COVER

ALINORM 89/40

INFORME DEL DECIMOCTAVO PERIODO DE SESIONES
DE LA
COMISION MIXTA FAO/OMS DEL CODEX ALIMENTARIUS
Ginebra, 3 – 12 de julio de 1989

Publicado por la Secretaría del
Programa conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias, FAO, Roma
Ref. ALINORM 89/40, 1990

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M-83
ISBN 92-5-302883-1

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INDICE

Aprobación del Programa y Calendario

Elección de la Mesa de la Comisión

- Nombramiento de Coordinadores Regionales

Minuto de Silencio

Informe del Presidente sobre las reuniones 35^a Y 36^a del Comité Ejecutivo

Miembros de la Comisión del Codex Alimentarius

Informe sobre la publicación revisada del Codex Alimentarius y sobre el Sistema de distribución

Informe sobre el estado de las aceptaciones de normas del Codex de Límites Máximos del Codex para los Residuos de Plaguicidas y Medidas adoptadas por los Estados Miembros para su aplicación

Informe sobre la situación financiera del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias para 1988/89 y 1990/91

Informe sobre las actividades emprendidas en el marco de la FAO y la OMS que atañen a la labor de la Comisión

- Informe de las actividades conjuntas FAO/OMS

Reunión conjunta sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR)

Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA)

Programa Conjunto FAO/OMS de vigilancia de la contaminación de Alimentos

Segunda Conerencia internacional Mixta FAO/OMS/PNUMA sobre Micotoxinas, Bangkok, Tailandia

Seminarios regionales mixtos FAO/OMS

Consulta Mixta FAO/OMS de Expertos sobre dosis recomendadas de nutrientes para fines de etiquetado de los alimentos

Conferencia Internacional Mixta FAO/OIEA/OMS/CCI (UNCTAD/GATT) sobre Aceptación, Control y Comercio de Alimentos Irradiados, Ginebra

- Informe de las actividades de la FAO

Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas

Control de las exportaciones

- Actividades de la OMS

Actividades del Grupo Consultivo Internacional Mixto sobre Irradiación de los Alimentos (ICGFI)

Informe sobre las actividades de otras Organizaciones Internacionales

- Actividades de la ISO de interés para la Comisión

- Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa (CEPE)

- Centro Internacional de Comercio (CCI/UNCTAD/GATT)

- Comité Europeo de Normalización (CEN)

Informe sobre la Aplicación del Código de Etica para el Comercio Internacional de Alimentos

Relaciones con el GATT y su Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio y el Grupo de Negociación sobre Agricultura

Examen de las Propuestas para que la Comisión tome medidas en relación con la Contaminación de los Alimentos por Radionucleidos

- Carácter de los niveles de orientación propuestos

Establecimiento de nuevos Comités Coordinadores Regionales del Codex

Aprobación oficial por la Comisión de los informes de sus Organos Auxiliares

Repercusiones de la Biotecnología en las Normas y Códigos de Prácticas Alimentarias Internacionales

Comité Coordinador del Codex para Africa

- Examen en el Trámite 8, de los Proyectos de Normas Regionales Africanas para el Mijo Perla en Granos Enteros y Decorticados y la Harina de Mijo Perla

- Estado de aprobación de las normas

- Examen en el Trámite 5, de los Proyectos de Normas Regionales Africana para la Harina Comestible de Yuca y la del Coco Rallado Desecado

- Estado de tramitación de las normas

- Enmienda de la Norma Regional Africana del Codex para el Gari

- Colaboración entre la Organización Regional Africana de Normalización (ARSO) y el Codex

- Nombramiento de Coordinador para Africa

Comité coordinador del Codex para Asia

- Otras cuestiones planteadas en el informe de la sexta reunión del Comité

- Evaluación e identificación de las distintas grasas contenidas en las mezclas de aceites

- Código de Prácticas para la Venta de Alimentos en las Calles

- Nombramiento del Coordinador para Asia

Comité Coordinador del Codex para Europa

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma Regional Europea para la Mayonesa

