Bel Coelho, chef et activiste de São Paulo, applique à sa cuisine les principes qu’elle défend avec conviction, en privilégiant les ingrédients locaux et en célébrant les cultures culinaires brésiliennes. Diplômée du Culinary Institute of America de New York, elle a appris à maîtriser les techniques contemporaines dans certaines des cuisines les plus primées au monde. Elle est responsable de la cuisine du Cuia Café, situé dans l’emblématique Edifício Copan à São Paulo. La chef anime par ailleurs l’émission Food Connection sur la chaîne Sabor e Arte. Son restaurant ambulant, Clandestino, dont l’activité a été interrompue pendant la pandémie, rouvrira ses portes en 2023.
