鸭姆草小米烩饭配光头稗脆片

准备步骤

制作鸭母草小米烩饭

洗净羊肚菌，去除泥土。在热水中浸泡一小时，然后过滤并保留浸泡液。

1. 在平底锅中加热黄油和油。加入洋葱煮至半透明。


2. 加入百里香和鸭母草小米粒。加盐调味。


3. 煮至米粒裹上黄油。


4. 慢慢加入温热蔬菜汤，确保覆盖所有谷粒。根据需要继续加入高汤。


5. 汤汁被吸收后，加入更多汤汁，继续烹煮至煮熟。


6. 加入菠菜，煮至变软。将 2 个羊肚菌切成四瓣。将羊肚菌连同保留的浸泡液与菠菜一起搅拌。剩下的羊肚菌留作点缀。


7. 加入黄油和卡林邦奶酪。搅拌直至混合均匀，并用调味料调味。


8. 取一份放入盛碗中。


9. 用羊肚菌和光头稗脆片点缀。


10. 盛入盘中，淋上橄榄油。

制作光头稗脆片

1. 将煮熟的光头稗和甜菜根粉调成粗糊。


2. 将糊状物铺在硅胶烤盘上，110 °C 下烤 30 分钟。


3. 将脆饼保存在密封容器中。

关于厨师

撒廷德·舍基尔 Satinder Shergill

印度

撒廷德·舍基尔是一名认证厨师、食品造型师和菜单策划师。作为一名食谱开发人员和融合美食专家，他将法国、意大利、地中海、德州-墨西哥、亚洲和印度菜肴以及分子美食的风味和技术相结合。他热衷于融合美食和餐盘装饰，曾在世界各地的知名餐厅工作过。萨廷德的烹饪之旅遍及澳大利亚、美国、加拿大、不丹、马来西亚、马尔代夫和印度等国家。