Le système alimentaire mondial connaît de nombreux défis complexes: la faim, la malnutrition, la croissance constante de la population mondiale, des ressources naturelles limitées et le changement climatique. Renforcer la production végétale durable, les filières résilientes, ainsi que l’accès des consommateurs à des aliments abordables et variés peut être une solution. Le mil, dans toute sa diversité, peut faire partie de la solution car il s’agit d’une source peu coûteuse de nutriments pour une alimentation saine. De plus, il peut être cultivé dans des conditions climatiques difficiles et des régions arides avec peu d’intrants.
En 2023, l’Année internationale du mil est l’occasion de faire connaître les multiples bienfaits du mil, que ce soit sur le plan nutritionnel et sanitaire ou encore environnemental et économique. Elle permettra de renforcer les échanges entre les scientifiques et les décideurs, de faciliter les partenariats, de mobiliser les parties prenantes en faveur de la promotion et de la culture du mil, ainsi que d’encourager la consommation de mil par le grand public.
Nous avons tous un rôle à jouer, des pouvoirs publics aux entreprises du secteur privé, et jusqu’au grand public – notamment les cuisiniers professionnels et amateurs, sans oublier les jeunes. Nous devons travailler de concert à tirer parti du mil pour améliorer la santé et le bien-être de la population et de la planète.
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Les diverses variétés de mil, dont le sorgho et le millet font partie, représentent moins de 3 pour cent des échanges commerciaux mondiaux de céréales. Compte tenu qu’il est nécessaire de renforcer la résilience du commerce mondial et sa capacité de répondre à des variations soudaines sur le marché des graines alimentaires, le mil représente un atout intéressant puisqu’il permet de diversifier la production et d’atténuer les risques liés aux crises de production. |
La structure et la transparence du marché, en ce qui concerne les volumes et prix des mils, sont des éléments essentiels au regard de la stabilité et de la durabilité. Il est important de veiller à ce que les négociants de mil bénéficient des mêmes outils que les autres négociants de céréales, comme par exemple des outils numériques, qui puissent accroître sensiblement la valeur ajoutée du mil dans les filières céréalières et ainsi procurer de meilleurs débouchés et revenus aux producteurs. |
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Pour avoir des grains de bonne qualité, il convient de les récolter au moment juste, puis de séparer les graines des tiges par battage. La mécanisation contrôlée du décorticage du mil, quels que soient les procédés utilisés et leur envergure, est plus efficace que le travail fait manuellement, car elle réduit les pertes dues à l’éparpillement et permet d’obtenir des graines intactes et propres qui sont prêtes à être commercialisées. Les petits exploitants et les opérateurs des chaînes d’approvisionnement peuvent ainsi attendre de meilleurs revenus d’un travail rendu en outre moins pénible. |
Le travail agraire innovant, notamment dans le secteur de la production d’aliments riches au plan nutritionnel, pourrait viser tant les marchés classiques que des segments plus particuliers comme les jeunes, les consommateurs urbains, les touristes, etc. Cet ajout de valeur pourrait conduire à un développement du marché, ainsi qu’à une plus grande sécurité alimentaire et nutritionnelle et à de meilleurs revenus pour les petits exploitants. |
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La production et la demande de mil ont reculé à mesure que d’autres céréales, comme le blé, le maïs ou le riz, gagnaient la préférence des consommateurs. En promouvant le mil et en reprenant les opportunités que présente le marché, il est possible de créer de nouvelles sources de revenu pour les petits exploitants et le secteur agroalimentaire et ainsi de favoriser la croissance économique. |
Le mil est l’une des premières plantes à avoir été domestiquées et, depuis plusieurs siècles, c’est une denrée alimentaire importante pour des centaines de millions de personnes en Afrique subsaharienne et en Asie. Profondément enraciné dans les cultures et traditions de peuples autochtones, il constitue une culture stratégique en ceci qu’il permet de garantir la sécurité alimentaire dans des territoires où il revêt une pertinence culturelle. |
