طبق الدخن باليام الأرجواني ومستحلب الأفوكادو

المقبلات
01/10/2023

 

المقادير

 
للتزيين

 

 

التحضير

  1. ابدأ بإعداد مستحلب اليام الأرجواني. قم بخلط اليام البنفسجي المحمص مع 5 جم من زيت الزيتون باستخدام خالط الطعام، حتى تصل إلى القوام المطلوب.

  2. قم بتحضير مستحلب الأفوكادو وأخلطه مع 5 جم من زيت الزيتون في خلاط الطعام حتى يصل إلى القوام المطلوب.

  3. قم بتحميص الدخن في مقلاة حتى يتغير لونه قليلاً.

  4. اغل كوبًا من الماء في قدر، ثم أضف الدخن المحمص إلى الماء المغلي.

  5. اترك الدخن يطهى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. وبمجرد أن ينضج، قم بنقله إلى طبق، ورش مرق الخضروات فوقه لترطيبه.

  6. قم بوضع عدة أكوام من مستحلب اليام البنفسجي فوق الدخن. ثم كرر نفس الخطوة مع مستحلب الأفوكادو.

  7. استخرج محتوى الطماطم باستخدام ملعقة تفريغ الشمام لتكوين كرات من الطماطم.

  8. قم بتزيين الطبق بقطرات من زيت السمسم، وأزهار الثوم، وكرات الطماطم، والكزبرة.

 

معلومات عن الطاهية

 

الشيف تيتا (Chef Tita)

جمهورية الدومينيكان

إينيس بائيز، المعروفة باسم الشيف تيتا، هي طاهية شهيرة ومناصرة لفن الطهي الدومينيكي. وقد حملت مأكولات بلادها إلى المحافل الدولية، ونشرت كتاب الطبخ الخاص بها، تحت عنوان »المطبخ الدومينيكي الجديد « (Cocina Nueva La Dominicana)، ووضعت تشريعًا لجعل فن الطهي الدومينيكي جزءاً من التراث غير المادي للأمة. كما أن الشيف تيتا هي مبتكرة وسفيرة المطبخ الدومينيكي الجديد ومؤسسة إيما (IMA Fundación)، وقائدة برنامج طهاة ضد الجوع في منظمة الأغذية والزراعة. وقد حازت مساهماتها على تكريمات عديدة، بما في ذلك تصنيفها ضمن قائمة فوربس لأقوى 100 امرأة في أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي.