准备步骤
饺子
- 用细筛将小米淘洗干净。
- 将洗净的小米倒入搅拌机中，搅拌至粗粒小麦粉的稠度。
- 在平底锅中将豆浆或米浆煮沸，加少许盐、小米粉和小撮肉豆蔻。搅拌均匀。
- 煮约 25 分钟，直到牛奶被充分吸收，但混合物仍然柔软。
- 将煮好的小米混合物放在两张防油纸之间，用擀面杖擀成 1 厘米厚。
- 晾凉后，用圆形切割器切出圆片，放在涂了油的烤盘中。
- 与此同时，准备素焦白酱。
焦白酱
- 在一个小平底锅中，加入面粉和特级初榨橄榄油，烤几分钟。
- 倒入豆浆、少许盐和肉豆蔻，用打蛋器搅拌至沸腾。
- 转小火，继续搅拌，直到焦糖酱变得浓稠。
将白酱浇在烤盘中的小米团上，再撒上一些核桃仁。将烤盘放入预热至 180 °C 的烤箱中烘烤约 20 分钟。尽情享用！
关于厨师
辛奇娅·内罗兹（Cinzia Nerozzi）
意大利
辛奇娅·内罗兹是一位充满激情的烹饪爱好者。她在为家人准备饭菜的过程中萌发了对烹饪的热爱，对良好营养的重要性和环保意识有了更深刻的理解。作为公平贸易协会的成员之一，辛奇娅在烹饪过程中信奉道德和社会价值观。她广泛分享自己的知识，推广各种产品的价值和口味，包括小米等鲜为人知的珍品。辛奇娅坚信小米的伟大，并自豪地倡导在烹饪中使用小米。
