为生产安全食品，对生产场所需要制定适宜的维护、清洁和消毒，虫害控制，废弃物管理计划和程序。此类计划应当有效控制可能危害食品安全的食品污染物和虫害。
请参阅有关维护、清洁和消毒以及有害生物控制的指导文件，了解如何制定、实施和监测：
- 场所和设备的有效维护计划，使其发挥预期功能，便于清洁和消毒，不影响食品安全；
- 有效的清洁和消毒计划，使用适当的清洁程序满足食品加工要求，并确保定期进行；
- 有效的虫害控制和废弃物管理计划，以便控制虫害，防止食品污染。
扩展阅读
所选链接是与联合国粮食及农业组织食品安全良好卫生规范与危害分析及关键控制点工具箱中与“维护、消毒和有害生物防控”章节相关的在线资源。所选链接提供有价值的在线信息，以便更深入了解该主题知识。
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佐治亚大学农业与环境科学学院合作推广服务处。1999。 食品加工、储存和服务区域的清洁、消毒和有害生物防控
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2023。 食品法典 - 农药
美国食品药品管理局与食品安全与健康研究所。2017。 去除食品过敏原的清洁策略和确定功效的工具
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2020年。 食品企业经营者食品过敏原管理操作规范（CXC 80-2020）
联合国粮食及农业组织与世界卫生组织。2009年。应用食品卫生的一般原则控制食品中单核细胞增生李斯特氏菌的准则（CXG 61-2007）