- Estado de la tramitación de la Norma

- Examen, en el Trámite 5, de las Enmiendas Propuestas a la Norma Regional Europea del Codex para las Aguas Minerales Naturales - Métodos de Análisis Microbiológicos y Químicos

- Otras cuestiones planteadas en el informe de la 16^a reunión del Comité

- Nombramiento del Coordinador para Europa

Comité Coordinador del Codex para América Latina y el Caribe

- Mejoramiento de los mecanismos de trabajo de la Comisión del Codex Alimentarius

- Especificación Mundial para el Arroz

- Proyecto de Norma para el Azúcar no Refinado (en el Trámite 3)

- Código de Prácticas de Higiene para los Alimentos Destinados a la Venta en las Calles

- Nombramiento del Coordinador

Comité del Codex sobre Principios Generales

- Composición del Comité Ejecutivo

- Cuestiones relacionadas con la aceptación de normas y de límites máximos para residuos del Codex

- Situación respecto a las normas regionales del Codex y a su aplicación

- Mandato de los Comités Coordinadores Regionales

- Procedimiento para la elaboración de normas del Codex para frutas y hortalizas tropicales frescas

- Aprobación de las cuestiones planteadas en la tercera reunión del Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinaios en los Alimentos (CCRVDF)

- Definiciones propuestas de “límite máximo para residuos” (LMR) y de “buenas prácticas en el uso de medicamentos veterinarios” (BPMV)

- Procedimiento propuesto para la elaboración de límites máximos del Codex para residuos de medicamentos veterinarios

- Procedimiento propuesto para la elaboración de límites máximos del Codex para residuos de medicamentos veteriarios - Sección introductoria

- Procedimiento propuesto para la aceptación de límites máximos del Codex para residuos de medicamentos veterinarios

- Reforzamiento de las actividades de la Comisión del Codex Alimentarius para coordinar la labor emprendida por otras organizaciones internacionales en materia de normas alimentarias

- Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas

- La labor del Comité y la protección de la salud

- Clasificación de los alimentos y piensos

- Métodos de toma de muestras para la determinación de residuos de plaguicidas

- Pautas para Pronosticar la Ingesta Dietética de Residuos de Plaguicidas

- Contaminantes industriales y ambientales

- Definiciones de “buenas prácticas agrícolas” (BPA) y de “límites máximos para residuos” (LMR)

- Recomendaciones sobre problemas de residuos de plaguicidas en los países en desarrollo

- Recomendaciones sobre métodos de análisis

- Colaboración entre el Comité del Codex sobre Residuos de Plaguicidas (CCPR) y la Reunión Conjunta sobre Residuos de Plaguicidas (JMPR)

- Proyectos de límites máximos para residuos en los Trámites 5 y 8 del Procedimiento del Codex

- Estado de tramitación de los proyectos de LMR

- Modificaciones sustanciales y no sustanciales propuestas para los límites máximos de residuos del Codex

- Otras cuestiones

- Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Residuos de Medicamentos Veterinarios en los Alimentos

- Examen, en el Trámite 5, de los limites máximos recomendados para residuos de medicamentos veterinarios

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Etiquetado de los Alimentos

- Examen en el Trámite 5, del Proyecto de Directrices Generales Revisadas sobre Declaraciones de Propiedades

- Estado de tramitación del Proyecto de Directrices Revisadas

- Proyecto de enmienda, en el Trámite 5, de la sección 5.2.1 (Alimentos irradiados) de la Norma General para el Etiquetado, y de la sección 7.2 (Aditivos alimentarios irradiados) de la Norma General para el Etiquetado de los Aditivos Alimentarios que se Venden como Tales

- Estado de tramitación de los proyectos de enmienda

- Proyecto de Lista de Nombres Genéricos de Aditivos Alimentarios

- Propuestas relativas a la Aprobación de las Disposiciones de Etiquetado incluidas en las Normas del Codex

- Propuestas de enmienda de las Directrices del codex sobre Disposiciones de Etiquetado Estipuladas en las Normas del Codex

