Nutrition education as a strategy to strengthen family farming households and improve people's diets
The United Nations General Assembly declared 2014 as the International Year of Family Farming, given its role on global food security and nutrition. In Latin America and the Caribbean, family farming systems may represent up to 80% of the economic production units and more than half of total natural food production in some countries, thus becoming the largest source of agriculture and rural employment. However, some of the poorest farmers still face significant socio-economic challenges which can contribute to problems of malnutrition. This is why the current aim is to promote a fairer and more balanced development, identifying opportunities and effective ways to support family farmers.
For this International Year, FAO has defined family farming as “a means of organizing agricultural, forestry, fisheries, pastoral and aquaculture production which is managed and operated by a family and predominantly reliant on family labor, including both women’s and men’s. The family and the farm are linked, co-evolve and combine economic, environmental, social and cultural functions” (FAO, International Year of Family Farming 2014: Master Plan).
Nutrition education is the process through which individuals and societies are empowered to voluntarily adopt healthy eating practices and lifestyles which respect local food habits and the natural environment, and result in improved nutrition and better health for the population.
When supported by a conducive food environment that puts healthy food choices within people’s reach, nutrition education can improve family eating practices, including the selection, purchase, preparation, intra-household distribution and use of food. Nutrition education can also contribute to crop diversification, promote the use of indigenous foods, and protect biodiversity and traditional culinary practices. Hence it has been recognized as a catalyst for enhancing the nutrition impact of food security and agricultural programs.
This is why, in the context of family farming, nutrition education has an enormous potential to improve the diets and nutrition of farming families, as well as of the general public who consume their produce.
Moreover, given increased availability and marketing of highly processed foods that are frequently of low nutritional value, nutrition education plays an important role in empowering consumers to make healthy food choices, including nutrient-rich, fresh and local foods.
The aim of this forum discussion is to identify potential action points and initiatives whereby nutrition education can improve the diet of family farmers and create demand for nutritious local produce among the general public, thus both generating income for farming households and enhancing the nutrition of the public.
We hope participants will share their contributions in response to the following questions:
1. What are the existing national and regional programs which aim to improve the dietary quality and dietary diversity of farming families?
a. What educational and communication strategies have been used in these programs?
b. What main constraints and best practices have been identified?
c. What other strategies have potential?
2. How can nutrition education increase the demand for local family farming produce with high nutritional value, and thus contribute to improving dietary diversity and to protecting traditional foods and the local food culture?
a. What are the existing programs in the region in this respect?
b. What main constraints and best practices can you identify?
c. What other strategies have potential?
This discussion is in line with the objectives of Second International Conference on Nutrition (ICN2), a high-level intergovernmental meeting on nutrition jointly organized by FAO and WHO, to be held at FAO Headquarters in Rome, 19-21 November 2014. The expected ICN2 outcome documents are a political declaration and a framework for action. For more information please visit www.fao.org/ICN2
We encourage you to share your experiences and views on the issues, and we hope this discussion will be of great interest to all participants.
Thank you in advance for your contributions.
The facilitators
Sonia Olivares
Byron Jara
- Read 46 contributions
Tal como afirma la FAO, “la educación nutricional, aunada a un entorno que promueva la adopción de prácticas alimentarias saludables, mejora los hábitos alimentarios de las familias, incluyendo la selección, compra, preparación, distribución y uso de los alimentos en el hogar.”
Desde Fundación Educacional, una Organización de la Sociedad Civil (OSC), llevamos educación alimentaria a las escuelas de Argentina desde el año 2007. Somos un equipo interdisciplinario de profesionales de la salud, la nutrición, la psicología, la docencia y la comunicación que ve a la escuela como un lugar clave para hacer promoción de la salud y prevención de enfermedades. Gestionamos nuestros propios recursos y trabajamos de manera articulada con los sectores público y privado para llegar de manera gratuita a escuelas urbanas, suburbanas y rurales con mensajes de salud.
En un clima de apertura y empatía, brindamos información científica en lenguaje sencillo adaptado a cada edad, nivel cognitivo y contexto sociocultural. Al escuchar a alumnos, padres y docentes; debatir juntos y luego trabajar “llevando el saber al hacer” a través de una actividad didáctica, vivencial y lúdica, brindamos la posibilidad de aprender a construir más salud. Sostenemos que cuando una persona cuenta con los conocimientos y con la motivación adecuada es más probable que se produzca el cambio deseado, aquel que lo acerque a una mayor calidad de vida y bienestar.
