لإنتاج أغذية آمنة، تتطلب المنشأة الغذائية توافر برامج وإجراءات مناسبة للصيانة والتنظيف والتطهير ومكافحة الآفات وإدارة النفايات. ويجب أن تكون هذه البرامج فعّالة للتحكم بملوثات الأغذية والآفات التي يمكن أن تعرّض سلامة الأغذية للخطر.

يرجى الرجوع إلى الوثيقة التوجيهية بشأن الصيانة والتنظيف والتطهير ومكافحة الآفات للاطلاع على التوجيهات المتعلقة بكيفية إعداد البرامج التالية وتنفيذها ورصدها:

• برنامج صيانة فعّال للمنشأة والمعدات بحيث تعمل على النحو المنشود، ويكون بالإمكان تنظيفها وتطهيرها بسهولة ولا تعرّض سلامة الأغذية للخطر؛
• برنامج تنظيف وتطهير فعّال يلبي متطلبات تجهيز الأغذية باستخدام إجراءات التنظيف المناسبة والحرص على تنفيذه وفقًا لجدول زمني منتظم؛
• برامج فعّالة لمكافحة الآفات وإدارة النفايات لمكافحة الآفات والوقاية من تلوث الأغذية.

للتواصل