小米配紫薯泥和牛油果泥

前菜
01/10/2023

 

配料

小
装饰用：

 

 

准备步骤：

  1. 准备紫薯泥。在食物料理机里加入5克橄榄油混合烤紫薯直至获得满意的粘稠度。

  2. 接下来准备牛油果泥。加入5克橄榄油混合牛油果直至获得满意的粘稠度。

  3. 在平底锅中烘烤小米直至稍稍变色。

  4. 在锅中加入一杯水，煮沸后加入烘烤过的小米。

  5. 小米在锅中烹煮大约15分钟。煮熟后移到盘中，淋上蔬菜浓汤让小米变湿润。

  6. 在小米上裱上紫薯泥，然后重复该步骤裱上牛油果泥。

  7. 用西瓜勺挖出番茄，做成番茄球。

  8. 用芝麻油、大蒜花、番茄球和香菜点缀装饰。

 

关于厨师

 

蒂塔大厨

多米尼加共和国

伊内斯·帕埃兹 (Inés Páez), 也称为蒂塔大厨，是一位知名的厨师和多米尼加美食的倡导者。她将自己国家的美食推向国际舞台，出版了烹饪书《多米尼加新美食》，并立法规定将多米尼加美食列为国家非物质遗产的一部分。蒂塔大厨是 "新多米尼加美食"（New Dominican Cuisine）和 "IMA 基金会"（Fundación IMA）的创始人和形象大使，也是联合国粮农组织 "厨师反饥饿计划 "的领导人。她的贡献赢得了无数认可，包括入选福布斯中美洲和加勒比地区 100 位最有影响力的女性。