Q: Qu’est-ce que la Commission du Codex Alimentarius?

 R: La Commission du Codex Alimentarius est un organe établi par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) et chargé d’élaborer des normes, des lignes directrices et des codes d’usages dans le domaine alimentaire, dans le cadre du Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires. Les bureaux du secrétariat de la Commission sont situés au siège de la FAO, à Rome. La Commission coordonne les contributions des 187 pays membres, d’une organisation membre et de plus de 230 organisations ayant le statut d’observateur en vue de mettre au point et d’adopter les normes alimentaires internationales qui constituent le Codex Alimentarius, ou «code alimentaire». Pour plus de renseignements, prière de consulter le site web du Codex Alimentarius.

Q: Que sont les Principes généraux d’hygiène alimentaire du Codex?

R: Les Principes généraux d’hygiène alimentaire du Codex sont les principes généraux qui devraient être compris et respectés par les exploitants du secteur alimentaire au long de la chaîne alimentaire, et qui constituent une base pour les autorités compétentes chargées de veiller à la sécurité sanitaire et la salubrité des aliments.