تفتخر شركة الدكتور Schär في جنوب منطقة تيروليا، التي تنتج أغذية لذوي الاحتياجات الغذائية الخاصة، بنشر شعار على موقعها الإلكتروني يقول: "دعونا نقدم إليكم المواد الرئيسية الغذائية المفضلة الجديدة". هل تتساءلون عن المكون السريّ فيها؟ إنه "الذرة الرفيعة."
ومع أن الشركة استخدمت هذه الحبوب منذ سنوات في صنع الخبز والمعكرونة وغيرهما من المنتجات الأساسية الخالية من الغلوتين، إلا أنّها لا تزال نادرة في معظم المخازن الأوروبية رغم ما تحتويه من فوائد غذائية. وقد أصبحت نادرة بقدر ندرة حصول الشركة على هذه الحبوب في الآونة الأخيرة.
وفي منطقة إميليا رومانيا الإيطالية الواقعة على بعد ثلاث ساعات جنوبًا، شرعت مزرعة اختبارية تابعة لجامعة بولونيا في إجراء تجارب على الدُّخن والذرة الرفيعة البيضاء منذ عام 2010. وهي اليوم أحد الموردين الرئيسيين للشركة، مما أدى إلى توليد سلسلة قيمة قصيرة، على غير عادة، من المزرعة إلى المستهلك.
ويوضح السيد Stefano Vecchi، مدير المؤسسة الزراعية Azienda Agraria dell 'Universitá di Bologna – والتي يشار إليها باختصار بمزرعة AUB، قائلًا: "تمكّننا العمل ضمن شراكة مع شركة الدكتور Schär من الحصول على توجيهات بخصوص سلسلة الإمداد في جميع المراحل، من التخطيط وصولًا إلى الحصاد. وفي الوقت نفسه [يمكننا] إعداد مشاريع البحوث الزراعية في هذا المجال."
ويرى السيد Vecchi أن هذا الأمر يشكل مكسبًا للآخرين أيضًا.
ويقول: "لقد تمكنّا على مرّ السنين من تعميم أفضل التقنيات الممكنة على مستوى العاملين في هذا القطاع لكي يتمكن سائر المزارعين من الاستفادة منها أيضًا."
ويتذكر السيد Vecchi أنه قام بداية بزراعة الذرة الرفيعة كوسيلة لزيادة تعاقب المحاصيل. ولكن تبيّن له أن الاستفادة القصوى من ذلك تشكل تحديًا.
وبعد تعاقب التجارب والأخطاء، خلُص فريقه إلى أن المحاصيل تحتاج إلى مساحة أكبر لكي تنمو، وقرّروا في النهاية الزراعة في صفوف بطول 70 سنتم، مما يقلّل من انتشار الأعشاب الضارة ويساعد المحصول على مقاومة الإجهاد المائي. ويتذكّر السيد Vecchi أن الحصول على إطار الزرع المثالي كان عقبة أخرى.
وبعدما أبرمت المزرعة عقد إمداد مع شركة الدكتور Schär في عام 2013، كان يتعين أيضًا إيلاء عناية خاصة لإدارة احتمال التلوث بالغلوتين، حيث يتم تنظيف جميع الآلات تنظيفًا دقيًقا قبل أن تلامس حبوب الذرة الرفيعة.
وإلى جانب ما شاركه من معلومات، يقول: "بعثت سلسلة الإنتاج مع الشركة الأمل في النفوس وحفّزت المزارع المجاورة".
وتصنّف هيئة الإحصاء الإيطالية منطقة إميليا رومانيا باعتبارها أكبر منطقة منتجة للذرة الرفيعة في البلاد، حيث إن أكثر من نصف المساحة المزروعة العام الماضي والبالغة 000 36 هكتار كانت في هذه المنطقة. وهناك أيضًا إمكانات كثيرة غير مستغلة في مناطق أخرى، خاصة في الجنوب، حيث تعدّ الذرة الرفيعة من المحاصيل القليلة التي يمكنها مقاومة مشاكل المياه المتكررة.
وفي نهاية المطاف، يرى السيد Vecchi وفريقه أن هذه الشراكة تعتبر إنجازًا على مستوى أكثر بساطة أيضًا، فكما يقول: "إن تسليم الذرة الرفيعة التي تمّ جنيها لتجهيزها فتصبح أغذية يجعلنا نشعر بالفخر".
