طبق آبي الدخن بكتنية جوز الهند الطازج

المقبلات
03/10/2023

 

المقادير

آبي الدخن

كتنيَّة جوز الهند الطازج

 

 

التحضير

آبي الدخن
  1. في وعائين منفصلين، ضع الدخن والعدس (بنسبة 3:1 الدخن إلى العدس) وبذور الحلبة. اغسلها جيدًا وانقعها في ماء عذب لمدة -6 8 ساعات. بعد النقع، تخلص من الماء واشطفها مرة أخرى بماء عذب.

  2. اخلط الدخن المنقوع والعدس وبذور الحلبة معاً، بإضافة أقل قدر ممكن من الماء، حتى تحصل على عجين سلس.

  3. انقل العجين إلى وعاء كبير، تاركاً بعض المساحة له ليرتفع حين يختمر. أضف ملعقة صغيرة من الملح إلى الخليط واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-8 ساعات لكي يختمر. وقد يختلف وقت التخمير حسب درجة حرارة البيئة.

  4. اخلط العجين المختمر جيدًا وانقله إلى مقلاة مدهونة بالزيت خاصة بتحضير آبي.

  5. اترك العجين يتبخر في مقلاة آبي على نار هادئة لمدة 7-5 دقائق تقريبًا. اقلب العجينة مرة واحدة للتأكد من طهيها بالتساوي على كلا الجانبين.

  6. قدم آبي مع كتنية جوز الهند الطازج.

كتنية جوز الهند الطازجة
  1. ابدأ بتقطيع جوز الهند الطازج إلى قطع صغيرة جدًا أو ابشره.

  2. اغسل الحمص المقشر وانقعه في الماء لمدة لا تقل عن ساعة.

  3. قم بتحميص الحمص بعد تصفيته من الماء في القليل من الزيت حتى يصبح مقرمشاً و لونه بني ذهبي. ويمكنك استخدام الفول السوداني المحمص كبديل.

  4. في مطحنة الخلاط، أضف جوز الهند المبشور والحمص المحمص والفلفل الأخضر والملح مع بعض الماء واخلطهم مشكلاً عجينة طرية.

  5. بعد ذلك، سخن زيت الطهي في مقلاة صغيرة، وأضف بذور الخردل الأسود وأوراق الكاري والفلفل الأحمر الجاف. ثم قم بتقليبها لبضع ثوان.

  6. اسكب مزيج بذور الخردل فوق كتنية جوز الهند واخلطهما جيدًا.

معلومات عن الطاهية

 

(Shreya Futela) شريا فوتيا

الهند

شريا هي طاهية متمرسة تهوى تنسيق الوصفات الصحية لعائلتها وأصدقائها. وتدرس الآن مستشارة تكنولوجيا المعلومات السابقة دورة في علوم التغذية، وذلك لاهتمامها بالطهي الصحي، ومن باب رد الجميل للمجتمع. كما تقوم بنشر طرق سهلة ومثيرة للاهتمام لتضمين الدخن في الأنظمة الغذائية على انستغرام.