小米玉米饼配蘑菇馅

 

配料

小米玉米饼

1½ 杯（约 225-300 克）小米

浸泡用水

一把菠菜

欧芹

盐

黑胡椒

大蒜粉

橄榄油

蘑菇馅

500 克自选蘑菇

1 个中等大小的洋葱

橄榄油

2 瓣大蒜，切碎

盐

黑胡椒

欧芹

粉红焦糖酱

3 汤匙素食黄油

3 汤匙面粉

500 毫升豆浆

½ 茶匙黑胡椒碎

¾ 茶匙肉豆蔻

上色：1 个烘烤或煮熟的小甜菜根或紫、 薯。

准备步骤

小米玉米饼

1. 首先将小米浸泡一夜。


2. 用搅拌机将所有配料混合，制成玉米饼面糊。


3. 如果面糊太稠，分次加入 2 汤匙的水，以达到理想的稠度。


4. 在平底锅中加热 1 茶匙橄榄油，防止玉米饼粘锅。


5. 将大约 3-4 汤匙面糊倒入平底锅中，用勺子将面糊搅拌均匀，因为稠厚的面糊可能无法自行均匀摊开。将玉米饼两面煎熟，小心翻面。


6. 剩下的面糊重复上述步骤。

蘑菇馅

1. 在平底锅中加入洋葱、大蒜和橄榄油翻炒至金黄变软。


2. 将蘑菇和香料放入锅中，用中火煮约 5 分钟。


3. 不断搅拌混合物，防止粘锅或糊锅。

粉红白酱

1. 在平底锅中用小火融化黄油和部分牛奶。加入面粉搅拌至完全混合，没有结块。


2. 逐步将剩余的牛奶和香料倒入锅中煮沸。不时搅拌，直至汤汁变稠。


3. 用搅拌机将白酱与甜菜根或紫薯混合，达到柔滑的质地。


4. 粉红焦糖酱可在冰箱中存放 5 天。

关于厨师

亚历桑德罗·维塔莱（Alessandro Vitale）- Spicy Moustache

意大利/大不列颠及北爱尔兰联合王国

亚历桑德罗-维塔莱，又名辣胡子，是住在伦敦的一名城市农夫、内容创作者、作家和企业家。亚历桑德罗最初创建自己的城市花园是为了与大自然重新建立联系。他的个人努力已转化为成功的网络形象，他在网上分享有关园艺、在狭小空间内最大限度地生产食物、觅食野生食物、自然疗法和采用零废物方法的教育内容。亚历桑德罗仅用 8×5 米的空间种植自己的食物，并在城市中推广可持续的生活方式。