ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACION
ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD
Washington DC, 29 de noviembre - 4 de diciembre de 1999
comisión del codex alimentarius
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ORGANIZACION DE LAS NACIONES UNIDAS PARA LA AGRICULTURA Y LA
ALIMENTACION |
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ORGANIZACION MUNDIAL DE LA SALUD |
OFICINA CONJUNTA: Via delle Terme di Caracalla 00100 ROMA Tel.: 39 06 57051 www.codexalimntarius.net Email: [email protected] Facsimile: 39 06 5705 4593
ALINORM 01/13
PROGRAMA CONJUNTO FAO/OMS SOBRE NORMAS
ALIMENTARIAS
COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS
24º período de sesiones
Ginebra, 2-7 de julio de 2001
NOTA: El presente informe incluye la circular CL 1999/34-FH
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CX4/20.2 |
CL 1999/34 - FH |
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A: |
Puntos de Contacto del Codex |
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Organismos internacionales interesados |
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DE: |
Secretaría de la Comisión del Codex
Alimentarius |
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Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias |
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FAO, Viale delle Terme di Caracalla, 00100 Roma,
Italia |
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ASUNTO |
Distribución del informe de la 32ª
reunión del Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos
(ALINORM 01/13) |
ASUNTOS QUE SE SOMETEN A LA APROBACIÓN DE LA COMISIÓN DEL CODEX ALIMENTARIUS:
SOLICITUD DE OBSERVACIONES E INFORMACIÓN
LISTA DE SIGLAS UTILIZADAS EN ESTE INFORME
APROBACIÓN DEL PROGRAMA (Tema 1 del programa)
ANTEPROYECTO DE CÓDIGO DE PRÁCTICAS DE HIGIENE PARA LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEO
OTROS FACTORES LEGÍTIMOS EN EL MARCO DEL ANÁLISIS DE RIESGOS
DOCUMENTO DE DEBATE SOBRE LOS VIRUS EN LOS ALIMENTOS (Tema 11 del programa)
PRIORIDADES PARA LA REVISIÓN DE LOS CÓDIGOS DE PRÁCTICAS DE HIGIENE (Tema 14 del programa)
DIRECTRICES PARA LA VALIDACIÓN DE MEDIDAS DE CONTROL DE LA HIGIENE DE LOS ALIMENTOS
DIRECTRICES PARA EVALUAR LA PRESENCIA DE MATERIAS EXTRAÑAS Y SUCIEDAD EN LOS ALIMENTOS
FECHA Y LUGAR DE LA PRÓXIMA REUNIÓN (Tema 16 del programa)
APÉNDICE I: LIST OF PARTICIPANTS - LISTE DES PARTICIPANT - LISTA DE PARTICIPANTES
INTRODUCCIÓN
SECCIÓN II ÁMBITO DE APLICACIÓN, UTILIZACIÓN DEL DOCUMENTO Y DEFINICIONES
SECCIÓN III PRODUCCIÓN PRIMARIA
SECCIÓN IV ESTABLECIMIENTO: DISEÑO E INSTALACIONES
SECCIÓN V ESTABLECIMIENTO: CONTROL DE LAS OPERACIONES
SECCIÓN VI ESTABLECIMIENTO: MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO
SECCIÓN VII ESTABLECIMIENTO: HIGIENE PERSONAL
SECCIÓN VIII TRANSPORTE Y ALMACENAMIENTO DEL AGUA EMBOTELLADA
SECCIÓN IX INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES
SECCIÓN X CAPACITACIÓN
APÉNDICE 1: ESPECIFICACIONES MICROBIOLÓGICAS Y DE OTRA ÍNDOLE
INTRODUCCIÓN
SECCIÓN I OBJETIVOS
SECCIÓN II ÁMBITO DE APLICACIÓN, UTILIZACIÓN Y DEFINICIONES
SECCIÓN III PRODUCCIÓN PRIMARIA
SECCIÓN IV ESTABLECIMIENTO: PROYECTO E INSTALACIONES
SECCIÓN V CONTROL DE LAS OPERACIONES
SECCIÓN VI ESTABLECIMIENTO: MANTENIMIENTO Y SANEAMIENTO
SECCIÓN VII ESTABLECIMIENTO: HIGIENE DEL PERSONAL
SECCIÓN VIII TRANSPORTE
SECCIÓN IX INFORMACIÓN SOBRE LOS PRODUCTOS Y SENSIBILIZACIÓN DE LOS CONSUMIDORES
SECCIÓN X CAPACITACIÓN
INTRODUCCIÓN
1. ÁMBITO DE APLICACIÓN
2. DEFINICIONES
3. PRINCIPIOS GENERALES
4. PARTICIPACIÓN DE LOS INTERESADOS
5. DIRECTRICES PARA LA GESTIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS
6. DIRECTRICES PARA PONER EN PRÁCTICA LAS DECISIONES RELATIVAS A LA GESTIÓN DE RIESGOS MICROBIOLÓGICOS
7. VIGILANCIA Y EXAMEN