Inés Páez, également connue sous le nom de Chef Tita, est une chef célèbre, et une fervente partisane de la gastronomie dominicaine. Elle a porté la cuisine de son pays sur les scènes internationales, publié son livre de recettes, La Nueva Cocina Dominicana, et a milité pour l’inscription de la gastronomie dominicaine au patrimoine immatériel de la nation. Chef Tita est la créatrice et l’ambassadrice de la nouvelle cuisine dominicaine et de la Fundación IMA, et dirige le programme Chefs contre la faim de la FAO. Ses contributions lui ont valu de nombreuses distinctions, dont celle de figurer parmi les 100 femmes les plus influentes d’Amérique centrale et des Caraïbes selon Forbes.