小米粽配辣樱桃和野生牛至

前菜
02/10/2023

 

配料

四人份

 

 

准备步骤

  1. 将小米放入加盐的沸水中煮至变软。然后，在煮熟的小米中加入切碎的洋葱、姜、牛至和橄榄油。将所有配料充分混合。

  2. 取一片葛根叶或任何一种你想要的叶子，用它将混合物捏成小长方形粽子形状。

  3. 把它们放在冰箱里冷却，确保它们被充分压紧并保持形状。

  4. 准备樱桃，去籽。取一半樱桃与辣椒一起放入杵臼中。加入一小撮盐、一些橄榄油和一些新鲜青柠汁。在臼中充分搅拌均匀。

  5. 上菜时，在每个粽子上放上拌好的辣樱桃。用剩余的樱桃和牛至叶装饰菜肴。最后撒上一小团酸奶油作为点缀，即可享用。

 

关于厨师

 

Friends of the International Year of Millets 2023 - Rodrigo Pacheco

罗德里戈-帕切科（Rodrigo Pacheco）

厄瓜多尔

罗德里戈-帕切科（Rodrigo Pacheco）大厨是联合国粮农组织（FAO）驻厄瓜多尔亲善大使，他的美食基于恢复和连接生态系统、知识和风味。他的烹饪艺术和创新项目 "世界上最大的生物多样性可食用森林 "吸引了全世界的目光。罗德里戈生活在马纳比省，他的 Amor 7.8 基金会致力于社会和环境事业。他还是 Bocavaldivia 基金会的主席，并担任卡约港的 Bocavaldivia 餐厅和基多的 Foresta 餐厅的行政总厨。