El Laboratorio de datos realiza mensualmente una predicción inmediata y a muy corto plazo de la inflación de los alimentos y un seguimiento de las aceleraciones diarias de los precios valiéndose de información actualizada a diario para informar a los analistas y a los encargados de formular políticas y advertir sobre posibles dinámicas anómalas. El instrumento de seguimiento diario de los precios de los alimentos comprueba si el porcentaje de crecimiento de alguno de los principales productos alimenticios supera un umbral determinado, establecido sobre bases estadísticas, y emite alertas en los casos anómalos. Con el modelo de predicción inmediata y a muy corto plazo de la inflación de los precios de los alimentos, se estiman los índices hasta el mes en curso utilizando los precios diarios promedio de los alimentos y otros tipos de variables que se actualizan con frecuencia.