冷小米色拉

 

配料 

4 人份

½ 杯（约 75-100 克）小米

360 毫升水

2 汤匙切碎的红洋葱

2 汤匙柠檬汁

2 汤匙橙汁

少许海盐和黑胡椒粉

4 个迷你辣椒，切片

2 大匙洗净、消毒并切碎的香菜叶

2 汤匙橄榄油

小贴士: 根据您使用的小米种类，烹饪时间可能长达 20 分钟。确保所有水分被吸收这一点非常重要，因此您可以先用 1 杯水，必要时再添加半杯水。

可选: 您可以使用其他蔬菜，如青豆、西红柿或甜椒。如果喜欢辣味，可在醋汁中加入干辣椒片。 

准备步骤

1. 将小米放在冷水中冲洗，直到水变得清澈。然后彻底沥干。


2. 将小米放入小锅中，加水。煮沸后加入一小撮盐。将火调至小火，焖煮约 15 分钟，直至水全部被吸收。 


3. 在碗中加入切碎的红洋葱、柠檬汁、橙汁、少许盐和黑胡椒粉。搅拌均匀后静置，直到小米煮好。 


4. 小米煮熟后的温热状态下，将其与洋葱混合物一起放入碗中。充分搅拌，使各种味道融合在一起。


5. 在沙拉中加入切片辣椒、香菜叶碎，最后加入橄榄油。


6. 小米沙拉凉拌后即可享用。

关于厨师

阿尔弗雷多·奥罗佩萨大厨（Alfredo Oropeza）

墨西哥

作为一名知名厨师和五本畅销书的作者，阿尔弗雷多·奥罗佩萨致力于推广健康烹饪技术、营养食谱和良好实践以促进西班牙裔社区的可持续发展和福祉。 他的简易健康食谱通过电视、平面和网络杂志、网站和社交媒体平台传播给数百万人。 奥罗佩萨大厨是联合国粮农组织 "零饥饿 "和 "零营养不良 "大使，也是墨西哥 "我的世界 "运动大使，旨在加速实现 2030 年可持续发展目标。