Pregunta (P): ¿Qué es la Comisión del Codex Alimentarius?
Respuesta (R): La Comisión del Codex Alimentarius es un órgano establecido por la FAO y la OMS para preparar normas, directrices y códigos de prácticas en el sector de los alimentos en el marco del Programa Conjunto FAO/OMS sobre Normas Alimentarias. La Comisión tiene su sede en la FAO, en Roma. Coordina las aportaciones de los 187 Estados Miembros , una Organización Miembro y más de 230 organizaciones observadoras para preparar y adoptar las normas alimentarias internacionales que forman el Codex Alimentarius o Código Alimentario. Sugerimos a los lectores que visiten el sitio web del Codex Alimentarius para obtener más información.
P: ¿Qué son los Principios Generales del Codex sobre Higiene de los Alimentos?
R: Los Principios Generales del Codex sobre Higiene de los Alimentos exponen brevemente los principios generales que los operadores de empresas alimentarias (OEA) deberían comprender y seguir en todas las fases de la cadena alimentaria y que constituyen la base para que las autoridades competentes supervisen la inocuidad y la idoneidad de los alimentos.