Como barreras notamos que la escuela aborda la enseñanza del cuidado de la salud de modo parcial e insuficiente. El escaso conocimiento de los maestros y la falta de estrategias y recursos didácticos efectivos se suman a la asimetría en el acceso a la información de muchas familias. Esto puede derivar en la práctica de hábitos inadecuados que conducen a Enfermedades Crónicas. En Argentina, el 60% de los escolares es sedentario y el 40% padece sobrepeso.
A través de nuestros programas de educación alimentaria llegamos a toda la comunidad educativa. Capacitamos a los docentes y entregamos materiales como guías, cuadernillos, pósters y juegos para facilitar el aprendizaje de temas que resultan poco interesantes y abstractos para los alumnos.
Incluimos a los padres, para dar continuidad en los hogares a la tarea que se inicia en la escuela, haciéndoles llegar por medio de los niños, información y recomendaciones accionables según las posibilidades de cada uno. Así, las familias comienzan a hablar y a dar prioridad a temas relacionados a la alimentación y al cuidado de la salud. También invitamos a docentes de todas las aéreas de la educación a participar del proyecto.
Los alumnos preparan ferias y muestras de nutrición, crean recetarios, cocinan, prueban alimentos nuevos, llevan frutas para comer durante los recreos. Se promueve el armado de huertas en las escuelas y en los hogares como una forma de obtener algunas frutas y verduras a bajo costo. En algunas escuelas rurales, los alumnos producen su propio compost a partir de residuos orgánicos, cuidan la huerta y luego consumen en el comedor escolar lo que producen. En este ámbito, hemos capacitado al personal de cocina para el óptimo aprovechamiento de los recursos con los que cuentan.
Con nuestros programas, talleres para alumnos, capacitación docente y conferencias para padres hemos trabajado en 10 provincias argentinas en escuelas públicas, privadas y rurales, adaptando cada contenido a las costumbres y a la disponibilidad del lugar. Más de 340.000 niños y sus familias han participado de nuestras acciones educativas. Han sido capacitados 15.000 docentes transformándose en agentes de salud en 1.050 escuelas. Nuestro sueño es “pintar” todo el mapa de Argentina con mensajes saludables para prevenir enfermedades relacionadas a la alimentación y a los estilos de vida.
Trabajar desde edades tempranas en la promoción de la salud y la prevención de enfermedades, favorece la adquisición de conductas que se mantendrán a lo largo de la vida. Se previenen enfermedades crónicas no transmisibles y se empoderan a las familias para que sean protagonistas del cuidado de su propia salud. Creemos que la educación alimentaria y nutricional ayuda a achicar la brecha existente y a expandir conocimientos de alumnos, docentes y padres, impactando de manera positiva en la comunidad en su conjunto. Una mejor educación se traduce en más salud y en mejor vida.
Following Ecological Agriculture Systems Ensures area of the low cost production of 'nutritious food'
Agriculture faces the challenge of not just meeting the growing demand for more but also safe, nutritious food and produced in a way that it is sustainable in the long term for the illiterate rural poor smallholder producer communitiess, constituting over 50% of the population in developing countries around the world.
Given the persistence of hunger, Mal nutrition, health and poverty problems, there is need to review conventional agriculture 'nutrition and health through a lens to identity the Integrated Agriculture Research for Development (IAR4D) areas for meeting the needs of the smallholder producer communities.
To better understand the producer and their communities', meeting their requirements of nutrition, health and food needs, we first need to ascertain how currently their needs are addressed, document this and their successful low cost integrated agriculture models, meeting their own nutrition, health and food needs and at farm gate prices. These successful farmers need to be contracted for wide replication. This is the first step for reducing the cost, optimizing farm production and increasing the purchasing power and net income of the rural poor producer Communities, Ensuring nutrition, health and food security for Their long term sustainability.
Adding value to the produce locally for increase increasing shelf life, THUS zero down post harvest-losses, made possible With the intervention of the producer orgs (PC) staffed by professionals (general practitioners [GPs] / MBAs in agriculture, Set up by the smallholder producer Communities, but Facilitated by public funding ..
The focus on nutrition-sensitive agri 'Culture' is of high priority and is gaining international attention, if we are to mitigate hunger, Poor nutrition, poverty and climate change (MDGs). Also review how agriculture and food systems can be leveraged to mitigate hunger, Poor nutrition, poverty and climate change in a more sustainable and equitable Manner.
Some areas for IAR4D:
One. Conversion of conventional agriculture to the Ecological Agriculture Systems of each area to Ensure nutrition, health and food security through agriculture.
Two. Value Addition 'in not just agriculture Could Contribute to improved shelf life, harvest Minimizing post-losses, nutritional outcomes, but healthy food systems for Improving economic development and Reducing subsidies.
