Tortillas de mil et sa farce aux champignons

Plats
11/10/2023

 

Ingrédients

Tortillas de mil

Farce aux champignons

Sauce béchamel rose

 

 

Préparation

Tortillas de mil
  1. Faire tremper le mil une nuit.

  2. À l’aide d’un mixeur, mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte à tortillas.

  3. Si la pâte semble trop épaisse, ajouter progressivement 2 c. à s. d’eau jusqu’à obtenir la consistance voulue.

  4. Dans une poêle, faire chauffer 1 c. à c. d’huile d’olive pour éviter que les tortillas n’accrochent.

  5. Verser 3 à 4 c. à s. de pâte dans la poêle, et utiliser une cuillère pour former la tortilla dans la poêle, car la pâte est épaisse et pourrait ne pas s’étaler uniformément. Cuire la tortilla des deux côtés, en la retournant soigneusement.

  6. Répéter l’opération avec le reste de la pâte.
Farce aux champignons
  1. Dans une poêle, faire dorer l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive.

  2. Ajouter les champignons et les épices dans la poêle, et cuire pendant environ 5 minutes à feu moyen.

  3. Remuer en continu la préparation pour éviter qu’elle ne colle à la poêle ou qu’elle ne brûle.
Sauce béchamel rose
  1. Dans une casserole, faire fondre la margarine à feu doux avec une partie de la boisson de soja. Ajouter la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

  2. Verser progressivement le reste de la boisson de soja dans la casserole, ainsi que les épices, et porter le mélange à ébullition. Remuer de temps en temps jusqu’à ce que la sauce épaississe.

  3. À l’aide d’un mixeur, mélanger la béchamel avec la betterave ou la pomme de terre vitelotte jusqu’à obtenir une texture lisse.

  4. La sauce béchamel rose se conserve 5 jours au réfrigérateur.

 

À propos du chef

 

Alessandro Vitale - Spicy Moustache

Italie/Royaume-Uni de Grande-Bretagne et d’Irlande du Nord

Alessandro Vitale, également connu sous le nom de Spicy Moustache, est un agriculteur urbain, créateur de contenu, auteur et entrepreneur basé à Londres. Alessandro a initialement conçu son jardin urbain comme un moyen de se reconnecter à la nature. Ce projet personnel s’est mué en une présence en ligne couronnée de succès, où il partage des contenus éducatifs sur le jardinage, l’optimisation de la production alimentaire dans de petits espaces, la recherche d’aliments sauvages, les remèdes naturels et l’adoption d’une approche « zéro déchet ». Dans un espace de 8 mètres sur 5, Alessandro cultive sa propre nourriture et promeut un mode de vie urbain durable.