يُعتبر توصيف المنتج توصيفًا كاملًا شرطًا أساسيًا لرسم خطة لتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة. ويشتمل ذلك على تقديم معلومات حول المنتج وأخرى حول السلامة ذات الصلة، بما في ذلك تكوين المنتج وتجهيزه وتعبئته ومدة صلاحيته ومتطلبات تخزينه. وبمجرد تحديد طبيعة المنتج وخصائصه بصورة واضحة، يمكن تجميع المنتجات ذات الخصائص وخطوات التجهيز المتشابهة وإدراجها في خطة مشتركة لتحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحرجة.

إلى ذلك، يجب تحديد الاستخدام المنشود للمنتج، إلى جانب توصيفه وفهمه فهمًا جيدًا. صحيح أن الأعمال التجارية الغذائية قد ترى أن المسؤولية عن منتج ما غادر منشأة التجهيز تقع على عاتق العاملين في مجال الأغذية في المرحلة التالية على امتداد سلسلة القيمة أو على عاتق المستهلك، إلا أنه لا يزال يتعين عليها التأكد من حصول الأعمال التجارية التالية أو الشخص التالي على جميع المعلومات اللازمة لتقليل مخاطر الأمراض المنقولة عن طريق الأغذية إلى أدنى حدّ ممكن.

يرجى الرجوع إلى الوثيقة التوجيهية لفهم كيفية توصيف المنتج (الخطوة الثانية) وكيفية تحديد الاستخدام المنشود والمستخدمين المنشودين (الخطوة الثالثة) من أجل:

• وضع توصيف كامل للمنتجات الغذائية، بما في ذلك كافة معلومات السلامة ذات الصلة؛
• توصيف الاستخدام المنشود للمنتجات الغذائية ومستخدميها المنشودين (من مشغلي الأعمال التجارية الغذائية الأخرى أو المستهلكين، بمن فيهم الشريحة المستضعفة من السكان).

للتواصل