Three. Comparative research Between the Local and conventional agriculture and integrated agriculture on farmer fields to focus on safety and nutrition and to document / nutritious food and agriculture system of each area, Especially Those Programmes and projects have resulted in improved That nutritional outcomes to be used as the baseline for future IAR4D projects, sharing the success and or failure factors, constraints faced, Lessons Learned: how the impact and objective nutritional Measured and was built into the program.
Four. The key gaps in knowledge or good practices abitur That the limit of agriculture and food systems to optimize nutrition through agriculture.
No cabe duda alguna que la transformación institucional hacia el Ministerio de Agricultura, Salud y Alimentación, constituye un desafío. La integración y análisis de las cadenas agropecuarias y agroindustriales constituyen una nueva estrategia de la política agrícola. En la actualidad varios países no tienen clara las políticas y programas de la educación alimentaria en el área agrícola. Varias instituciones han trabajo sobre el tema sin tener garantía a largo plazo, la falta de compromiso político, la no continuidad y respaldo de los gobiernos han conllevado a que la educación alimentaria en el sector agrícola este débil.
Los consumidores ocupan un lugar trascendental porque en la actualidad están siendo capaces de ordenar la oferta de productos alimentarios, orientando a su calidad dietética y nutricional. La nutrición, vida saludable, la transparencia en la información y sus derechos deberán ser considerados en las nuevas definiciones de la Política Agroalimentaria.
La promoción y fomento productivo a la familia agrícola no ha tenido programas de Apoyo a la Educación Agrícola alimentario. En varias reuniones de la ICEAN y FAO han señaló que no existe una articulación entre los sectores educación, salud, agricultura y que la falta de voluntad y compromiso político para el posicionamiento de la ICEAN y la falta de recursos económicos han limitado su desarrollo e implementación.
Chile con potencia alimentaria es un gran paradigma en el sector agropecuario. Actualmente tiene un enfoque dirigido a impulsar políticas y programas orientados a mejorar la oferta y diversificación de productos al interior de los mercados nacionales e internacionales. En los 5 lineamientos estratégicos de la política Agroalimentaria y Forestal para el Período de Gobierno 2006 - 2010, no se menciona la educación alimentaria nutricional a los agricultores, y solo está enfocado a incentivar la producción nacional de productos agropecuarios de alto valor nutricional e inocuidad.
Deberíamos enfocarnos no solo en promover e intercambiar información y opiniones; sino trabajar en la elaboración de estrategias de EAN dirigidos a la familia agropecuaria que sean sustentables y rompan las barreras socioeconómicas y políticas que no han sido dé gran apoyo para la salud y nutrición de la población, porque los altos índices epidemiológicos de la obesidad y ECNT, nos demuestras que hay que reforzar, mejorar y cambiar algunos programas y políticas de salud y nutrición.
Ms. Maria Curutchet
1. ¿Cuáles son los programas nacionales y regionales existentes para mejorar la calidad de la alimentación y la diversidad de la dieta de las familias agricultoras?
Uruguay tiene solamente 5% de su población residente en zonas rurales, estimándose que cuenta con 30.000 productores rurales. Este puede ser considerado un indicador de insuficientes políticas públicas que preserven la producción de pequeños productores, quienes a lo largo de décadas han ido abandonando el campo en busca de mejores condiciones de vida y en muchos casos han contribuido a engrosar los cinturones de pobreza de las ciudades.
Recientemente el Poder Ejecutivo ingresó al Parlamento Nacional un proyecto de Ley de compras estatales a la agricultura familiar, siendo una señal positiva para promover el desarrollo de este sector, no solo por su aporte a la economía nacional, sino por su rol en el mantenimiento de la diversidad productiva y la cultura alimentaria nacional.
Así mismo en los últimos años se han promulgado leyes que apuntan a mejorar las condiciones laborales de la población rural, mejorando su salario y estableciendo jornadas laborales de 8 horas. También se ha mejorado el acceso a comunicación y electrificación rural. Elementos que contribuyen a mejorar las condiciones de vida en el campo y que apuntan a mantener la población residente.
Uruguay es un país con un territorio pequeño, sin grandes problemas geográficos o climáticos, lo que lo coloca en una situación de cierto privilegio con relación a otros países de la región. Es un país productor y exportador de alimentos, y cuenta con suficiencia plena de energía y proteínas.
Estas características beneficiosas, tal vez hayan contribuido al descuido del sistema alimentario desde una visión integral, y no se hayan desarrollado hasta ahora, políticas explícitas dirigidas a la agricultura familiar.
