Churma de ragi sucré ou salé

EN-CAS
17/10/2023

 

Ingrédients

Churma de ragi sucré
Savoury ragi churma

 

 

Préparation

Churma de ragi sucré
  1. Dans un saladier, mélanger la farine d’éleusine, 1 c. à s. de ghee et une pincée de sel.

  2. Ajouter progressivement l’eau tiède tout en pétrissant le mélange jusqu’à ce qu’il s’agglutine pour former une pâte. Veiller à ne pas trop mouiller la pâte.

  3. Couvrir la pâte d’un linge humide et la laisser reposer pendant 15 minutes.

  4. Diviser la pâte en petites boules.

  5. Aplatir chaque boule sur un linge chaud à l’aide de vos doigts, en formant un pain plat de l’épaisseur souhaitée.

  6. Faire cuire le pain plat sur un gril chaud jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé des deux côtés et bien cuit.

  7. Placer le pain plat chaud dans un saladier et, à l’aide de vos mains, l’émietter jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

  8. Ajouter le reste du ghee (1 c. à s.) et le jaggery en poudre au pain émietté. Bien mélanger jusqu’à ce que le ghee et le jaggery soient fondus et enrobent les morceaux de pain.

  9. Le churma de ragi sucré est à déguster tant qu’il est chaud !

Churma de ragi salé
  1. Dans un saladier, mélanger la farine d’éleusine, 1 c. à s. de ghee et une pincée de sel.

  2. Ajouter progressivement l’eau tiède tout en pétrissant le mélange jusqu’à ce qu’il s’agglutine pour former une pâte. Veiller à ne pas trop mouiller la pâte.

  3. Couvrir la pâte d’un linge humide et la laisser reposer pendant 15 minutes.

  4. Diviser la pâte en petites boules.

  5. Aplatir chaque boule sur un linge chaud à l’aide de vos doigts, en formant un pain plat de l’épaisseur souhaitée.

  6. Faire cuire le pain plat sur un gril chaud jusqu’à ce qu’il soit légèrement grillé des deux côtés et bien cuit.

  7. Placer le pain plat chaud dans un saladier et, à l’aide de vos mains, l’émietter jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.

  8. Ajouter le reste du ghee (1 c. à s.), le piment rouge en poudre, l’oignon nouveau et les feuilles de coriandre. Saler et bien mélanger.

  9. Le churma de ragi salé est à déguster tant qu’il est chaud !

 

À propos de la chef

 

Vanshika Bhatia

Inde

Vanshika Bhatia est une chef et une entrepreneuse de renom, connue pour être la fondatrice du Petite Pie Shop et la chef partenaire de l’OMO Cafe. Elle privilégie des pratiques durables, et des ingrédients locaux de saison. Vanshika a été reconnue comme l’un des « 40 chefs de moins de 40 ans » en Inde par le magazine Condé Nast Traveller, a pris la parole lors du Forum économique mondial et a été récompensée pour ses efforts en matière de sensibilisation à l’environnement. Ses établissements, dont le Petite Pie Shop et l’OMO, ont été primés pour leur cuisine exceptionnelle.