مقدمة عن نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة

ما المقصود بتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة؟ هذا هو القسم الأول ضمن سلسلة أقسام تشرح نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة على النحو المنصوص عليه في المبادئ العامة لنظافة الأغذية في الدستور الغذائي (CXC 1-1969)، وهو يشرح دور نظام تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة في قطاع الأغذية. ويمكن الاطلاع على إرشادات كاملة حول كيفية تطبيق عملية تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة المكونة من 12 خطوة في القائمة الموجودة أعلى هذه الصفحة.

مقدمة عن ممارسات النظافة الصحية الجيدة

عرض هذا القسم مفهوم ممارسات النظافة الصحية الجيدة. وهو الأول ضمن سلسلة تتألف من تسعة أقسام تقدّم توجيهات حول كيفية تطبيق ممارسات النظافة الصحية الجيدة على النحو المنصوص عليه في المبادئ العامة لنظافة الأغذية في الدستور الغذائي (CXC 1-1969). ويمكن الاطلاع على مختلف الأقسام من خلال القائمة الموجودة أعلى هذه الصفحة.

معلومات أساسية

يوضح هذا القسم الجهة التي طوّرت مجموعة أدوات ممارسات النظافة الصحية الجيدة وتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة المعدّة لسلامة الأغذية والغرض منها والأشخاص الذين تسعى إلى خدمتهم.

طريقة الاستخدام

يشرح هذا القسم كيفية التنقل ضمن مجموعة الأدوات هذه والعثور على المحتوى الذي تودون الاطلاع عل