Por otro lado una característica interesante de la cultura nacional es que somos un país con mucha influencia de inmigrantes europeos (suizos, italianos, españoles, vascos-franceses y alemanes), y gran parte de la producción rural ha sido promovida y definida por sus culturas (quesos, quintas de frutas y verduras, viñedos, chacinados, etc.). Uruguay hace mas de un siglo que no cuenta con población indígena.
Esa mixtura cultural ha caracterizado a la producción nacional de alimentos.
2. ¿Cómo puede la educación nutricional aumentar la demanda de productos locales de alto valor nutricional que provengan de la agricultura familiar; contribuyendo así, al rescate de alimentos tradicionales nutritivos y a la mejora de la diversidad de la dieta de la población?
En el año 2013 se promulgó la ley 19.140 que promueve hábitos alimentarios saludables para niños y adolescentes en centros educativos. Esta ley fue reglamentada en el presente año y se comenzó a aplicar en marzo del corriente. Disponible en: http://www.impo.com.uy/bancodatos/alimentos.htm
Tiene por finalidad proteger la salud de la población infantil y adolescente que asiste a establecimientos escolares y liceales, públicos y privados, a través de la promoción de hábitos alimenticios saludables en el ámbito educativo como forma de contribuir, actuando sobre este factor de riesgo, en la prevención del sobrepeso y la obesidad, hipertensión arterial y así en las enfermedades crónicas no trasmisibles vinculadas a los mismos.
Considero que este es un paso interesante y que puede contribuir a mejorar la selección de alimentos en los ámbitos educativos, estimulando el consumo de alimentos saludables, entre ellos frutas y verduras provenientes de la agricultura familiar. Una vez que se logre implementar la ley de compras públicas a la agricultura familiar antes citada, éste será un medio de acceso a sus productos.
Suele ser una barrera el hecho de que la educación en alimentación y nutrición (EAN) habitualmente no dispone de suficientes recursos para su desarrollo (tanto financieros como humanos), así como tampoco ha sido adecuadamente incorporada en la currícula de formación escolar. La insuficiente priorización del valor de la EAN, es un obstáculo que es necesario trabajar para lograr mejores resultados. La desinformación de la población en la temática, contribuye a la malnutrición en todas sus formas.
Probablemente también ha contribuido con esto la escasa oferta para la mejor formación de profesionales de la nutrición en EAN, adquiriendo mejor formación en diagnósticos de situación, en conocer los intereses de la población, en aplicar metodologías innovadoras, en contar con medios para evaluar resultados, etc. La EAN no ha sido adecuadamente priorizada en la formación de los profesionales, viéndose como algo aburrido y que por décadas se ha enseñado de la misma forma.
Por otro lado, si bien es valioso y también necesario contar con marcos legales en estos temas, también es necesaria una adecuada definición de planes, programas y proyectos que aborden la temática alimentaria y nutricional, reconociendo el valor de la cultura alimentaria basada en el uso de alimentos tradicionales de producción nacional y local.
No se observa aún una mirada integral a los problemas del actual sistema alimentario que enfrentamos, ya que las políticas públicas suelen considerar de forma separada la producción de alimentos (orientada generalmente desde una mirada economicista), por otro lado la educación y por otro la salud, como si unos y otros no estuvieran estrechamente vinculados. La ausencia de una mirada integradora es una de las principales barreras a la hora de promover cambios en el sistema alimentario y contribuir a mejores hábitos alimentarios. La escasa formación de los tomadores de decisión en estos temas, contribuye al problema.
Desde esa perspectiva la educación en alimentación y nutrición cumple un rol relevante. Creemos que es necesario re-pensar estrategias de salud pública para una mejor comprensión de los impactos del actual sistema alimentario, que no solo son sobre la salud de la población, sino también en la sostenibilidad del medio ambiente y en el desarrollo social y económico. Ya no es un problema de salud pública, sino también un problema político.
América Latina, como el gran productor de alimentos mundial, tiene una importante responsabilidad en este tema.
Considero que los países de América Latina aún están a tiempo de promover y proteger el valor de la cultura alimentaria nacional y local, basada en productos de la agricultura nacional. Es un elemento trascendente re-valorizar el rol de la cocina casera para preservar el sistema alimentario y promover mejores hábitos alimentarios.
Evolução da Educação Alimentar e Nutricional nas políticas públicas de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil
No Brasil as políticas públicas voltadas ao alcance da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) são ações e estratégias do Estado brasileiro voltadas para garantir o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA). Para isso, são planejadas, desenvolvidas, monitoradas e avaliadas, respeitando e adotando os princípios dos direitos humanos.