- Anteproyecto de Norma para el Etiquetado y Declaración de Propiedades para los Alimentos de Bajo y Reducido Contenido Energético

- Ratificación de las disposiciones de etiquetado estipuladas en las normas del Codex

- Valores de referencia de nutrientes recomendados para fines de etiquetado

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Aditivos Alimentarios y Contaminantes de los alimentos

- Examen, en los Trámites 5 y 8, del Proyecto de Directrices para una Evaluación Sencilla de la Ingesta de Aditivos Alimentarios

- Estado de tramitación de las Directrices

- Examen, en el Trámite 5, de los proyectos de niveles de orientación para el monómero de cloruro de vinilo y el acrilonitrilo en alimentos y materiales de envasado de alimentos y para el metilmercurio en el pescado

- Proyecto de niveles de orientación para el monómero de cloruro de vinilo (MCV) y el acrilomitrilo (ACN) en alimentos y en materiales de envasado de alimentos

- Estado de tramitación de los niveles de orientación

- Proyectos de niveles de orientación para el metilmercurio en el pescado

- Estado de tramitación de los niveles de orientación

- Examen, en el Trámite 5, del Proyecto de Especificaciones de Identidad y Pureza de los Aditivos

- Estado de tramitación de las especificaciones

- Publicación de las Especificaciones JECFA/Codex

- Otras cuestiones planteadas en los informes de las 20^a y 21^a reuniones del Comité

- Declaración sobre el uso de aditivos alimentarios en los alimentos

- Estado de tramitación de la declaración sobre la utilización de aditivos alimentarios en los alimentos

- Sistema Internacional de Numeración

- Estado de tramitación del Sistema Internacional de Numeración

- Inventario de Coadyuvantes de Elaboración Estado de tramitaión del Inventario de Coadyuvantes de Elaboración

- Planes de Toma de Muestras para el mercurio, el cadmio y el plomo

- Estado de los Planes de Toma de Muestras para el mercurio, el cadmio y el plomo

- Niveles de orientación para la aflatoxina B1 en el maní

- Estado de tramitación de los niveles de orientación

- Niveles de orientación para las aflatoxinas en los piensos

- Estado de tramitación de los niveles de orientación

- Niveles de orientación para el cadmio y el plomo en los alimentos

- Estado de tramitación de los niveles de orientación

- Examen de alimentos nuevos y otros productos alimenticios de origen biotecnológico

- Propuestas de disposiciones generales sobre el empleo de aditivos alimentarios en alimentos regulados o no regulados por normas

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos

- Proyecto de Código revisado de Prácticas de Higiene para Alimentos poco Acidos y Alimentos poco Acidos Acidificados Envasados, en el Trámite 8 del Procedimiento

- Estado de tramitación del Código revisado de Prácticas de Higiene

- Enmiendas al Código Internacional Recomendado de Prácticas de Higiene para la Leche en Polvo - Definición de Pasterización

- Estado de tramitación de la enmienda

- Proyecto de Directrices para la Recuperación de Alimentos Envasados Expuestos a Condiciones Adversas

- Proyecto de Código de Prácticas de Higiene propuesto para los Alimentos Precocinados y los ya Cocinados Utilizados en la Alimentación de Colectividades (Trámite 5)

- Directrices para Determinar las Causas Microbiológicas del Deterioro de Alimentos Envasados

- Anteproyecto de [Código/Directrices] de prácticas de higiene para la conservación de la leche cruda mediante el uso del sistema de la lactoperoxidasa [cuando la refrigeración sea prácticamente imposible]. Observaciones en el Trámite 3

- Proyecto de Código de Prácticas de Higiene para Sistemas de Elaboración y envasado asépticos de los Alimentos

- Anteproyecto de Código de Prácticas de Higiene para Especias y Condimentos

- Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Métodos de Análisis y Toma de Muestras

- Cuestiones planteadas en el informe de la 16^a reunión del Comité

- Directrices del Codex sobre Toma de Muestras

- Toma de Muestras para el Contenido Neto de los Envases

- Planes de Toma de Muestras para la Sal de Calidad Alimentaria 345–346

- Métodos Generales de Análisis para Contaminantes

- Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Nutrición y Alimentos para Regímenes Especiales

