Appe au mil et chutney de noix de coco fraîche

Entrée
03/10/2023

 

Ingrédients

Appe au mil

Chutney de noix de coco fraîche

 

 

Préparation

Appe au mil
  1. Dans deux récipients séparés, placer le mil et les haricots (avec un rapport de 3 doses de mil pour 1 dose de haricots), et les graines de fenugrec. Les laver abondamment et les laisser tremper dans de l’eau fraîche pendant 6 à 8 heures. Après le trempage, égoutter et rincer de nouveau à l’eau claire.

  2. Mixer le mil trempé, les lentilles et les graines de fenugrec en utilisant le moins d’eau possible, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.

  3. Transférer la pâte dans un plus grand récipient, pour lui permettre de lever. Ajouter 1 c. à c. de sel à la pâte, et la laisser reposer à température ambiante pendant 8 à 10 heures pour favoriser la fermentation. La durée de fermentation dépend de la température de la pièce.

  4. Bien mélanger la pâte fermentée, et la transférer dans une poêle à appe.

  5. Faire cuire la pâte à la vapeur dans la poêle à appe à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Retourner les appe une fois pour assurer une cuisson uniforme des deux côtés.

  6. Servir les appe avec un chutney de noix de coco fraîche.

Chutney de noix de coco fraîche
  1. Hacher la noix de coco fraîche en petits morceaux, ou la râper.

  2. Laver les pois chiches cassés et les laisser tremper dans l’eau pendant au moins 1 heure.

  3. Faire griller les pois chiches égouttés dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Il est possible de les remplacer par des cacahuètes grillées.

  4. Dans un mixeur, ajouter la noix de coco hachée, les pois chiches grillés, les piments verts, du sel et un peu d’eau, puis mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

  5. Ensuite, faire chauffer votre matière grasse dans une petite poêle, ajouter les graines de moutarde noire, les feuilles de kaloupilé et un piment rouge séché. Faire revenir le tout pendant quelques secondes.

  6. Verser le mélange de graines de moutarde sur le chutney de noix de coco et bien mélanger.

À propos de la chef 

 

Shreya Futela

Inde

Shreya est une cuisinière chevronnée, et adore concocter des recettes saines pour sa famille et ses amis. En raison de son intérêt pour la cuisine saine et de sa volonté de rendre service à sa communauté, cette ancienne consultante en informatique suit actuellement un cours de science de la nutrition. Elle publie sur Instagram des astuces faciles et intéressantes pour intégrer le mil dans les régimes alimentaires.