市场综述

谷物

2007/08年度世界谷物市场表现出价格飞涨和大幅波动的特点。新年度（2008/09）可能有一定转机，但鉴于全球供求失衡的严峻性，谷物市场近期企稳的可能性不大。在各主要谷物品种中，由于预计2008年小麦收成进一步提高，小麦供应紧张的局面可能改善。这应能为逐步放宽出口限制铺平道路；其中不仅包括小麦出口限制，也包括其他谷物的出口限制。虽然全球稻米供应相对充足，但稻米市场正在经历一个异常困难的时期。此外，粗粮的前景不若小麦那样看好。玉米的形势尤为令人担忧，因为今年玉米产量超过去年创纪录水平的可能性不大，而乙醇生产对玉米的需求丝毫没有退潮的迹象。

世界谷物市场一览表

高价格推动了播种面积的大幅扩大，预计这将使2008年小麦产量达创纪录水平。小麦增产主要是由于主要出口国大幅回升，预计这将使新年度世界出口供应量大增，这一前景已造成近几周小麦价格大幅下滑。小麦供应的改观可能增加小麦对较不充裕的粗粮的替代，造成小麦利用量增加，从而使目前处于极低水平的小麦库存量无法回升到适当的水平。因此，虽然当前迹象显示小麦市场可能在新年度中向供求平衡方面回归，但若产量出现意外下滑，小麦市场可能将迅速陷入岌岌可危的局面。

世界小麦市场一览表

粗粮

预测2008年世界产量将比2007年的创纪录水平略有增长。但预计2008/09年度利用总量高于产量，主要原因是生物燃料用量增加。因此，下年度库存量可能下降，这一前景对已处于很高水平的价格形成了支持。预测2008/09年度世界贸易量在2007/08年度达创纪录水平之后将出现大幅缩减。这主要是由于主要市场替代产品饲料小麦的国内供应量大幅增加，造成玉米和高粱进口量的减少。

世界粗粮市场一览表

稻米

由于产量前景十分看好，国际稻米价格可能很快就将开始走弱，尤其是如果丰收使有关国家政府取消贸易限制措施的话。自2008年年初以来，价格达到前所未有的高水平，这与2007年产量创纪录且2008年收成前景更为看好形成的世界供给相对充足的形势形成了鲜明对比。世界稻米市场表面紧张主要是由于某些主要稻米出口国启动了平抑国内食品通胀的一揽子措施，对出口实行控制就是措施之一。出口限制不仅把世界稻米价格推至极高的水平，也造成2008年稻米贸易量的预计大幅缩减。但全球总产足以实现2008年人均稻米食用消费量小幅增加，不需要对全球库存量进行任何实质性的抽取。

世界稻米市场一览表

油籽

2007/08年度油籽和油籽产品国际价格涨势加快，2008年3月价格攀升至新的创纪录水平。南半球正在进行的收获工作确认，2007/08年度世界油籽产品市场有较大幅度的趋紧。油的供应增幅放缓和油粕粉供应量下降恰逢需求进一步增长。由于产量低于需求，油籽、油粕粉和油的库存量出现大幅下滑的局面不可避免，预计2007/08年度全球油，尤其是油粕粉的库存量与利用量之比将降至极低的水平。对2008/09年度的首次预测显示，全球油籽产量将大幅回升，应为高价格势必刺激播种面积的扩大。因此油和油粕粉的产量应将足以满足全球需求，所以油籽及其产品的价格能够企稳，甚至在今后几个月中走弱。但考虑到库存水平和库存量与利用量之比（尤其是油粕粉）仅将有部分回升，价格仍将大大高于一年前的水平。

世界油籽和油籽产品市场一览表

食糖

生长条件总体有利使2007/08年度世界食糖产量预计达创纪录水平。产量增长的大部分来自传统进口国和巴西的强劲表现，这抵消了澳大利亚和印度的减产还有余。尽管预测世界食糖消费量稳步增长，但不足以吸收全球供给的预计连续第二年盈余，这将造成全球库存量增加，库存量与利用量之比上升。预测全球食糖贸易量将与2006/07年度基本持平，原因是亚洲和中美洲进口量下降，而南美洲和大洋洲出口量低于预期。放眼今后，在出口供应量持续充裕且进口需求疲软的背景下，国际食糖价格可能面临下行压力。