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Le mil est une source de minéraux, de fibres alimentaires, d’antioxydants et de protéines. Du fait de son faible indice glycémique, il est indiqué pour les personnes accusant un taux élevé de sucre dans le sang (hyperglycémie). En outre, le mil ne contient pas de gluten, il est riche en fer et peu coûteux, et trouve ainsi naturellement sa place dans les régimes destinés à pallier les carences en fer. |
Si on considère le grain complet avant traitement, chaque variété de mil a un taux et une qualité de fibres particuliers. Les fibres alimentaires jouent un rôle dans la régulation intestinale, le taux de glycémie, l’assimilation des lipides et l’effet de satiété. |
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Dans les zones arides, le mil est très souvent la seule culture qui puisse être récoltée pendant la saison sèche et il occupe une place essentielle dans le panier alimentaire des ménages. Le mil peut contribuer à pallier les pénuries alimentaires dans des périodes difficiles, et ainsi participer à la sécurité alimentaire et à la nutrition des populations vulnérables. |
Le mil peut pousser sur des sols très pauvres aussi bien sur des sols fertiles, dans des conditions de forte aridité, et n’épuise pas les nutriments du sol. Il fournit un couvert végétal dans les zones arides et, ainsi, il réduit la dégradation des sols et contribue à favoriser la biodiversité et la remise en état durable des terrains. |
Le mil, dans ses différentes variétés, est souvent qualifié de culture résiliente face au changement climatique, parce qu’il peut pousser sur des terres arides avec très peu d’intrants et d’entretien, qu’il est tolérant ou résistant aux maladies et aux ravageurs et qu’il supporte les dérèglements climatiques mieux que d’autres céréales. | En intégrant et/ou en développant la production de mil dans les systèmes agroalimentaires nationaux, on peut faciliter la transition vers des systèmes agroalimentaires plus efficaces, plus inclusifs, plus résilients et plus durables qui permettent d’améliorer la production, la nutrition, l’environnement et les conditions de vie. |
Le mil constitue un groupe divers de petites céréales qui se prêtent à la culture sur des terrains arides. Il comprend les variétés suivantes: mil chandelle, millet commun, millet des oiseaux, millet japonais, millet, millet indigène, agrostide commune, éleusine cultivée, millet de Guinée, fonio noir, fonio blanc, sorgho, teff, larmes de Job, et nombre d’autres variétés diverses et locales.
En tant que céréale complète, le mil a une plus grande valeur nutritive que des céréales raffinées, telles que le blé, le riz et le maïs. Il peut être une bonne source de minéraux, de fibres alimentaires, de vitamines et de protéines, selon les variétés. Il présente un indice glycémique inférieur à celui d’autres céréales, ce qui le rend intéressant pour les personnes en hyperglycémie. En outre, le mil ne contient pas de gluten et constitue une source de fer peu coûteuse. Selon les variétés, les grains complets de mil offrent des quantités et des types de fibres différents. Les fibres alimentaires jouent un rôle dans la régulation du fonctionnement de l’intestin, du taux de glycémie, de l’assimilation des lipides et de la sensation de satiété.
Le mil a été l’une des premières plantes domestiquées et constitue toujours une denrée de base traditionnelle pour des millions de personnes en Afrique subsaharienne et en Asie. Il peut être cultivé sur des sols pauvres. Les cultures sont résistantes ou tolérantes à de nombreux ravageurs et à de nombreuses maladies et font preuve de résilience dans des conditions climatiques défavorables. Le mil fournit un couvert végétal dans les zones arides et, ainsi, il réduit la dégradation des sols et contribue à favoriser la biodiversité et la remise en état durable des terrains. Il peut aider à pallier les pénuries alimentaires dans des périodes difficiles, et ainsi contribuer à la sécurité alimentaire et à la nutrition des populations vulnérables.
