Document de travail sur le terme «salubrité»
Analyse des risques et analyse des dangers
Avant-projet d'amendements au mandat du Comité sur l'hygiène alimentaire
152. La délégation néo-zélandaise en présentant le document de travail (CRD 5) a indiqué que la question de la signification du terme "salubrité" avait été soulevée au cours de l'élaboration de l'Avant-projet de code d'usages en matière d'hygiène pour le lait et les produits laitiers. Elle a précisé qu'il importait de clarifier la signification de ce terme et notamment de faire la distinction entre la notion de 'salubrité" et de 'qualité". La délégation a également indiqué que cette question concernait non seulement le Code pour le lait mais également d'autres documents relevant de l'hygiène et qu'il convenait donc que le Comité se prononce à ce sujet. Bien que reconnaissant le caractère général de ce sujet, le Comité a convenu que, pour le moment, cette question serait examinée dans le cadre du Code pour le lait.
153. Afin de répondre de manière appropriée à la demande du Comité exécutif (voir paragraphe 10 du présent rapport) concernant la formulation claire de la différence entre les termes " analyse des risques" et "analyse des dangers", le CCFH a accepté l'offre de la délégation des Etats-Unis de préparer un document court pour examen par le Comité à sa prochaine session.
154. Voir paragraphes 28 à 30 du présent rapport