Para garantir a coordenação das diversas ações de SAN instituído, por meio da lei orgânica Lei nº 11.346/2006 (LOSAN) o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN). Este é um sistema público legalmente instituído por lei que reúne diversos setores de governo e da sociedade civil com o propósito de promover o DHAA, em todo o território nacional.
A Educação Alimentar e Nutricional é uma das diretrizes da Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (Decreto no. 7.272/2010). Ainda em 2010, a partir de demandas da sociedade brasileira presentes nas deliberações da 4ª Conferência Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) a Educação Alimentar e Nutricional foi incorporada como um Objetivo do Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – PlanSAN (2011/2015), ou seja, é um dos desafios postos no âmbito do planejamento de governo para o período.
A educação alimentar e nutricional (EAN) é reconhecida como uma das principais estratégias para a promoção da alimentação adequada e saudável no Brasil.
1. Cuáles son los programas nacionales y regionales existentes para mejorar la calidad de la alimentación y la diversidad de la dieta de las familias agricultoras?
Principais ações de Educação Alimentar e Nutricional realizadas pelo Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, estabelecidas no Plano Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional – PlanSAN (2011/2015)
1.1 Organizar uma rede de apoio às ações de Educação Alimentar e Nutricional no Brasil.
A rede virtual Ideias na Mesa (http://www.ideiasnamesa.unb.br/), lançada em 30 de novembro de 2012 tem a missão de apoiar, difundir e estimular a prática da Educação Alimentar e Nutricional no país.
Tem como público profissionais que atuam com Educação Alimentar e Nutricional nas redes de Assistência, Saúde, Educação, bem como a sociedade civil. A rede também encontra-se disponível na versão espanhol, basta acessar: http://www.ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=site/index&language=es.
A rede possui um site de compartilhamento de experiências, o Ideias na Mesa, onde são publicadas notícias sobre o tema, matérias por meio do blog e também dispõe de uma biblioteca com publicações, artigos, vídeos e cursos produzidos pela própria rede. Atualmente conta com mais de 3567 usuários, 150 experiências cadastradas e em média 56 mil visualizações da página do Facebook da rede por dia.
No ano de 2013 foram publicadas duas revistas eletrônicas. A primeira tratou do tema de desperdício de alimentos e a segunda sobre obesidade. Em 2013 foi publicada a terceira edição, que abordou o tema Alimentos Orgânicos.
Os hangouts, ou bate-papos on-line, têm sido ainda outra importante ferramenta utilizada pela rede para gerar reflexão e debate sobre os desafíos e o aprimoramento das práticas de EAN. Também para valorizar e divulgar algumas das experiências que foram compartilhadas neste primeiro ano de atividades. Todos estes materiais estão disponíveis para consulta na conta da rede no Youtube (https://www.youtube.com/channel/UCOR_8-9IZdhyPyKpJn7-4Cg).
Além destas ferramentas, os usuários também têm acesso a cursos. O primeiro lançado foi o Curso Educação Alimentar e Nutricional uma estratégia para a promoção do Direito Humano à Alimentação Adequada, cujo objetivo é promover o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) por meio de ações de Educação Alimentar e Nutricional (EAN).
Ainda em 2014 serão lançados dois cursos de autoaprendizagem, a 4ª edição da revista e um evento de comemoração de dois anos da rede que será transmitido ao vivo.
1.2 Apoio à realização de ações de Educação Alimentar e Nutricional nos serviços socioassistencias
Para apoiar a realização de ações de Educação Alimentar e Nutricional com as famílias atendidas pelos 7.800 Centros de Referência em Assistência Social, distribuídos pelos 5.570 municípios brasileiros, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS) publicou os Cadernos de Educação Alimentar e Nutricional: o direito humano à alimentação adequada e o fortalecimento de vínculos familiares e comunitários.
A publicação tem por objetivo subsidiar o trabalho dos profissionais que atuam nos serviços socioassistenciais no que se refere à abordagem da temática da Educação Alimentar e Nutricional (EAN).
Além dos Cadernos está sendo desenvolvido um curso a distância pela rede Ideias na Mesa que irá apoiar os profissionais na implementação de ações de Educação alimentar e Nutricional na rede socioassistencial. O curso será lançado no segundo semestre de 2014. (http://www.mds.gov.br/segurancaalimentar/educacao-alimentar-e-nutriciona...).
1.3 Qualificação da demanda por alimentos pelas entidades que recebem doação
no âmbito do Programa de Aquisição de Alimentos
Criado em 2003, o Programa de Aquisição de Alimentos integra o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), bem como o eixo Inclusão produtiva do Plano Brasil Sem Miséria, sendo reconhecido como uma ação de estruturação da capacidade de produção da agricultura familiar e de promoção do acesso a alimentação adequada e saudável. Basicamente, o programa viabiliza a compra institucional de alimentos da agricultura familiar por entidades da rede sociassistencial, equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional dentre outras instituições públicas sem a necessidade de licitação.
