马唐沙拉

 

配料

500 克马唐

120 毫升水

3 杯（约 500 克）芒果，去皮切丁

2 杯（约 60 克）绿色蔬菜（蒲公英、小菠菜或任何喜欢的绿色蔬菜）

¼ 杯（约 40 克）腰果或其他坚果

1 杯（约 150 克）樱桃番茄，对半切开

1 杯（约 175 克）红甜椒（辣椒），切薄片

新鲜香草：罗勒、芫荽（香菜）和薄荷

调味料汁

特级初榨橄榄油

青柠汁

生蜂蜜

犹太盐

黑胡椒

少许阿勒颇胡椒，如需要

准备步骤

1. 在平底锅中烘烤马唐，直至温热。加入水，盖上锅盖，小火煮 20 分钟。马唐会吸干水分。将其放入冰箱中冷却，继续准备其他配料。


2. 芒果去皮切片。切成小块。


3. 洗净并弄干您喜欢的绿色蔬菜，如蒲公英、菠菜或其他绿色蔬菜。小菠菜味道清淡，口感清脆，是不错的选择。


4. 加入腰果或其他坚果，增加香甜松脆的口感。


5. 将樱桃番茄对半切开，红甜椒切薄片（也可使用黄或橙甜椒）。去掉辣椒籽。


6. U混合使用新鲜罗勒、香菜和薄荷，增加味道咸鲜清爽的口感。


7. 在一个大沙拉碗中混合所有配料。


8. 用少许犹太盐、黑胡椒、青柠汁、生蜂蜜和特级初榨橄榄油调味并拌匀沙拉。加入阿勒颇胡椒粉增加一点辣味。如有条件，可使用风味橄榄油。

小贴士: 如果您不打算立即食用沙拉，先不加入调味料或拌料，等到食用前再加。调味后品尝沙拉，如有需要，可根据自己的喜好添加食盐、阿勒颇胡椒或青柠汁。沙拉的做法并非一成不变，请尽情享受定制您自己的沙拉！

关于厨师

宾塔大厨（Binta）

塞拉利昂

大厨法特玛塔 宾塔（Fatmata Binta）来自塞拉利昂，她的烹饪实践植根于富拉尼人的家庭和社区烹饪传统。作为首位获得 2022 年巴斯克世界烹饪奖的非洲人，Binta 大厨利用奖金成立了富拉尼厨房基金会，支持女性农民种植马唐，小米的一个种类，作为额外的收入来源和抵御气候变化的作物。她是马唐和2023国际小米年的大力推动者。