НГП – Раздел 9. Транспортировка
14/04/2023
Это руководство содержит подробную информацию о том, как защитить пищевые продукты от загрязнения или повреждения во время транспортировки.
Во время транспортировки пищевые продукты могут подвергнуться загрязнению, повреждению и воздействию условий, которые могут поставить под угрозу их безопасность. Для пищевых продуктов, требующих контроля температуры, нарушения температурного режима во время транспортировки могут привести к росту микроорганизмов до небезопасных уровней (или к образованию токсинов). Плохие условия транспортировки могут свести на нет гарантии безопасности, обеспечиваемые эффективным применением норм надлежащей гигиенической практики на предыдущих этапах продовольственной цепочки.
Ознакомьтесь с руководством по транспортировке, которое поможет вам:
- выявлять и контролировать потенциальные опасные факторы, связанные с транспортировкой пищевых продуктов; и
- проектировать крупногабаритные емкости, которые можно эффективно очищать и которые могут защитить пищевые продукты от загрязнения, одновременно поддерживая условия для предотвращения роста микроорганизмов и/или другого загрязнения.
ДОПОЛНИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ
Ниже даны ссылки на онлайн-источники, относящиеся к разделу "Транспортировка" инструментария ФАО для обеспечения безопасности пищевых продуктов в рамках НГП и ХАССП. Это ссылки на онлайн-информацию для углубленного ознакомления с данной тематикой.
(О неработающих ссылках следует сообщать на следующий адрес эл. почты: food‑[email protected])
- ФАО и ВОЗ. 1995. Нормы и правила упаковки и транспортировки свежих тропических фруктов и овощей (CAC/RCP 44-1995)
- ФАО и ВОЗ. 2001. Нормы гигиенической практики для транспортировки пищевых продуктов в неупакованном или частично упакованном виде (CAC/RCP 47-2001) (на англ. языке)
- Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). 2010. Рекомендации для промышленности:санитарно-профилактические мероприятия при транспортировке пищевых продуктов (на англ. языке)
Контакты
[email protected]