A qualificação da demanda de alimentos da agricultura familiar por parte das unidades recebedoras (entidades da rede socioassistencial, equipamentos públicos de segurança alimentar e nutricional e, em condições especificas definidas pelo Grupo Gestor do PAA, a rede pública e filantrópica de ensino) é um ponto crucial para o alcance progressivo do Direito Humano a Alimentação Adequada (DHAA).
Diante deste desafio, a CGEAN está elaborando um Manual de Qualificação da Demanda de Alimentos da Agricultura Familiar para entidades da rede socioassistencial com o objetivo de contribuir para oferta de alimentação adequada e saudável às pessoas atendidas pelo PAA. A estratégia também prevê a oferta de curso a distância por meio da rede Ideias na Mesa. Esta ação tem por objetivo valorizar a agricultura familiar local, reconhecendo a importância destes atores na oferta da alimentação diversificada e sustentável.
1.4 Apoio à realização de ações de Educação Alimentar e Nutricional voltadas às famílias do Programa Bolsa Família
Considerando a necessidade de integração entre os setores afetos ao tema da Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN) como uma das estratégias para a garantia do Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA), o curso tem por objetivo potencializar a oferta de serviços públicos qualificados aos beneficiários do Programa Bolsa Família (PBF) e estimular o trabalho entre profissionais que atuam no PBF nos diferentes setores (assistência social, saúde e educação).
Assista ao vídeo http://www.ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=noticia/view&id=402 elaborado pelos gestores do Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome (MDS), Ministério da Educação (MEC) e Ministério da Saúde (MS), em que estimulam gestores ou profissionais, envolvidos direta ou indiretamente com o PBF nas três áreas, a participarem do curso. Cerca de 3.400 profissionais/gestores se inscreveram para o curso que inicia ainda este mês.
1.5 Apoio a realização de estratégias educativas e de mobilização para promoção de práticas alimentares adequadas e sustentáveis entre o público jovem
As ações têm por objetivo a elaboração de materiais educativos em colaboração com os jovens, envolvendo movimentos sociais de juventude do Brasil, inclusive da juventude rural.
Os jovens têm demosntrado interesse sobre questões relacionadas à alimentação saudável e à sustentabilidade social, ambiental e econômica. Esse fato oferece a oportunidade para o desenvolvimento de ações de EAN que abordem a questão alimentar de modo ampliado, considerando as múltiplas dimensões da alimentação e valorizando a agricultura familiar.
1.6 Apoio a atuação de profissionais da área de alimentação e nutrição em agendas intersetoriais
Apoiar a atuação de profissionais da área de alimentação e nutrição no Brasil em agendas intersetoriais como implementação do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), fomento ao Programa de Aquisição de Alimentos (PAA) – compras institucionais, e Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), os quais potencilizam a produação da agricultura familiar, a valorização dos agricultores, a diversificação da produção e a sociobiodiversidade, contribuindo para o alcance do Direito Humano a Alimentação Adequada (DHAA).
1.7 Apoio a atuação de profissionais da área de alimentação e nutrição em agendas intersetoriais
O Ministério do Desenvolvimento Social e Combate a Fome realizou compra institucional da agricultura familiar por meio da Campanha Brasil Orgânico e Sustentável. A campanha tem como objetivo chamar a atenção de consumidores e empresários atacadistas para os produtos da agricultura familiar e as vantagens dos produtos orgânicos e de comércio justo para a vida das pessoas e do planeta. Assim, ao mesmo tempo em que incentiva o consumo, a campanha estimula a demanda desta produção e sua comercialização, gerando renda e inclusão produtiva.
Durante a Copa do mundo, foram comprados diversos produtos que foram distribuídos aos voluntários que trabalharam no evento. Também nesse período, alguns empreendimentos da agricultura familiar e de produção orgânica puderam comercializar seus produtos em quiosques distribuídos em dez das doze cidades Sede da copa.
Por meio desta ação busca-se a valorização da agricultura familiar brasileira divulgando sua atuação, importância e seus produtos, assim como auxiliando na estruturação de sua cadeia de produção e comercialização.
c. ¿Qué otras estrategias tendrían potencial?
O Brasil possui uma série de políticas públicas que valorizam a agricultura familar como: Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar- PRONAF, Plano Agrícola, Programa de Agroindústria, Política Nacional de Assistência Técnica e Extensão Rural, Programa de Garantia de Preços da Agricultura Familiar, Programa de Fomento, Política Nacional de Agroecologia e Produção Orgânica (Pnapo), além do já referido PAA e do Programa Nacional de Alimentação Escolar que instituiu que 30% do recurso destinado à alimentação escolar devem ser aplicados compra de alimentos da agricultura familiar.