世界食糖产量和消费量

肉类和肉制品

尽管饲料价格高，但预计2008年全球肉类产量仍将增长。尽管预计发达国家的肉类消费量增幅不大，不足1%，但发展中国家经济的强劲增长和收入弹性的提高有望使2008年的利用量增加3%。由于需求的增长将有相当一部分是由进口来满足的，因此预期全球肉制品贸易量也将增长3%。令人关注的一个动向是，预计全球肉类出口量（大部输往发展中国家）增幅的近三分之二将来自发展中国家本身，主要是南美洲的发展中国家。自2006年年初以来，粮农组织国际肉制品价格指数月均提高1%，今年4月达最高水平，目前估计为135点（1998-2000=100）。该指数与3月份相比提高近3%主要是由于禽制品价格上涨，而禽制品是所有肉制品中最早对饲料原料价格上涨有所反应的品种。

世界肉类市场一览表

奶制品

根据粮农组织国际奶制品价格指数，国际奶制品价格自2007年11月高点以来下跌了12%。尽管如此，2008年4月该指数仍比2007年4月高25%。市场何去何从尚不明朗，因为预计2008年全球奶制品贸易量将再次下滑，这是由于受到六大出口国供应量减少的制约，尤其是大洋洲的出口国，奶业再次受到干旱的影响；还有欧洲的出口国，虽然欧洲生产配额增加但供应量的增长可能有限。同时，由于奶制品价格居高不下，进口需求踟蹰不前，尤其是在若干主要进口国奶类产量大幅提高的情况下。由于受到去年奶制品高价格的影响，预测2008年全球奶类产量将增长2.5%。

世界奶制品市场一览表

鱼类和水产品

在2008年供人类消费的鱼品（不含用于生产鱼粉的捕捞）中，水产养殖势必将与捕捞渔业平分秋色。水产养殖经过数十年的增长之后，2007年比重达49%，由于预测2008年将继续增长，今年应有望达到均衡的里程碑。多数鱼种和产品的价格正在上行，尤其是捕捞的野生品种，而养殖品种的价格仅有小幅上涨。鱼价上涨是几十年来的首次。但日本和美国等主要市场的需求走弱以及能源价格上涨对生产（主要是捕捞渔业）和饲料（水产养殖）的影响造成加工、运输和分销等环节成本提高，对利润空间形成压力。随着价格的上涨，水产养殖能够通过增加供给来做出反应，但具体情况还很复杂，取决于不同品种和产品形态。例如，在虾市场方面，虾是国际贸易中最重要的品种，行市仍很弱，价格大跌至创纪录低点，生产厂家目前正在消减供应量。另一方面，世界贸易中增长最快的品种之一罗非鱼的价格却在上涨。对发展中国家国内消费者来说，他们消费的既有水产养殖，也有捕捞渔业的产品，据报国内鱼类价格出现上涨，这与食品的总体价格趋势相吻合。

世界鱼类市场一览表

食品进口费用

2008年全球食品进口支出可能超过1万亿美元

预测2008年全球食品进口费用将达10350亿美元，比去年的高点增加26%。这仍是粗略数字，因为粮农组织对食品进口费用的预测还要视国际价格和运费的走势而定，而在本年度剩余时间内国际价格和运费的走势仍十分不明朗。

在各经济体类别中，经济最为脆弱的国家食品进口费用负担势必最重，预计最不发达国家和低收入缺粮国的总支出将比2007年攀升37-40%，而去年总支出已分别增加了30%和37%。该两类脆弱国家食品进口支出的持续增长是一个令人担忧的状况，目前预计到2008年年底，其年食品进口成本将是2000年的四倍。这与发达国家的总体趋势形成鲜明对比，发达国家的进口费用年同比增幅要小得多。

食品总进口和主要食品品种进口费用预测（百万美元）