- Proyecto de Directrices sobre preparados alimenticios complementarios para niños de pecho de más edad y niños de corta edad

- Estado de tramitación de las Directrices

- Anterproyecto de Norma para el Etiquetado y la declaración de propiedades de los alimentos destinados a fines medicinales especiales

- Estado de tramitación de la Norma

- Proyecto de Norma para preparados alimenticios nutritivamente completos para uso en regímenes de control del peso

- Estado de tramitación de la Norma

- Enmienda de las secciones de etiquetado de las normas del Codex para alimentos envasados para niños de pecho, alimentos elaborados a base de cereales para niños de pecho y niños de corta edad y preparados complementarios

- Enmienda de los Principios Generales para la Adición de Nutrientes Esenciales a los Alimentos

- Enmienda a la cantidad máxima de cacao en la Norma del Codex para Alimentos Elaborados a Base de Cereales para Niños de Pecho y Niños de Corta Edad

- Otras cuestiones planteadas en la 16^a reunión del Comité

- Edulcorantes de mesa

- Examen de métodos de análisis

- Criterios para la enmienda de la Lista de Referencia para Sales Minerales y Compuestos Vitamínicos

- Complementos vitamínicos y minerales

- Confirmación de la Presidencia

Grupo Mixto CEPE/Codex Alimentarius de Expertos en la Normalización de Zumos (Jugos) de Frutas

- Examen del Proyecto de Norma General para Néctares de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente, en el Trámite 8

- Estado de tramitación de la Norma General para los Néctares de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma General para los Zumos (Jugos) de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente

- Estado de tramitación del Proyecto de Norma General para los Zumos (Jugos) de Frutas Conservados por Medios Físicos Exclusivamente

- Examen, en el Trámite 5, del Proyecto de Norma General para los Zumos (Jugos) de Hortalizas

- Examen de las Directrices para Mezclas de Zumos (Jugos) de Frutas y para Mezclas de Néctares de Frutas

- Métodos de análisis para los zumos (jugos) de frutas

- Revisión de las disposiciones de etiquetado estipuladas en las Normas del Codex para Zumos (Jugos) y Néctares de Frutas

Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Tropicales Frescas

- Formato de las normas del Codex paa frutas y hortalizas tropicales frescas

- Procedimiento de elaboración

- Aceptación del procedimiento (punto de aplicación)

- Colaboración con la Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económicos (OCDE)

- Colaboración con la Comisión Económica de las Naciones Unidas para Europa (CEPE)

- Definición de “zona tropical”

- Establecimiento de Normas Mundiales del Codex paa Piñas, Papayas y Mangos

- Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Pescado y Productos Pesqueros

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma para bloques de filetes de pescado, carne de pescado picada y mezclas de filetes y carne de pescado picada congelados rápidamente

- Estado de tramitación de la Norma

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma para las Barritas y Porciones de Pescado Empanadas o Rebozadas Congeladas Rápidamente

- Estado de tramitación de la Norma

- Examen en el Trámite 8, del Proyecto de Norma para el Pescado Seco Salado (Klippfish) de la familia de los Gádidos

- Estado de tramitación de la Norma

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Código de Prácticas para los Cefalópodos

- Estado de tramitación del Código

- Examen, en el Trámite 5, del Anteproyecto de Norma General para Filetes de Pescado Congelados Rápidamente

- Estado de aprobación del Anteproyecto

- Examen del Anteproyecto de Enmiendas al Código Internacional Recomendado de Prácticas del Codex para el Pescado Salado

- Estado de tramitación del Anteproyecto de Enmiendas

- Anteproyecto de enmienda de la Norma del Codex para Sardinas y Productos Análogos

- Estado de tramitación de la enmienda propuesta

- Revisión de las disposiciones de etiquetado estipuladas en normas para pescado y productos pesqueros