La diversité génétique du mil ouvre une myriade de débouchés économiques dans le secteur alimentaire. Les chaînes de valeur du mil peuvent être développées grâce à la mécanisation, aux outils numériques et à la technologie. De nouveaux débouchés peuvent être créés en innovant en matière de production, de transformation et de technologie alimentaire, afin de proposer des produits alimentaires qui plaisent à tous, notamment aux jeunes, ou de se positionner sur des marchés de niche répondant aux besoins de professionnels sur le plan thérapeutique, pharmaceutique, chimique, etc.
Eleusine coracana
Originaire du Soudan, l’éleusine cultivée est principalement cultivée en Afrique de l’Est (Ouganda, Kenya et République-Unie de Tanzanie) et en Asie du Sud (Inde et Népal). Si l’Inde est actuellement le premier producteur d’éleusine cultivée, cette plante est également exploitée en Éthiopie, au Rwanda, au Malawi, au Soudan, en Zambie et au Zimbabwe. L’éleusine cultivée est riche en thiamine, cuivre, magnésium, phosphore et sélénium. Elle contient également du fer.
* Sur la base d’une seule source d’informations.
¹ Correspond au composant <FATCE> ou <FAT-> dans la nomenclature INFOODS et n’équivaut pas au composant normalisé <FAT>.
Référence: 10 (id: A010)
Pennisetum glaucum
Originaire d’Afrique de l’Ouest, le mil chandelle est désormais très répandu dans les zones tropicales semi-arides d’Afrique et d’Asie et est cultivé principalement en Afrique subsaharienne. Le mil chandelle est riche en cuivre, fer, magnésium, phosphore, sélénium et zinc. Il contient également de la thiamine et de la vitamine B6.
* Valeurs moyennes calculées sur la base de plusieurs sources.
Référence: 9 (id: 01_032, 01_017); 10 (id: A003); 11 (id: 01025)
Setaria italica
Originaire du nord de la Chine, le millet des oiseaux s’est répandu dans d’autres parties du monde. Aujourd’hui, il est cultivé principalement en Chine, en Inde, en Afghanistan, au Japon, en la République de Corée, en la République populaire démocratique de Corée et en Géorgie. Le millet des oiseaux est riche en thiamine, acide pantothénique, cuivre, magnésium et phosphore. Il contient également du fer, de la niacine, de la vitamine B6 et du zinc.
* Valeurs moyennes calculées sur la base de plusieurs sources.
Référence: 4 (id: 01-0006); 5 (id: 01-5-101); 8 (id: 01002).
Panicum sumatrense
On pense que le millet est originaire du sous-continent indien. Aujourd’hui, le millet est cultivé principalement en Inde, à Sri Lanka, au Myanmar, en Malaisie, au Népal et en Chine. Le millet est riche en cuivre, magnésium et sélénium. Il contient également de la thiamine, du phosphore et du zinc.
* Sur la base d’une seule source d’informations.
¹ Correspond au composant <FATCE> ou <FAT-> dans la nomenclature INFOODS et n’équivaut pas au composant normalisé <FAT>.
Référence: 10 (id: A016).
Eragrostis tef
Originaire d’Éthiopie, aujourd’hui le teff est cultivé principalement en Éthiopie et en Érythrée, où il constitue l’une des principales cultures de base. Il est également cultivé aux États-Unis d’Amérique, en Afrique du Sud, en Australie, en Inde et au Kenya. Le teff est riche en thiamine, vitamine B6, cuivre, fer, magnésium et phosphore. Il contient également de la riboflavine, de la niacine et de l’acide pantothénique.
* Sur la base d’une seule source d’informations.
Référence: 6 (id: 169747).
Panicum miliaceum
Le millet commun est originaire du nord de la Chine. Aujourd’hui, il est cultivé principalement en Chine, en Inde, au Népal, en Russie, en Ukraine, au Bélarus, au Moyen-Orient, en Türkiye, en Roumanie et aux États-Unis d’Amérique. Le millet commun est riche en thiamine, cuivre, phosphore, magnésium et zinc. Il contient également du fer, du sélénium, de la riboflavine, de la niacine, de l’acide pantothénique et de la vitamine B6.
