تورتيلا الدخن المحشوة بالفطر

الأطباق الرئيسية
11/10/2023

 

المقادير

تورتيلا الدخن
بودرة 

حشوة الفطر

صلصة البشاميل الوردية

 


 

التحضير

تورتيلا الدخن
  1. ابدأ بنقع الدخن طوال الليلة السابقة.

  2. اخلط جميع المكونات باستخدام الخلاط لعمل عجين التورتيلا.

  3. إذا كان العجين سميكًا جدًا، أضف تدريجيًا ملعقتين كبيرتين من الماء في كل مرة للحصول على القوام المطلوب.

  4. سخن ملعقة صغيرة من زيت الزيتون في مقلاة لمنع التصاق التورتيلا.

  5. اسكب حوالي 3-4 ملاعق كبيرة من العجين في المقلاة، وشكله بملعقة لأن العجين السميك قد لا يمتد بشكل متساوي من تلقاء نفسه. ثم اُطْهُ التورتيلا على كلا الجانبين وقلبها بعناية.

  6. كرر الأمر مع بقية العجين.
حشوة الفطر
  1. قم بتقليب البصل والثوم وزيت الزيتون في مقلاة، حتى يتحول إلى اللون الذهبي ويصبح طريًا.

  2. أضف الفطر والتوابل إلى المقلاة، واطهه لمدة 5 دقائق تقريبًا على نار متوسطة.

  3. قلب الخليط باستمرار لمنعه من الالتصاق بالمقلاة أو الاحتراق.
صلصة البشاميل الوردية
  1. قم بإذابة الزبدة في مقلاة مع بعض الحليب على نار خفيفة. ثم أضف الدقيق وحرك حتى يمتزج جيدًا، بما لا يسمح بوجود تكتلات.

  2. أسكب الحليب المتبقي شيئًا فشيئًا في المقلاة مع التوابل واغل المزيج. قلبه من حين لآخر حتى تتكثف الصلصة.

  3. استخدم الخلاط لمزج صلصة البشاميل مع البنجر أو البطاطس الأرجوانية الى أن تحصل على قوام سلس.

  4. يمكن تخزين صلصة البشاميل الوردية في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام.

 


معلومات عن الطاهي

 

Alessandro Vitale - Spicy Moustache أليساندرو فيتالي سبايسي موستاش

إيطاليا والمملكة المتحدة لبريطانيا العظمى وأيرلندا الشمالية

أليساندرو فيتالي، المعروف أيضًا باسم «سبايسي موستاش»، هو مزارع حضري مقيم في لندن، وصانع محتوى، ومؤلف ورائد أعمال. أنشأ أليساندرو حديقته الحضرية في البداية كوسيلة لإعادة التواصل مع الطبيعة. ثم تحول مسعاه الشخصي إلى حضور ناجح عبر الإنترنت، حيث يشارك محتوى تعليمي حول البستنة، وتعظيم إنتاج الطعام في المساحات الصغيرة، والبحث عن الطعام البري، والعلاجات الطبيعية، واعتماد منهج عدم الإهدار. ويزرع أليساندرو طعامه الخاص في مساحة 8 × 5 م فقط، ويروج لأسلوب حياة مستدام داخل المدن.