- Tema adicional relativo al Suplemento 1 del Código Internacional Recomendado de Prácticas para los Camarones

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Productos Cárnicos Elaborados

- Examen, en el Trámite 5, del Anexo D al Código Internacional de Prácticas de Higiene para los Productos Cárnicos Elaborados

- Examen, en el Trámite 5, de la revisión de las Normas del Codex para Productos Cárnicos Elaborados

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Directrices para el uso de productos proteínicos no cárnicos normalizados en productos cárnicos elaborados

- Estado de tramitación de las Directrices

- Proyecto de Guía para la Calidad Microbiológica de las Especias y las Hierbas Aromáticas Utilizadas en los Productos Cárnicos Elaborados

- Propuesta de que se cambie el nombre del Comité en español

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Cerales, Legumbres y Leguminosas

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma del Codex para Determinadas Legumbres

- Estado de tramitación de la Norma para Determinadas Legumbres

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma para el Sorgo en Grano

- Estado de tramitación de la Norma para el Sorgo en Grano

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Norma para la Harina de Sorgo

- Estado de tramitación de la Norma para la Harina de Sorgo

- Examen, en el Trámite 5, del Proyecto de Norma para la Sémola y la Harina de Trigo Duro

- Planes de toma de muestras citados en las normas para el maíz, la sémola de maíz y la harina de maíz

- Examen de las disposiciones sobre aditivos alimentarios en la Norma para la Harina de Trigo

- Enmienda por la que se aumenta de 30 a 50 mg de KOH/100 g la acidez de la grasa en la Norma del Codex para la Harina de Trigo

- Niveles de orientación para los contaminantes presentes en cereales, legumbres y leguminosas

- Elaboración de una norma mundial para el arroz, incluido el arroz elaborado

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Proteínas Vegetales

- Actualización del informe sobre Producción y Utilización de Proteínas Vegetales

- Determinación de la calidad de las proteínas

- Métodos cuantitativos para diferenciar las proteínas vegetales de los animales

- Examen, en el Trámite 8, del Proyecto de Directrices para la Utilización de Productos Proteínicos Vegetales

- Estado de tramitación de las Directrices

- Examen en el Trámite 8, del Anteproyecto de Norma General para los Productos Proteínicos Vegetales y examen, en el Trámite 8, del Anteproyecto de Norma para Productos Proteínicos de Soja

- Estado de tramitación de las Normas

- Aplazamiento sine die de las actividades del Comité

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Axúcares

- Disposiciones relativas a los métodos de análisis en las normas del Codex para los azúcares

- Niveles de contaminantes en las normas del Codex para los azúcares

- Jarabe de glucosa de elevado contenido de fructosa

- Anteproyecto de norma para el azúcar no refinado

- Ratificación de las disposiciones de etiquetado para el azúcar

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Frutas y Hortalizas Elaboradas

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Grasas y Aceites

- Examen, en el Trámite 8, de enmiendas a normas del Codex para distintas grasas y aceites, con objeto de incluir gamas de composición de ácidos grasos determinadas mediante cromatografía de gas líquido

- Estado de tramitación de los proyectos de enmiendas

- Anteproyecto de enmiendas a las normas para el aceite de palma y el aceite de almendra de palma

- Elaboración de normas para la eleína y la estearina de palma

- Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Higiene de la Carne

- Confirmación de la Presidencia

Comité del Codex sobre Productos del Cacao y el Chocolate

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Sopas y Caldos

- Confirmación de la Presidencia del Comité

Comité del Codex sobre Hielos Comestibles

Comité del Codex sobre Aguas Minerales Naturales

Trabajos Futuros

Calendario Provisional de las Reuniones del Codex para 1990–1991

APENDICES

Apéndice I Lista de Participantes

Apéndice II Alocución de apertura del Dr. Hiroshi Nakajima, Director General de la Organización Mundial de la Salud

Apéndice III Respuesta del Presidente de la Comisión del Codex Alimentarius a la alocución de apertura del Director General de la OMS

Apéndice IV Lista de los Países Miembros