BPH - Section 8: Informations sur les produits et vigilance des consommateurs
14/04/2023
Le présent document d’orientation donne des informations détaillées sur la façon dont l’étiquetage des produits et les connaissances des consommateurs peuvent contribuer à réduire l’apparition de maladies d’origine alimentaire dues à un mauvais étiquetage ou à une manipulation inadéquate.
Des informations sur les produits, y-compris sur les allergènes, devraient figurer sur tous les produits pour permettre au prochain intervenant de la chaîne de valeur alimentaire ou au consommateur de manipuler, de préparer, de présenter, de conserver et/ou d’utiliser le produit correctement et de façon sûre.
On considère que la sécurité sanitaire des aliments est assurée au long de la chaîne de valeur alimentaire lorsque le consommateur dispose de suffisamment d’informations pour comprendre quel produit il a entre les mains et pour le manipuler de manière sûre, conformément aux instructions données. Eduquer les consommateurs sur les types de renseignements qui figurent sur les étiquettes des produits alimentaires leur permet de faire leur choix en toute connaissance de cause et de prendre conscience de la nécessité de suivre les instructions figurant sur le produit pour préparer le produit de manière sûre.
On trouvera dans le document d’orientation sur les informations sur les produits et la vigilance des consommateurs des indications sur:
le recours à des stratégies d’identification des lots afin de faciliter la rotation des stocks et le rappel des aliments;
- le recours à des informations sur les produits et à l’étiquetage pour faire en sorte que les produits soient correctement manipulés et conservés de manière sûre, et
- la façon dont les informations et les étiquettes permettent au consommateur de faire des choix éclairés.
LECTURES COMPLÉMENTAIRES
Les liens sélectionnés renvoient aux sources en ligne qui concernent l’onglet «Informations sur les produits» que l’on trouve sur la page de la FAO intitulée Boîte à outils Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH) et HACCP pour la sécurité sanitaire des aliments. Cette sélection de ressources fournit des informations en ligne utiles pour acquérir des connaissances plus approfondies sur le sujet.
(Si l’un quelconque des liens ne fonctionne pas, merci d’en prévenir [email protected].)
- FAO. 2024. Good packaging practices for micro, small and medium-sized food processing enterprises in the Caribbean Community and Common Market. Rome (en anglais).
- FAO et OMS. 2006. Principes applicables à la traçabilité/au traçage des produits en tant qu’outil d’un système d’inspection et de certification des denrées alimentaires (CAC/GL 60-2006).
- FAO et OMS. 2018. Norme générale sur l’étiquetage des denrées alimentaires préemballées (CXS 1-1985).
- FAO et OMS. 2023. Sécurité sanitaire et qualité des aliments – Allergènes alimentaires.
- FAO et OMS. 2023. Nutrition et étiquetage.
- FAO. 1993. Consumer participation in food control (en anglais).
- FAO. 2017. Food Traceability Guidance (en anglais).
- OMS. 2006. Cinq clefs pour des aliments plus sûrs: manuel.
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