食品安全良好卫生规范与危害分析及关键控制点工具箱是什么？

该工具箱包含加强公共和私营食品安全能力的指导文件，以便：

• 根据食品法典委员会倡导的国际公认的食品安全标准，制定和实施食品安全计划；
• 能够识别和整合标准食品安全管理方法，如食品法典《食品卫生通用良好卫生规范》所提倡的方法，将其纳入基于食品体系的政策中。

食品安全良好卫生规范与危害分析及关键控制点工具箱的目的是什么?

本工具箱旨在：

• 帮助使用者思考问题并做出决策，降低食品安全相关问题的风险；
• 系统介绍良好卫生规范、良好生产规范与危害分析及关键控制点的背景和原则；
• 采用适合便携式设备的格式普及知识；
• 说明食品法典《食品卫生通用良好卫生规范》中的各项原则。
  
  

食品安全良好卫生规范与危害分析及关键控制点工具箱用户是谁？

本工具箱中所包含的指导文件为从事食品生产和加工或关注此事的各类利益相关方设计，包括企业、学术界（包括学生）、政府官员、食品安全官员和私营部门，尤其是中低收入国家的利益相关方。

虽然该工具箱的内容人人都可以学习，但主要面向具有食品安全/食品技术/食品生产背景的人员，他们可能希望在政府、行业和非政府部门不同层面上实施或改进食品安全管理系统方面寻求实际指导。

食品安全良好卫生规范与危害分析及关键控制点工具箱开发团队

联合国粮食及农业组织员工开发了本工具箱中的技术材料，用于实施联合国粮食及农业组织食品安全能力建设项目。为确保这些材料为用户提供扎实的学习体验，联合国粮食及农业组织食品安全小组与加拿大安大略省圭尔夫大学研究食品安全、食品生产和加工、食品安全培训和在线工具开发方向的专家合作，共同完善材料内容以便作为在线使用资源。