Rapport de la Douzième Session du Comité de Coordination du Codex pour l’Amérique Latine et les Caraïbes

Table des matières

Saint Domingue, République Dominicaine 3-16 février 2001

PROGRAMME MIXTE FAO/OMS SUR LES NORMES ALIMENTAIRES
COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS
Vingt-quatrième session
Genève, 2-7 Juillet 2001

COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS
	ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE	ORGANISATION MONDIALE DE LA SANTÉ
BUREAU CONJOINT: Viale delle Terme di Caracalla 00100 ROME Tél.: + 39 06 57051 www.codexalimentarius.net Email: [email protected] Facsimile: + 39 06 5705 4593

ALINORM 01/36 F

NOTE: Le présent rapport contient la lettre circulaire CL 2001/6-LAC

Table des matières

Préface

Résumé et conclusions

Introduction

Ouverture de la session

Adoption de l’ordre du jour (Point 1 de l’ordre du jour)

Questions intéressant le Comité découlant de la Commission du Codex Alimentarius et d’autres comités du Codex (Point 2 de l’ordre du jour)

Rapport sur les activités de la FAO et de l’OMS relatives à la sécurité et au contrôle des denrées alimentaires, complétant les travaux de la Commission du Codex Alimentarius depuis la onzième session du Comité (Point 3 de l’ordre du jour)

Examen du Projet de Code d’usages révisé en matière d’hygiène pour les aliments vendus sur la voie publique (Point 4 de l’ordre du jour)

Rapport sur les questions d’innocuité des aliments intéressant la région, y compris la contamination par la salmonelle et les nouveaux agents pathogènes (Point 5 de l’ordre du jour)

Harmonisation et coopération en matière de législation alimentaire et de contrôle des denrées alimentaires dans la région (Point 6 de l’ordre du jour)

Activités des services centraux de liaison avec le Codex et des comités nationaux du Codex dans la région (Point 7 de l’ordre du jour)

Participation des consommateurs aux travaux du Codex et questions apparentées (Point 8 de l’ordre du jour)

Rapport sur les activités du Codex relatives à l’analyse des risques (Point 9 de l’ordre du jour)

Nomination du Coordonnateur (Point 10 de l’ordre du jour)

Autres questions et travaux futurs (Point 11 de l’ordre du jour)

Date et lieu de la prochaine session

Annexe I. Liste des participants
Annexe II. Projet de Code d’usages révisé en matière d’hygiène pour la préparation et la vente des aliments sur la voie publique

SECTION 1 - CHAMP D’APPLICATION
SECTION 2 - OBJECTIFS
SECTION 3 - DÉFINITIONS
SECTION 4 - SPÉCIFICATIONS CONCERNANT LES INTRANTS ET LES INGRÉDIENTS

4.1 ACHAT DES INTRANTS ET DES INGRÉDIENTS
4.2 TRANSPORT, RÉCEPTION ET ENTREPOSAGE DES INTRANTS ET DES INGRÉDIENTS

SECTION 5 - SPÉCIFICATIONS CONCERNANT LE LIEU OU L’AIRE DE PRÉPARATION

5.1 LIEU DE PRÉPARATION DES ALIMENTS

5.1.1 ESPACES INTERNES
5.1.2 ESPACES EXTÉRIEURS
5.1.3 INSTALLATIONS SANITAIRES

5.2 PRATIQUES D’HYGIÈNE

SECTION 6 - SPÉCIFICATIONS CONCERNANT LA PRÉPARATION DES ALIMENTS

6.1 RÈGLES D’HYGIÈNE À OBSERVER POUR LA MANIPULATION DES ALIMENTS FRAIS

6.1.1 FRUITS ET LÉGUMES
6.1.2. VIANDE ET POISSON FRAIS
6.1.3 AUTRES ALIMENTS

6.2 SPÉCIFICATIONS CONCERNANT LA PRÉPARATION FINALE

SECTION 7 - SPÉCIFICATIONS CONCERNANT LE TRANSPORT DES ALIMENTS PRÉPARÉS
SECTION 8 - SPÉCIFICATIONS CONCERNANT LA VENTE DES ALIMENTS SUR LA VOIE PUBLIQUE
SECTION 9 - MANIPULATION ET ÉLIMINATION DES DÉCHETS, ET LUTTE CONTRE LES RAVAGEURS