* Valeurs moyennes calculées sur la base de plusieurs sources.
Référence: 4 (id: 01-0007); 5 (id: 01-9-002); 6 (id: 169702); 7; 8 (id: 01011).
Sorghum bicolor
La culture du sorgho a débuté dans la savane de l’est du Soudan. Aujourd’hui, le Nigéria, les États-Unis d’Amérique et le Soudan sont les premiers producteurs mondiaux de sorgho. Le sorgho est riche en cuivre, magnésium, phosphore et sélénium. Il contient également du fer, du zinc, de la thiamine, de la niacine, de l’acide pantothénique et de la vitamine B6.
* Valeurs moyennes calculées sur la base de plusieurs sources.
Référence: 4 (id: 01-0027); 8 (id: 01140); 9 (id: 01_039, 01_040, 01_041); 10 (id: A005); 11 (id: 01037, 01039); 12 (id: F008474).
Digitaria iburua
Originaire d’Afrique de l’Ouest, aujourd’hui, le fonio noir est cultivé principalement au Nigéria et au Niger, mais aussi au Bénin, au Cameroun, en Côte d’Ivoire et au Togo.
* Sur la base d’une seule source d’informations.
¹ Teneur en protéines non normalisée.
² Correspond au composant <FATCE> ou <FAT-> dans la nomenclature INFOODS et n’équivaut pas au composant normalisé <FAT>.
³ Correspond au composant <FIB-> dans la nomenclature INFOODS et n’équivaut pas au composant normalisé <FIBTG>
Référence: 3
Paspalum scrobiculatum
Le millet indigène est originaire d’Inde. Aujourd’hui, il est cultivé principalement en zone humide dans des régions tropicales et subtropicales. Le millet indigène est riche en magnésium et en sélénium. Il contient également de la thiamine, de la riboflavine, du cuivre et du zinc.
* Sur la base d’une seule source d’informations.
¹ Correspond au composant <FATCE> ou <FAT-> dans la nomenclature INFOODS et n’équivaut pas au composant normalisé <FAT>.
Référence: 10 (id: A010)
Digitaria exilis
Le fonio blanc est originaire d’Afrique de l’Ouest. Aujourd’hui, le fonio blanc est cultivé principalement en Guinée, puis au Nigéria, au Mali, au Burkina Faso, en Côte d’Ivoire, au Niger, au Bénin, au Sénégal et en Guinée-Bissau. Le fonio blanc est riche en cuivre. Il contient également des folates, du magnésium, du phosphore et du zinc.
* Sur la base d’une seule source d’informations.
Référence: 4 (id: 01_050).
Echinochloa esculenta
Le millet japonais est originaire d’Asie tropicale. Il est très répandu en Asie, en particulier en Inde, en Chine, au Japon, en la République populaire démocratique de Corée et en la République de Corée. Le millet japonais est riche en acide pantothénique, phosphore et zinc. Il contient également de la thiamine, du cuivre et du magnésium.
* Sur la base d’une seule source d’informations.
Référence: 8 (id: 01139).
Coix lacryma-jobi
Les larmes de Job sont originaires de la région indo-birmane. Elles sont consommées et utilisées à des fins thérapeutiques dans des pays asiatiques tels que la Chine, le Japon, les Philippines, le Myanmar, la Thaïlande, Sri Lanka et l’Inde. Les larmes de Job sont riches en cuivre, magnésium, phosphore et zinc. Elles contiennent également du fer et de la thiamine.
* Valeurs moyennes calculées sur la base de plusieurs sources.
¹ Correspond au composant <FATCE> ou <FAT-> dans la nomenclature INFOODS et n’équivaut pas au composant normalisé <FAT>.
Reference: 1 (id: A008), 2, 5 (id: 01-9-008), 8 (id: 01138).