Tem se observado que as políticas públicas brasileiras avançaram no que se refere a valorização do agricultor familiar como ator chave no desenvolvimento de sistemas alimentares sensíveis a nutrição. Entretanto, ainda faz-se necessário o desenvolvimento de ações de Educação Alimentar e Nutricional específicas aos agricultores familiares.
Estimados (as), hemos desarrollado un esfuerzo en Brasil para expandir y calificar las acciones de educación alimentaria y nutricional. Entre las estrategias desarrolladas esta la divulgación de un Marco de Referencia para la Educación Alimentaria y Nutricional para las Políticas Públicas y la creación de un sitio web. Los principios adoptados en el Marco tiene como objetivo ampliar el alcance de la EAN para las diferentes etapas del sistema alimentario más allá del consumo. La red Ideias na Mesa fue creada para promover el intercambio de experiencias de EAN vividas en Brasil y establecer referenciales técnicos, conceptuales y metodológicos, fortaleciendo y valorizando el tema. Invito a todos a conocer el documento y el sitio (disponible en español) http://ideiasnamesa.unb.br/index.php?r=site/index&language=es
Hola!! en la educacion nutricional el rol de la agricultura familiar es de vital importancia como asi de sus actores, de politicas publicas eficaces. Hoy en dia en Argentina hay muchos agricultores familiares que todavia no cuentan con lo basico de la agricultura familiar que es el acceso al territorio, como asi tambien las comunidades de pueblos originarios.
El pueblo originario colla en Argentina es la gran productora en alimentos frescos, nutritivos.Nuestro pueblo a resistido a diferentes cambios politicos, economicos, sociales, etc. a pesar de ello sigue resistiendo trabajando en el campo, pero se ve la emigracion de los jovenes del campo a la ciudad es una situacion alarmante que viven los jovenes en el campo ya que solo van quedando gente mayor y cada vez menos.
Desde nuestra organizacion se esta impulsando la alimentacion sana a travez de proyectos productivos, educacionales que permite mayor concientizacion en la sociedad.
La Educación alimentaria ha sufrido una transición
Importante impartir educación a alimentaria nutricional a los agricultores para fomentar las buenas prácticas agrícolas que aseguran una producción de calidad nutricional. Fomentar las buenas prácticas de producción sin tóxicos y interés lucrativos.
Los agricultores familiares que utilizan una producción tradicional, son conscientes del daño que se le causa al medio ambiente, el uso excesivo de insumos químicos; los productos son más sanos y saludables.
Es imperativo mencionar que las micro y pequeñas empresas constituyen componente fundamental para el crecimiento económico, la creación de empleos en Chile. Varios estudios han señalado que hay predominio de las microempresas familiares (83,3%), lo que concuerda con Kets de Vries (2001), quien señala que el 80% de las microempresas existentes son del tipo familiar y también con los resultados obtenidos por Cardemil (2004), quien agrega que las microempresas familiares están representadas en un 71,3%. Siendo que aun un gran porcentaje de los productores utilizan sus alimentos para el consumo familiar y que la comercialización de los productos agrícolas se realiza principalmente en forma individual sin la intervención de la empresa privada.
La coordinación entre instituciones solo se plasma en papel; en la realidad las educaciones se realizan en congresos y seminarios, se necesita que la educación se realice en el área producción.
Como lograremos garantizar una nutrición sana, óptima y sobre todo inocua, si los escenarios han cambiado según los gobiernos quienes presentan modelos salud de acuerdo a su interés político sin garantizar la nutrición y salud de la población a través del tiempo.
Se ha impartido información y educación sobre una alimentación saludable, siendo que la empresa privada ha suplantado los hábitos y estilos alimentarios de la población con el bombardeo de alimentos chatarra y la alimentación tradicional ha quedado en el pasado, porque solo se ha realizado educación sin obtener cambios porque no se ha trabajo a través del tiempo garantizando una educación nutricional.
Debemos reforzar el desarrollo de la agricultura familiar de esta forma contribuyéremos a garantizar la adquisición de unos hábitos dietéticos saludables y sostenibles.
Saludos
Milagros Marcia Velásquez Ramírez
Magister en Salud Pública y Nutrición
INTA. Universidad de Chile
Estimados,
Es de grande importância implementar programas de Educación Nutricional para las famílias que vivem y trabajan en áreas rurales y que participan de programas que las “certifica” para poder vender frutas, verduras y legumbres orgânicos para cooperativas o a veces diretamente para supermercados de ciudades cercanas.
