres, por lo tanto es un paradigma lograr que la seguridad alimentaria y nutricional se logre a corto plazo , porque no existe una verdadera inversión rural en nuestras comunidades regionales.
Este es mi aporte al foro 2,
Un afectuoso y cordial saludo desde las riberas río arriba río abajo del sur oriente del tolima.
Cesar Gonzalez
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