توفر مباني مناولة الأغذية أول نقطة للحماية من المخاطر باعتبارها المكان الذي يتم فيه فصل الأغذية عن البيئة الخارجية التي تمت زراعتها أو تربيتها فيها. ويجب تحديد مواقع المباني والمعدات والمرافق الأخرى وتصميمها وبناؤها على نحوٍ يسمح بالصيانة والتنظيف والتطهير. أضف إلى ذلك أنه يجب التحكم في بيئة تلك المرافق من ناحية درجة الحرارة والرطوبة، ناهيك عن وجوب توافر نظام لمنع دخول الآفات إلى المباني. ويجب أن تكون الأسطح والمواد، لا سيما تلك التي تلامس الأغذية، معدّة للاستخدام في مجال إعداد الأغذية أو مناولتها. كذلك يجب تصميم المرافق، بما في ذلك الحمامات، بشكل مناسب لإدارة النفايات والتنظيف ودعم إنتاج الأغذية بطريقة صحية.

يرجى الرجوع إلى الوثيقة التوجيهية بشأن تصميم المرافق والمعدات للاطلاع على التوجيهات المتعلقة بكيفية:

• تحديد المخاطر المحتملة المرتبطة بموقع المنشأة وتصميمها ومرافقها ومعداتها؛
• الوقاية من تلوث الأغذية من خلال توخي عنصر الملاءَمة في تصميم المنشأة وبنائها واختيار المعدات المناسبة

للتواصل