Informe de la Duodécima Reunión del Comité Coordinador del Codex para América Latina y el Caribe

Indice

Santo Domingo, República Dominicana
13-16 de febrero de 2001

comisión del codex alimentarius

ORGANIZACIÓN DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA ALIMENTACION

ORGANIZACIÓN MUNDIAL DE LA SALUD

OFICINA CONJUNTA: Viale delle terme di Caracalla
00100 ROMA
Tel: 39 06 57051
www.codexalimentarius.net
Email: [email protected]
Facsimile: 39 06 5705 4593

ALINORM 01/36
S

PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS ALIMENTARIAS

COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS

24° Período de Sesiones
Ginebra, 2-7 de julio de 2001

Nota: Este informe incorpora la Circular del Codex 2001/6-LAC

CX 3/15.2

CL 2001/6-LAC Marzo 2001

A:	- Puntos de contacto del Codex
	- Organismos internacionales interesados
DE:	Secretaría, Comisión del Codex Alimentarius,
	FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100, Roma, Italia
ASUNTO:	Distribución del Informe de la Duodécima Reunión del Comité Coordinador del Codex para América Latina y el Caribe (ALINORM 01/36)

Indice

Cuestiones que se someten a la aprobación del 24º Período de Sesiones de la Comisión del Codex Alimentarius

Resumen y Conclusiones

Introducción

Apertura de la Reunión

Aprobación del Programa (Tema 1 del Programa)

Cuestiones de interés para el Comité planteadas en la Comisión del Codex Alimentarius y otros Comités del Codex (Tema 2 del Programa)

Informe sobre las actividades de la FAO y la OMS en materia de inocuidad y control de alimentos que complementan la labor de la Comisión del Codex Alimentarius, realizadas desde la 11ª reunión del Comité (Tema 3 del Programa)

Consideración del Proyecto de Código de Prácticas de Higiene Revisado para la Elaboración y Venta de Alimentos en las Calles (Tema 4 del Programa)

Informes sobre cuestiones relativas a la inocuidad de los alimentos de interés para la Región, incluido la contaminación por salmonella y patógenos emergentes (Tema 5 del Programa)

Armonización y cooperación en materia de legislación y control de alimentos en la Región (Tema 6 del Programa)

Actividades de los Puntos de Contacto del Codex y Comités Nacionales del Codex en la Región (Tema 7 del Programa)

Participación de los consumidores en la labor del Codex y cuestiones afines (Tema 8 del Programa)

Informe de las actividades de análisis de riesgos en el Codex (Tema 9 del Programa)

Nombramiento del Coordinador (Tema 10 del Programa)

Otros asuntos y trabajos futuros (Tema 11 del Programa)

Fecha y lugar de la próxima reunión

Anexo: Estado de los trabajos

Apéndice I: List of Participants/Lista de Participantes/Liste des Participants

Apéndice II: Proyecto de Código de Prácticas de Higiene Revisado para la Elaboración y Venta de Alimentos en las Calles

Sección 1 - Ámbito de Aplicación
Sección 2 - Objetivo
Sección 3 - Definiciones
Sección 4 - Requisitos Relativos a los Insumos e Ingredientes

4.1 Adquisición de los insumos e ingredientes
4.2 Transporte, recepción y conservación de los insumos e ingredientes

Sección 5 - Requisitos del Lugar o Área de Preparación

5.1 Área de preparación de los alimentos

5.1.1 Areas en interiores
5.1.2 Areas al aire libre
5.1.3 Instalaciones de higiene

Sección 6 - Requisitos para la Preparación de los Alimentos

6.1 Requisitos para la preparación preliminar de los alimentos

6.1.1 Frutas y hortalizas
6.1.2 Carne fresca (carnes y pescado)
6.1.3 Otros alimentos

6.2 Requisitos para la preparación final

Sección 7 - Requisitos para el Transporte de los Alimentos Preparados
Sección 8 - Requisitos para la Comercialización de Alimentos en las Calles
Sección 9 - Manejo de Desechos y Control de Plagas