小米配青口贝、青椒和鹰嘴豆

 

配料

1 杯（约 150-200 克）小米

2 杯（约 500 毫升）水

250 克贻贝

1 个红辣椒

1 个黄椒

一把樱桃番茄，或适量

一把鹰嘴豆，或适量

特级初榨橄榄油，适量

新鲜葱花，适量

盐，适量

2 瓣大蒜，或适量

干辣椒，适量

准备步骤

1. 在锅里煮 1 杯小米加 2 杯水。盖上锅盖，煮 25 分钟。


2. 同时，在不粘锅中加入少许油和一瓣大蒜，青口贝煮约 10 分钟，直到它们完全张开。煮好后，放在一边备用。


3. 用纸巾将锅中的青口贝残渣擦拭干净，加入少许油、一瓣磨碎的大蒜和一些切碎的新鲜葱花。轻轻翻炒，然后加入切丁的红椒和黄椒、几个对半切开的樱桃番茄和一把鹰嘴豆。加入盐调味，如果喜欢，还可以加入一小撮干辣椒。


4. 为了增加风味并防止酱汁在烹饪过程中烧干，可在锅中加入少许青口贝的液体。煮约 15 分钟，然后关火。


5. 用叉子将煮熟的小米稍微打散，并加入一些特级初榨橄榄油调味。上菜时，将小米、蔬菜和鹰嘴豆混合物以及青口贝放在盘子里，即可享用！

关于厨师

麦克斯-马里奥拉（Max Mariola）

意大利

三十年前，麦克斯-马里奥拉大厨决定追求他最热爱的事业：烹饪。在餐厅、酒店和烹饪频道担任厨师和顾问多年后，麦克斯现在专注于他的社交媒体渠道。他的视频引人入胜，代表了他的为人、他的工作和他对美食的热爱。麦克斯的烹饪哲学不是用过于复杂的烹饪方法来破坏食物，而是珍惜大自然或人类用心养育或培育的食物。他的使命是向全世界推广优质的意大利料理。