Participo de esos trabajos enseñando las Buenas Prácticas de Higiene en la Manipulación de Alimentos tanto para los agricultores comopara los colaboradores que trabajan em los establecimentos que compram esos alimentos para la venta.
Es una oportunidad, un desafio y una necessidad enseñar para los agricultores familiares el concepto de que los alimentos son la fuente principal de elementos nutritivos para el organismo pero que también pueden ser fuentes de contaminantes!
También me preocupo en investigar que “recetas” usan, já que es fundamental preservar las tradiciones. Por ser São Paulo una província que atrai diversos migrantes de todo el pais es uma gran alegria ajuda-los a valorar lo que aprendieron en su región de origen.
Como hay una gran propaganda de los fast-foods, jovenes agricultores quieren conocer, comprar y consumir, cada vez mas, alimentos industrializados y en contraste las personas que viven em la ciudad buscan cada vez mas los alimentos orgânicos.
Para beneficiar la alimentación y nutrición de la población, tenemos que ampliar nuestra participación en todos los niveles, principalmente en las areas rurales.
Buenas tardes amigos de la REd ICEAN. Soy Nutricionista y trabajo como Responsable de la Estrategia Sanitaria de Nutrición del Ministerio de Salud en la Provincia de Andahuaylas.
Comentarios sobre la temática en cuestión.
¿Cuáles son los programas nacionales y regionales existentes para mejorar la calidad de la alimentación y la diversidad de la dieta de las familias agricultoras?
En el Perú a nivel nacional solo existen 01 programa estratégico “Articulado Nutricional” que está a cargo del Ministerio de Salud, donde se realiza la educación alimentaria a través de Sesiones demostrativas de preparación de alimentos, Talleres grupales, Charlas informativas y Consejerías personalizadas pero no es exclusivo para las familias agricultoras sino para las familias en general que se encuentran en zonas pobres y extremadamente pobres. Sin embargo existen programas nacionales sociales que fortalecen la nutrición de los niños pre escolares y escolares como Cuna Mas, Qali Warma que están a cargo del Ministerio de Inclusión Social.
A nivel regional si existen escasos programas productivos donde se incorpora el componente de educación alimentaria que generalmente son propiciados por las ONGs y los gobiernos regionales con la asistencia técnica de la Cooperación Internacional como la FAO y el PMA.
A. ¿Cuáles son las estrategias educativas y de comunicación que se han utilizado en estos programas?
Sesiones demostrativas de preparación de alimentos, Talleres grupales, Charlas informativas y Consejerías personalizadas, Ferias informativas y concursos gastronómicos.
B. ¿Cuáles son las principales barreras y buenas prácticas que se han identificado?
· Escasos profesionales de nutrición que son considerados como facilitadores, monitores y evaluadores en el fortalecimiento de capacidades a otros profesionales de la salud.
· Escasos conocimientos de los lineamientos de nutrición materno - infantil por parte de los educadores.
· Ausencia de la participación de los padres a las sesiones educativas, ya que generalmente son las madres las que acuden.
· Escasa articulación de los sectores a nivel local y regional para sumar esfuerzos y optimizar los presupuestos.
· Con respecto a las buenas prácticas, se han dado cuando la comunidad se ha organizado y ha considerado en su Plan de Desarrollo Comunal actividades educativas alimentarias nutricionales.
C. Qué otras estrategias tendrían potencial?
Las actividades educativas realizadas por sus pares.
¿Cómo puede la educación nutricional aumentar la demanda de productos locales de alto valor nutricional que provengan de la agricultura familiar; contribuyendo así, al rescate de alimentos tradicionales nutritivos y a la mejora de la diversidad de la dieta de la población?
Fortaleciendo las capacidades a través de un conjunto de acciones comunicacionales que promueven o modifican positivamente y de manera voluntaria los conocimientos, actitudes y prácticas para lograr una alimentación oportuna, suficiente y adecuada y todo con la finalidad de mejorar las prácticas de alimentación de la persona, familia y comunidad. En ese sentido los alimentos andinos como: Quinua, Kiwicha, Tarwi y otros a la fecha tienen mucha demanda en el mercado local, nacional y hasta el extranjero, son una valiosa oportunidad para realizar esta actividad.
La estrategia comunicacional más efectiva es la consejería nutricional que si se destinara presupuesto y las personas idóneas para sistematizar las experiencias, creo que estaríamos en condiciones de presentar los resultados en este FORUM.
La principal barrera es la politización de los programas, reorientando a otros fines el buen porcentaje del presupuesto asignado a estas actividades.
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