甜味和咸味小米面包片（ragi churma）

 

配料

甜味小米面包片

100 克龙爪稷（ragi）粉

2 汤匙酥油

120 毫升温水

少许盐

2 汤匙棕榈糖粉

咸味小米面包片

100 克龙爪稷（ragi）粉

2 汤匙酥油

120 毫升温水

盐，适量

红辣椒粉，适量

2 大匙葱花（小葱），切碎

1 汤匙香菜叶，切碎

准备步骤

甜味小米面包片

1. 在一个碗中，将龙爪稷和 1 汤匙酥油以及少许盐混合在一起。


2. 边揉边逐渐加入温水，直到混合物凝结成面团。注意不要让面团过湿。


3. 用湿布盖住面团，静置 15 分钟。


4. 将面团分成小球。


5. 用手指将每个小球放在温布上压扁，做成所需厚度的扁面包。


6. 将扁面包放在热铁板上烤至两面微焦，熟透。


7. 将热面包放入碗中，用手将其切成所需的稠度。


8. 在扁面包丝中加入剩余的 1 汤匙酥油和棕榈糖粉。搅拌均匀，直至酥油和棕榈糖粉融化，裹上面包片。


9. 趁热享用香甜的甜味小米面包片！

咸味小米面包片

1. 在一个碗里，将小米粉和 1 汤匙酥油以及一小撮盐混合在一起。


2. 边揉边逐渐加入温水直到混合物凝结成面团。注意不要让面团过湿


3. 用湿布盖住面团，静置 15 分钟。


4. 将面团分成小球。


5. 用手指将每个小球放在温布上压扁，形成所需厚度的扁面包。


6. 将扁面包放在热铁板上烤至两面微焦，熟透。


7. 将热面包放入碗中，用手将其切成所需的稠度。


8. 将剩余的 1 汤匙酥油、红辣椒粉、葱花和香菜叶加入扁面包丝中。加入盐调味并搅拌均匀。


9. 趁热享用咸味小米面包片！

关于厨师

凡希卡·巴缇娅大厨

印度

凡希卡·巴缇娅是一位知名厨师和企业家，是 Petite Pie Shop 的主厨创始人和 OMO Cafe 的主厨合伙人。她注重可持续发展，使用季节性和地区性食材。凡希卡曾被《Condé Nast Traveller》评为印度 "40 位 40 岁以下厨师 "之一。她在世界经济论坛上发表过演讲，并因其环保意识而获奖。她的餐厅，包括 Petite Pie Shop 和 OMO，都因其出色的菜肴而备受赞誉。